La mâche en fleur: est-elle encore comestible ?

La mâche, également connue sous le nom de Raiponce, laitue des champs ou noix, est l'un des types de salade les plus populaires en raison de son arôme intense. Il est présenté dans de nombreuses variétés, qui à leur tour ont une grande variété de saveurs et ne devraient donc manquer dans aucun jardin.

Quiconque cultive une grande quantité de mâche sera étonné de voir à quel point le rendement peut être élevé. Valerianella locusta produit une grande quantité de matériel végétal qui est récolté et utilisé par les humains. Pour cette raison, dans une bonne année, vous aurez suffisamment de laitue disponible pour que certaines plantes fleurissent. De nombreux jardiniers se demandent alors si les feuilles de la laitue sont immangeables ou ont un goût pire à cause de la floraison. Dans le même temps, la question se pose lorsque la plante de valériane (bot. Valerianoideae) devrait maintenant être mieux récolté pour éviter les fleurs.

Comestibilité après la floraison

La mâche est-elle encore comestible après la floraison ?

La question de savoir si la laitue est encore comestible après la floraison est clairement l'une des questions justifiées. La raison à cela: de nombreuses autres plantes aromatiques perdent leur arôme ou deviennent même non comestibles après avoir développé leurs fleurs. Puisque la mâche n'est pas une salade, mais une herbe, on peut supposer la même chose pour Valerianella locusta. Cependant, ce n'est pas le cas avec la mâche. Bien que la forme de la plante change considérablement après la formation des fleurs, toutes les parties de la plante sont en elles-mêmes comestible:

• fleurs
• Des graines
• Traquer
• feuilles
• Racines (déconseillées car la terre est difficile à enlever)

Comme vous pouvez le voir, vous pouvez manger la plante entière, même si elle a des inflorescences. Cependant, former en même temps Substances amèresqui dénaturent un peu le goût classique. Étant donné que la mâche est une herbe naturellement épicée, ces substances amères ne sont pas si perceptibles. C'est du moins le cas des spécimens récoltés immédiatement après la floraison. Plus les fleurs restent longtemps sur la plante, plus le goût amer devient intense.

Astuce: Veillez à conserver les graines de la plante, car vous pouvez les utiliser comme décoration aromatique dans les salades.

récolte

Raiponce est une plante si populaire dans votre propre jardin car elle peut être récoltée sur une très longue période de temps. Les rosettes peuvent être récoltées environ dix à douze semaines après le semis. Selon la variété, il est même possible de semer en septembre, ce qui allonge considérablement le temps de récolte, car ces variétés ne sont disponibles pour la récolte que la nouvelle année. En revanche, c'est d'autant plus rapide avec des variétés semées précocement. Le temps de récolte comme suit:

Moment de la récolte

octobre à mai

Oui, la saison de récolte se déroule tout l'hiver et il est même possible de récolter la populaire laitue à feuilles pendant cette période de l'année. Bien entendu, des mesures appropriées sont nécessaires pour un hivernage efficace afin que les plantes ne souffrent pas du froid, même si elles y sont très résistantes. La récolte typique de mâche se déroule généralement d'octobre à début décembre. A partir de février et mars, les spécimens semés en septembre sont récoltés.

Astuce: Si vous voulez faciliter la récolte, vous devez absolument garder votre lit de mâche sans mauvaises herbes. Il vaut également la peine de consolider le substrat entre les rangées individuelles avec vos chaussures, car cela vous permettra d'accéder plus facilement aux rosettes de la laitue épicée.

Récolte de mâche: mode d'emploi

Lorsque votre mâche est prête à être récoltée, vous devez connaître la meilleure façon de procéder. C'est important, car avec la bonne approche, vous augmenterez vos revenus et vous faciliterez grandement le travail. Vous aurez besoin de sécateurs pour faire la coupe, et ils doivent être tranchants et propres. De cette façon, vous préservez la famille des chèvrefeuilles (bot. Caprifoliaceae) d'une éventuelle infection par des bactéries, des virus ou des champignons pouvant se trouver sur la lame. Assurez-vous donc qu'il est bien nettoyé. Vous n'avez pas besoin de gants. Procédez comme suit pour récolter :

1. Choisissez d'abord une rangée ou des plantes individuelles que vous souhaitez récolter. De cette façon, vous pouvez, par exemple, déterminer exactement quelle rangée ou quels spécimens devraient repousser plus rapidement.

2. Dès que vous avez sélectionné les spécimens respectifs, agenouillez-vous et soulevez les rosettes. Saisissez toutes les feuilles ou parties de la plante au-dessus du sol afin de les avoir en toute sécurité dans votre main. Cela protège les feuilles de la terre, ce qui vous fait gagner du temps. Sinon, vous devrez passer ce temps à laver soigneusement la salade.

3. Coupez maintenant toute la plante. Ne commencez pas la coupe trop près du sol, sinon la mâche aura du mal à repousser. Assurez-vous simplement que l'interface dépasse un peu de la terre afin que la plante ne disparaisse pas soudainement sous la terre. Cependant, vous devez couper le plus bas possible pour garder la rosette. Ce serait la coupe idéale et demande un peu de tact. Ne vous inquiétez pas, cela viendra avec le temps.

4. Enfin, placez les rosettes dans un panier ou un bol, puis traitez-les.

La récolte est l'un des aspects les plus simples de l'entretien du Raiponce et peut être effectuée en peu de temps avec l'expérience. Mais prenez votre temps pendant la récolte pour vous faire une idée de la bonne hauteur de coupe qui gardera les rosettes. Cela peut différer d'une variété à l'autre, car celles-ci ont souvent une habitude de croissance différente.

Astuce: Si vous récoltez pendant l'hiver, vous devez absolument le faire avec une aération régulière, car vous devez de toute façon soulever la toison ou la protection hivernale. Si votre température est glaciale, mettez des gants par précaution et effectuez la coupe de la même manière qu'en automne et à la fin de l'été et vous pouvez vous attendre à de la mâche fraîche pendant la saison froide Soyez heureux.