Herbes sauvages populaires et conseils de cueillette

Beaucoup de gens qualifieraient les herbes sauvages de mauvaises herbes. Elles regorgent de vitamines, de substances végétales secondaires, d'oligo-éléments et sont extrêmement savoureuses. Les gourmandises sont de véritables sources d'énergie et certaines herbes sauvages ont même fait leurs preuves comme plantes médicinales.

Les plantes comestibles de la nature enrichissent de nombreux plats en cuisine et sont souvent utilisées dans les salades. Ils prospèrent dans les champs, les prairies, les prairies fluviales, les forêts ou au bord des chemins. Cueillies, récoltées et conservées au bon moment, elles se dégustent toute l'année.

Conseils sur les herbes sauvages

Les herbes sauvages sont des délices culinaires, mais toutes les plantes sauvages ne sont pas comestibles. Parmi eux se trouvent de nombreuses plantes vénéneuses. Quiconque récolte ses herbes dans la nature ne doit récolter que ce qui peut être transformé. Les herbes non utilisées peuvent être conservées. Les herbes sauvages peuvent être conservées dans du vinaigre et de l'huile, congelées, séchées ou autrement conservées.

récolte

Avant que les herbes sauvages puissent être conservées, elles doivent d'abord être récoltées. Il est déconseillé de déterrer toute la plante avec ses racines et de ne jamais récolter toutes les fleurs et les feuilles. C'est la seule façon pour la plante de continuer à pousser. Récolter des plantes rares est tabou! Les trésors sauvages ne valent rien s'ils noircissent après séchage. Il est préférable de les transporter dans un panier aéré. Ils peuvent pourrir dans des sacs en plastique.

reconnaître les plantes

• Les herbes sauvages doivent être clairement identifiées.
• Des espèces telles que le pissenlit, l'ortie ou la marguerite peuvent être attribuées assez facilement.
• Certaines plantes peuvent parfois être confondues.
• Les représentants de la famille des ombellifères sont difficiles à distinguer.
• Assurez-vous de vous abstenir d'herbes inconnues.

lieux de rassemblement

• Prairies, prairies fluviales, champs, forêts, bords de routes sont idéales.
• Les plantes au bord des routes ne doivent pas être récoltées en raison de la pollution.
• Les zones agricoles sont à éviter à cause des pulvérisations sur les cultures.
• De plus, les propriétés privées et les promenades de chiens ne sont pas des lieux propices à la cueillette d'herbes sauvages.

heure de collecte

• En règle générale, la plupart des herbes sauvages sont récoltées du printemps à l'automne.
• Le chou et les feuilles sont récoltés avant ou après la phase de floraison le matin.
• Récoltez les bourgeons juste avant leur ouverture et les fleurs après leur ouverture
• La récolte des fruits et des baies des herbes sauvages n'a lieu que lorsqu'elles sont complètement mûres.
• Au printemps et en automne, les racines peuvent être déterrées le soir.

préservation

• la plupart des herbes peuvent être séchées
• nouez des petits bouquets et suspendez-les à l'envers
• sécher naturellement en été
• Sécher une nuit au four à 30 degrés Celsius en hiver
• ainsi l'arôme est préservé.
• Pour le marinage, les herbes sauvages sont placées dans un récipient verrouillable rempli d'huile ou de vinaigre
• Si les herbes doivent être congelées, elles doivent d'abord être bien lavées, tamponnées et hachées finement
• congeler des petits bouquets entiers

Pissenlit (Taraxacum officinale)

Les pissenlits peuvent être trouvés sur les talus de chemin de fer, les prairies non fertilisées, les bords de route ou dans les fissures des murs. La meilleure période de récolte se situe entre mai et septembre. L'arôme devient de plus en plus amer vers la fin du temps de récolte. Pour la récolte, les rosettes de feuilles sont découpées et transformées fraîches. Le pissenlit est séché dans un endroit aéré et ombragé. En automne, les racines sont particulièrement faciles à récolter. Retirez ensuite les racines latérales, lavez, coupez en morceaux et séchez au four ou au soleil.

Marguerite (Bellis perennis)

La marguerite - souvent appelée marguerites ou marguerites - se trouve souvent dans les pâturages et les prairies, dans les clairières ou le long des routes. La meilleure période de récolte se situe entre avril et novembre. Les marguerites peuvent également être séchées ou utilisées fraîches. Cependant, ils préfèrent un endroit ombragé et frais pour sécher. Les feuilles et les fleurs de la plante sauvage doivent être protégées de l'humidité et de la lumière. Les bourgeons marinés au vinaigre ont le goût des câpres.

ail sauvage (Allium ursinum)

• est considéré comme un mets délicat parmi les herbes sauvages
• L'emplacement est des forêts de feuillus humides
• Période de floraison entre avril et juin
• ne traiter que frais
• ne pas sécher, sinon les ingrédients seront perdus
• cependant, les feuilles déchiquetées peuvent être congelées
• Avertir! Risque de confusion avec le muguet
• Les plantes se distinguent par l'odeur typique de l'ail

Ortie piquante (Urtica dioica)

Le goût des jeunes feuilles et pousses d'ortie rappelle celui des épinards. La petite plante "brûlante" préfère les endroits au sol riche en humus et en azote. Il pousse entre les tas de gravats et les éboulis, sur les clôtures, les routes et les chemins, et sur les terres en jachère. La plante d'ortie peut être récoltée entre avril et octobre. Les jeunes feuilles et les pointes de feuilles fraîches sont arrachées pendant la floraison et séchées et stockées dans un endroit sec et frais.

Aspérule des bois (Galium odoratum)

L'aspérule galbée est particulièrement à l'aise dans les endroits ombragés, les clairières et les forêts de feuillus. Il est récolté entre mai et juillet. Si possible, ne ramassez que les plantes jeunes et en fleurs. Pour sécher, l'aspérule est stockée en couches lâches à l'abri de la lumière.

Plantain (Plantago lanceolata)

• Les plants de plantain se trouvent littéralement sur chaque route et lisière de forêt, sur les chemins de campagne et comme "mauvaises herbes" dans le jardin potager.
• les jeunes feuilles et inflorescences longues et étroites peuvent être récoltées d'avril à août.
• Couper en lanières pour sécher et superposer sans serrer
• Enfilez les feuilles sur une ficelle et laissez-les faner
• stocker dans le sac en papier

Oseille (Rumex acetosa)

La renouée prospère le long des routes et dans les prairies. La période de floraison est limitée à la période de mai à août. Les feuilles d'oseille ne peuvent être récoltées que si elles sont sans tache. Les feuilles avec des trous brun rouille ont une forte concentration d'acide oxalique, qui n'est pas bien toléré par les personnes souffrant de problèmes d'estomac et de reins.

Lierre terrestre (Glechoma hederacea)

Parfois, le Gundermann peut déjà être récolté en mars. Sa saison se termine en octobre. La famille de la menthe peut être trouvée dans les champs, les prés, dans la forêt ou le long des routes. Les feuilles, les tiges et les fleurs peuvent être récoltées sur la plante. Il est séché dans des endroits ombragés en couches minces.

Mouron des oiseaux (Stellaria media)

La stellaire moyenne peut être trouvée littéralement partout où il y a un sol humide. Les parties aériennes de la plante peuvent être récoltées jusqu'en octobre et séchées à mi-ombre. La plante d'œillet est conservée dans une boîte.

Questions fréquemment posées

Bon à savoir sur les herbes sauvages en bref

• Non seulement les herbes affinent les plats et leur donnent un arôme particulier, mais elles sont également riches en vitamines et minéraux et donc indispensables dans la cuisine.
• Sur prairies, le long du chemin et dans les jardins, de nombreuses herbes sauvages sont récoltées depuis des temps immémoriaux pour la cuisine et à des fins médicinales.
• Les herbes sauvages les plus connues comprennent l'ail des ours, l'ortie, l'armoise, l'herbe à goutte, le tussilage, les espèces d'onagre, les avens, le trèfle rouge, l'oseille, l'achillée millefeuille et les espèces de plantain.
• De même, les marguerites, les pissenlits, les marguerites et les violettes peuvent également être transformés en cuisine.
• Les herbes sauvages ne sont pas seulement utilisées comme assaisonnement, elles peuvent également être utilisées, selon le type d'herbe Légumes, du thé ou de la salade peuvent être préparés.

Herbes sauvages communes à connaître

• exercice de flux
• ail sauvage
• Consoude
• bouleau
• herbe française
• Homme au sol
• ortie
• cresson
• Marguerite
• gouttière
• bourse de berger
• tilleul
• pissenlit
• Rapport
• achillée
• oseille
• oseille des bois
• Petite chélidoine
• buckhorn
• Mouron des oiseaux
• carotte sauvage

À partir de cette liste, vous pouvez d'abord rechercher les herbes sauvages qui poussent dans votre région et apprendre à les identifier clairement. Vous devez également connaître en détail les parties utilisables de ces herbes sauvages et leurs ingrédients, ainsi que la préparation et s'il existe des quantités ou des quantités de consommation recommandées. -il y a des limites. Ce n'est que lorsque vous avez collecté toutes ces informations que vous devez commencer à collecter les herbes sauvages, et en cas de doute, une évaluation au bureau de la protection des végétaux est toujours à l'ordre du jour.

Cueillir des herbes sauvages

Afin de pouvoir distinguer les herbes comestibles des herbes vénéneuses, certaines connaissances botaniques de base sont nécessaires pour la cueillette des herbes sauvages. Il ne doit pas être ramassé près des routes, des installations industrielles, des champs, des parcs à chiens et bien sûr pas dans les réserves naturelles. Pour que le stock d'herbes sauvages soit préservé, seules les parties du usine être coupés qui sont nécessaires. Cependant, les espèces qui sont sous protection de la nature ne peuvent pas être collectées. Les herbes sauvages peuvent être récoltées toute l'année, mais de nombreuses espèces ont bon goût dans le printemps mieux, les fleurs doivent être utilisées peu de temps après la floraison. Les herbes sauvages doivent être traitées aussi fraîches que possible, si vous en avez récolté trop, vous pouvez les utiliser sec, congélation ou Mariner au vinaigre ou à l'huile rendre durable.

Herbes sauvages pour le menu

Cela vaut vraiment la peine d'arracher les herbes sauvages comestibles des mains consentantes des gourmets, car l'enrichissement sain des nôtres La liste des repas aux nuances gustatives inconnues et surprenantes n'est pas le seul avantage: si vous avez appris les plantes comestibles de votre région à identifier, la somme de vos dépenses mensuelles pour une alimentation saine, notamment pour celles du marché des légumes bio, qui ne sont pas franchement bon marché, sensiblement réduire. Et ils mangent toujours bio, car personne ne prendra la peine de manger les herbes sauvages dans la forêt ou sur le contaminer le bord de la route avec des pesticides (ils ne doivent tout simplement pas être sur l'accotement de l'autoroute collecter).

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