Kaki ou fruit Sharon?

Le kaki est l'un des fruits exotiques de saison ici, surtout pendant les mois d'hiver. Il se caractérise par une forme ronde, semblable à une tomate, qui est également de couleur similaire aux légumes-fruits. Il peut être déroutant de trouver ce qui semble être les mêmes fruits dans les magasins que le kaki, le kaki et le sharon. En fait, ce sont des cultivars différents qui peuvent être facilement distingués avec un peu de pratique.

Kaki ou Sharon ?

Le fruit orange ressemblant à une tomate se trouve dans les rayons des supermarchés, surtout en automne et en hiver. Mais les différents noms font-ils vraiment référence au même fruit? Ici, vous pouvez découvrir toutes les différences avec le kaki, le kaki et le sharon.

Kaki

Cette baie est originaire du centre de la Chine. Il pousse sur des arbres atteignant 10 m de haut et appartient à la famille des ébènes. Aujourd'hui, il est principalement cultivé au Japon, en Corée et en Chine. Selon le type de culture, les fruits sont de couleur jaune orangé à rouge. Il existe également des différences dans la teneur en tanins. Ces tanins donnent aux fruits non mûrs une sensation velue en bouche et un goût amer. Plus le fruit est mûr, plus la teneur en tanin diminue. Le kaki est le

forme sauvage originale de toutes les variétés similaires. Lorsque les kakis sont mûrs, ils sont si mous qu'ils ne peuvent pas survivre à de longs transports, c'est pourquoi ils sont souvent vendus non mûrs. Autres caractéristiques des kakis :

• couleur orange rougeâtre, semblable à une tomate
• ne se déguste qu'à pleine maturité
• La pulpe devient gélatineuse
• La peau solide est comestible, mais n'est généralement pas consommée
• Les fruits conviennent à la cuillère
• possède des noyaux
• principalement le cultivar Tipo

Astuce: Les vrais kakis peuvent être cultivés à partir de graines vous-même, mais selon le cultivar, ils ne sont pas résistants au gel.

Kaki

Ce n'est pas une espèce distincte, mais un Cultivar de kakis. Il est principalement cultivé en Espagne. Le kaki a naturellement moins de tanins et est donc comestible même s'il n'est pas encore complètement mûr. La pulpe n'a pas un goût aussi amer et est plus douce que celle du kaki. Comme le bol n'est pas si ferme, il ne peut pas être cuillère. Au lieu de cela, il est simplement mangé comme une pomme; la peau est comestible. Il se reconnaît à sa forme ovale allongée de couleur rouge clair. Les kakis sont également souvent récoltés lorsqu'ils ne sont pas mûrs. Afin de réduire la teneur en tanin, ils sont affinés artificiellement en les traitant avec le gaz d'affinage éthylène.

Noter: La pulpe ferme peut être facilement coupée en morceaux. Seule la base florale doit être retirée avant consommation.

Sharon

Cette forme cultivée vient d'Israël et tire son nom de la plaine du Sharon, où elle est encore cultivée aujourd'hui. Il est également cultivé en Espagne, en Italie et en Amérique du Sud. Il n'a pas de graines et, comme le kaki, est également comestible s'il n'est pas encore mûr. Leur chair est très sucrée et contient peu de tanin. Le goût rappelle celui du melon sucré. Il est également plus fort que le kaki et a donc une durée de conservation plus longue. La forme du fruit est plus plate et plus petite que celle des kakis. La couleur est plus jaunâtre que rougeâtre. Le Sharon peut être mangé avec la pelure ou, si vous n'aimez pas le goût, vous pouvez le peler comme une pomme.

Astuce: Les fruits de Sharon non mûrs peuvent être conservés jusqu'à 5 mois, ils sont souvent amenés artificiellement à pleine maturité.

Maturité et durée de conservation des fruits

Tous les types de kakis peuvent mûrir à la maison. Cependant, ils ne doivent pas être mis au réfrigérateur pour cela. Dans un endroit chaud, ils se développent en fruits complètement mûrs en une à deux semaines. Cependant, une fois qu'ils sont bien mûrs, ils ne peuvent pas être conservés longtemps et doivent être conservés au réfrigérateur. Elles durent alors en moyenne deux jours, exceptionnellement jusqu'à quatre jours. Les kakis peuvent facilement être congelés ou séchés. Il n'y a pas de différences entre les variétés individuelles en termes de traitement et d'utilisation.

Ingrédients

Le kaki, le sharon et le kaki ne diffèrent guère par leurs ingrédients. Les trois variétés sont très saines et contiennent beaucoup de bêta-carotène et de vitamine C. Cela est particulièrement vrai pour les fruits bien mûrs.