Table des matières
- Temps de récolte des noix
- Comment sont récoltées les noix ?
- Après la récolte: Nettoyer les noix
- Bien sécher les noix
- Quand les noix sont-elles prêtes ?
- Conserver les noix séchées
- Congeler les noix
De la récolte au stockage des noix, il y a beaucoup de choses qui peuvent mal tourner. Parce que même de petites erreurs et des négligences peuvent rendre les noix non comestibles. Dans cet article, nous avons résumé ce que les jardiniers amateurs devraient considérer de la récolte au stockage !
Temps de récolte des noix
En règle générale, les jardiniers amateurs peuvent s'attendre à la récolte des noix à partir de la deuxième année après la plantation. Les noix elles-mêmes ont besoin d'un certain temps pour mûrir, car la période de récolte commence généralement à la fin du mois de septembre. Cependant, ce n'est qu'une indication, car les noix doivent être laissées sur l'arbre aussi longtemps que possible. Même si les températures descendent en dessous de 0 degrés entre-temps. Les noix résistent bien aux gelées précoces, ce qui leur permet de mûrir complètement sur l'arbre sans aucun problème. Vous pouvez dire si les noix sont mûres par ces caractéristiques :
- la coquille verte éclate
- La coque extérieure devient noire
- Les fruits tombent de l'arbre
Comment sont récoltées les noix ?
Fondamentalement, n'utilisez jamais la force pour cueillir les noix. D'une part, les pousses pourraient être blessées en les arrachant. Par contre, les fruits ne sont pas encore tout à fait mûrs. Parce que les spécimens matures tombent de l'arbre, ils n'ont donc qu'à être collectés - et devraient l'être. Car les noix se retrouvent sur le sol parfois humide, ce qui les expose à l'humidité. Celui-ci peut pénétrer à travers la coquille dans l'écrou et favoriser ainsi la moisissure. Il est donc conseillé de faire attention aux points suivants lors de la récolte des noix :
- préférable de collecter quotidiennement
- surtout les jours de pluie
- jeter les noix endommagées, pourries et moisies
- pas sur le compost mais dans le bac bio
Conseil:
Pendant la saison de récolte des noix, il est avantageux de garder l'herbe sous le noyer aussi courte que possible. Cela facilite l'identification et la collecte des noix au sol.
Après la récolte: Nettoyer les noix
- Pelez les noix avec vos mains
- Enlevez les résidus de coquille avec une brosse grossière
- sécher les noix avec du papier essuie-tout si nécessaire
Conseil:
Il est conseillé de porter des gants en tout temps pendant le nettoyage. Parce que la peau contient de l'acide tannique, qui provoque une décoloration brune disgracieuse sur les mains. De plus, il est assez persistant et dure souvent jusqu'à 7 jours.
Bien sécher les noix
Une fois les noix nettoyées, elles peuvent ensuite être séchées. Ce qui suit s'applique: les noix doivent sécher le plus rapidement possible, mais pas trop rapidement. Un four, par exemple, n'est pas adapté à cela car il y fait tout simplement trop chaud. Même des températures supérieures à 30 degrés affectent la graisse des noix et garantissent qu'elles rancissent plus rapidement. Il est donc préférable de sécher délicatement les noix. Tout ce dont vous avez besoin est une boîte plate doublée de sac ou une vieille serviette. Pour sécher les noix, procédez comme suit :
- Déposer généreusement les noix
- distance suffisante l'un de l'autre
- toutes les noix uniformément entourées d'air
- Placez la boîte dans un endroit sec, aéré et sombre
- par exemple chaufferie ou grenier
- Température autour de 20-25 degrés
- Mélanger et retourner les noix plusieurs fois par jour
Un avis:
Si le temps le permet, les noix peuvent également être séchées à l'extérieur pour sécher. Cependant, il est conseillé de les ramener à l'intérieur pendant la nuit pour plus de sécurité. Ils peuvent à nouveau sortir le lendemain matin, mais seulement après que la brume matinale se soit dissipée.
Quand les noix sont-elles prêtes ?
Le temps de séchage dépend de nombreux facteurs, c'est pourquoi il peut varier en conséquence. Si les noix sèchent dans des conditions optimales, un temps de séchage d'environ trois à six semaines est supposé. Cependant, vous pouvez savoir si les noix ont suffisamment séché :
- les résidus de peau restants sont tombés
- Les noix sont beaucoup plus légères
- ont perdu environ 50 pour cent de leur poids
Conserver les noix séchées
Une fois que les noix ont fini de sécher, elles peuvent être stockées. Les noix sont toujours stockées suspendues dans des sacs ou des filets. Cela garantit une ventilation uniforme, ce qui empêche la formation de moisissures. Les noix ne doivent en aucun cas être stockées dans des sacs ou sachets en plastique. De plus, les facteurs suivants doivent être pris en compte lors du stockage des noix :
- endroit sec et sombre
- Humidité pas trop élevée
- humidité relative environ 55-65%
- Température environ 10-18 degrés
Un avis:
Les noix séchées peuvent ainsi être conservées jusqu'à deux ans. Si les noix sont de type particulièrement huileux, une durée de conservation d'environ un à un an et demi est possible.
Congeler les noix
Si vous souhaitez stocker des noix, vous n'êtes pas obligé de les sécher. Parce que les noix peuvent également être congelées sans aucun problème. La chose pratique ici est que les noix peuvent être congelées entières, broyées et portionnées. A cet effet, les noix sont d'abord nettoyées et débarrassées de leur coque. La suite de la procédure est relativement simple et se présente comme suit :
- Déposer les grains entiers sur une plaque à pâtisserie
- ou hacher des noix
- envelopper les noix dans un torchon
- et écraser avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau à steak
- Portionner les noix si nécessaire
- envelopper hermétiquement et congeler
- Les noix ont une durée de conservation d'environ un an
Il est préférable de répartir les noix en portions de 200 grammes, car il s'agit de la quantité standard habituelle dans de nombreuses recettes de pâtisserie.
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