table des matières
- Avantages de la récolte
- Quand est le meilleur moment
- Récolte avant la floraison
- Récolte après floraison
- Récolter
- Comment est récolté
Avec son arôme caractéristique et ses propriétés curatives, la sauge est l'un des classiques de la cuisine à domicile. L'herbe aux fleurs violettes est connue depuis l'Antiquité et provient en fait de la méditerranéen, mais peut être trouvé en tant qu'invité culinaire dans les jardins, les serres et les salons de la Allemands. Les feuilles de sauge sont récoltées sur la plante, qui sont utilisées de diverses manières et, contrairement à d'autres herbes, ne sont pas retirées au hasard.
Avantages de la récolte
La sauge, comme beaucoup d'autres herbes méditerranéennes, est un arbuste ligneux si vous ne la coupez pas soigneusement. La récolte régulière des feuilles de sauge ne nécessitant pas de taille, la récolte agit comme une taille, bénéficiant Ici, vous pouvez parler de la longue saison de croissance de la famille de la menthe, qui vous fournit des feuilles fraîches que vous récoltez pendant plusieurs mois. devrait. La récolter régulièrement apporte de nombreux bienfaits qui affecteront également la santé de votre sauge :
- une récolte régulière ne le lignifie pas
- la récolte anime les pointes des pousses pour se ramifier
- les maladies possibles deviennent reconnaissables
Le gros avantage pour vous: la grande quantité de feuilles de sauge que vous obtenez de la récolte continue. Vous pouvez facilement le faire pendant toute la phase de croissance et stocker, sécher ou préparer la sauge fraîche. Étant donné que l'herbe n'est pas lignifiée par la récolte et peut donc former des huiles essentielles plus efficacement, vous obtenez Feuilles de Salvia extrêmement aromatiques qui battent de loin l'épice finie du supermarché en termes d'arôme.
Conseil: Même une seule plante de sauge peut fournir une quantité abondante de feuilles, qui sont un atout pour l'armoire à pharmacie, surtout en hiver. La sauge fait des merveilles contre les rhumes et les troubles gastro-intestinaux, ce qui en fait une plante si populaire depuis des siècles.
Quand est le meilleur moment
Vous pouvez récolter la sauge pendant presque toute la période de végétation, c'est-à-dire de mai à fin août au plus tard. La mi-août est recommandée ici, car la menthe se préparera pour l'hiver à partir de ce moment. Par conséquent, vous ne devez pas trop exposer la plante au froid et donc ne pas récolter avant l'automne. La sauge germe encore et encore au cours de ces mois et n'arrête pas sa croissance, ce qui en fait une véritable mine d'or de feuilles de sauge. Un autre moment est important: la floraison en juin, avant que les feuilles n'atteignent leur pic aromatique.
Récolte avant la floraison
En juin, l'arôme des feuilles de sauge commence à s'intensifier, car la floraison est maintenant imminente. Dans les jours qui précèdent la floraison, l'arôme atteint des sommets insoupçonnés. Vous devez absolument récolter la salive pendant cette période. Cela rend cette récolte non seulement productive, mais aussi plus savoureuse qu'à tout autre moment de l'année. Après la floraison, qui dure environ quatre à six semaines, les feuilles ne sont que faibles en goût et en parfum car la plante utilise toute son énergie pour former des fleurs. Il ne reste plus grand chose pour les huiles essentielles.
Conseil: Si vous souhaitez cueillir des feuilles de sauge fortement aromatiques tout au long du mois d'août, vous devez supprimer les inflorescences dès leur apparition. Si la plante n'a aucune raison de produire des fleurs, elle peut mettre toute son énergie dans la production des ingrédients aromatiques.
Récolte après floraison
La récolte post-floraison n'est bien sûr pas perdue et vous ne devriez pas la laisser de côté pendant environ six semaines. Il est vrai que les feuilles de la sauge perdent leur arôme par la suite, mais les ingrédients efficaces sont conservés. Ceux-ci comprennent des tanins, des flavonoïdes colorants et des thuyones, qui ont tous un effet positif sur le corps humain et aident à lutter contre de nombreux maux. Si vous pouvez vous passer d'un peu d'arôme et que vous voulez une floraison violette pendant l'été, vous devriez laisser les fleurs reposer. Vous pouvez également récolter les fleurs.
Noter: Quand demandez-vous? La fin juin est recommandée ici.
Récolter
Contrairement à d'autres herbes, dont vous pouvez simplement arracher une paire de tiges ou de feuilles, vous devez être plus prudent avec la sauge afin que les feuilles de sauge ne soient pas arrachées des pousses. Étant donné que les pousses principales sont assez sensibles aux dommages possibles, la plante doit d'abord être préparée pour la récolte. C'est pour qu'il puisse absorber suffisamment d'humidité pour pouvoir repousser après la récolte.
Bien sûr, vous pouvez toujours cueillir des feuilles individuelles de la sauge de temps en temps, tant que vous n'essayez pas de retirer les pointes des pousses à la main. Les feuilles fraîches conviennent parfaitement comme thé entre les deux.
Conseil: Mélangez six fleurs et deux feuilles de sauge et versez le mélange dans un pichet avec environ un litre d'eau bouillante. Ce thé à la sauge a un arôme absolument envoûtant et une couleur intense qui inspire à savourer.
Comment est récolté
- Dès que les premières pousses sont visibles, vous pouvez préparer la récolte. Pour cela, utilisez uniquement des ciseaux propres, suffisamment tranchants pour que rien ne soit écrasé pendant la récolte. Vous pouvez également travailler efficacement et rapidement.
- Choisissez un jour pour la récolte où il ne pleuvra pas. La plante tolère mieux la récolte lorsque la zone est sèche.
- Douchez doucement la sauge avec de l'eau l'après-midi avant la récolte. Vous n'avez pas à vous soucier du citron vert avec de la sauge, il peut très bien le prendre. Soyez prudent lorsque vous faites cela. Cela signifie que vous ne devez pas choisir le niveau le plus élevé de la douche pour que l'eau soit répartie sur la plante comme une douce averse. Mouillez simplement la plante, ne la noyez pas !
- Le lendemain, les vendanges sont effectuées au petit matin. Cependant, vous devez attendre que la dernière corde ait disparu. Cette préparation aide la sauge à former à nouveau des pointes de pousses immédiatement après la récolte. Comme elle se desséchait trop vite en milieu de journée, les heures du matin sont utilisées pour permettre la récolte des feuilles de sauge fraîches.
- Coupez maintenant généreusement les pointes des pousses herbacées. Ceux-ci sont tenus dans un vert riche et sentent merveilleux. Assurez-vous de ne jamais couper dans les pousses préalablement lignifiées de la sauge. Sinon, vous courez le risque que la plante périsse et ne survive pas à l'hiver.
- Laissez toujours suffisamment de pousses pour empêcher la plante de paraître exposée. Cela lui permet d'assurer une protection hivernale efficace, qui est ensuite soumise à la première coupe d'entretien au printemps.
- Maintenant, vous pouvez faire ce que vous voulez avec les feuilles de sauge et les pousses.
