Pois asperges: culture, entretien et récolte

Le pois asperge n'est pas seulement une culture inhabituelle pour le potager, mais aussi visuellement attrayant. Vous trouverez ici ce que vous devez prendre en compte lors de la culture de la famille des légumineuses.

Le nom "pois asperge" est utilisé de manière interchangeable pour deux espèces. Les deux variantes sont le pois asperge jaune (Lotus maritime) et le pois asperge rouge (lotustétragonolobus). En tant que plante cultivée, le pois asperge à fleurs rouges est d'une plus grande importance. Cela se traduit par le fait que l'on trouve presque exclusivement sur le marché des semences de pois asperge rouge.

Pois asperges: origine et propriétés

Étant donné que les gousses du pois asperge rappellent les ailes, la plante est également connue sous le nom de "pois ailé". Il est originaire de la région sud de la Méditerranée et est considéré comme un mets délicat, notamment en Asie. En Allemagne, la légumineuse existe depuis le XVIe siècle. Siècle familier, mais était ici en grande partie de la pois de culture (Pisum sativum) réprimé.

Le pois asperge rouge est une plante annuelle qui atteint une hauteur de 30 à 40 cm et se pare de fleurs rouge velouté tout l'été. Le pois asperge jaune, quant à lui, est vivace, rustique et ne mesure que 10 à 30 cm de haut. Sa période de floraison ne dure que de mai à juillet.

Les deux espèces forment des feuilles quintuples, chacune composée de 3 feuilles centrales terminales et de 2 stipules lancéolées. Cependant, le feuillage poilu à tige courte diffère subtilement dans sa coloration. Alors que les feuilles du pois asperge rouge sont vert herbe, elles sont plus vert bleuâtre sur le pois asperge jaune.

La fleur papillon quintuple du pois asperge atteint une taille de 2 à 2,5 cm et se compose d'un calice en forme de cloche. En raison de la conception de ces calices profonds, le nectar ne peut être atteint que par des insectes avec une trompe d'au moins 12 mm de long. Ainsi, les insectes tels que les papillons et les bourdons bénéficient de cette conception. Les abeilles, quant à elles, n'ont pas accès au nectar des fleurs.

Les graines de pois asperges presque sphériques sont d'abord vert clair et vert olive à noir à maturité. Les graines d'environ 2 mm de large étaient torréfiées et transformées en une boisson ressemblant à du café.

Les gousses à quatre bords d'environ 4 cm de long sont également vert clair au début et virent ensuite du brun au brun noir. Les tiges sont dressées immédiatement après la germination, mais passent ensuite à un état plus prostré à ascendant. Un axe de base et plusieurs, à partir de la base, de fines pousses latérales se forment, qui mesurent jusqu'à 1 m de long. La plante ne développe aucune vrille.

Cultiver des pois asperges dans le jardin

Le pois ailé n'a pas d'exigences de site particulièrement élevées. Un endroit ensoleillé avec un sol riche en humus, humide et calcaire, c'est-à-dire avec un pH de 7 et plus, promet le plus grand succès pour la culture des pois asperges. Vous devez également vous assurer que le sous-sol n'est ni trop lourd ni tendance à l'engorgement. Dans l'ensemble, les sols limono-sableux sont les meilleurs.

Lors de la culture, il est important de s'assurer qu'à l'endroit choisi dans le lit, il y a un intervalle de culture de 4 ans avec d'autres types de légumineuses, telles que haricots (Phaseolus vulgaris) et les pois, est respectée.

Comme presque toutes les légumineuses, le pois volant est également capable de fixer l'azote de l'air grâce à des bactéries nodulaires. Ainsi, le pois asperge faiblement consommateur est idéal pour une culture mixte avec des plantes moyennement ou fortement consommatrices telles que concombres (Cucumis sativus), chou (Brassica), salade (Lactuca sativa), céleri (Apiumgraveolens), carottes (Daucus carota subsp. sativus) ou courgettes (Cucurbita pépo subsp. pépo convar. giromontiina). Le pois asperge est également idéal pour la culture de légumes à croissance plus élevée tels que tomates (Solanum lycopersicum) ou piments (latin) pour sous-planter.

En principe, la culture au potager ou en pot sur le balcon est possible. Le récipient doit avoir une capacité d'au moins 5 à 10 litres et une hauteur de 20 cm. Vous pouvez semer les graines directement à l'extérieur sans prétraitement. Pour cela, les semis doivent avoir lieu entre mi-avril et juin. Pour accélérer la germination, il est conseillé de faire tremper les graines de pois asperges dans de l'eau tiède ou du thé à la camomille pendant 12 à 24 heures. Le thé à la camomille aurait des effets antifongiques et antibactériens.

Le pois asperge doit être semé à une profondeur de 1 à 3 cm. En raison de la croissance touffue, un espacement des rangs de 30 à 50 cm doit être maintenu. Il est conseillé de semer plus près du rang – au cas où toutes les graines ne germent pas. De cette façon, vous obtenez un stock dense et pouvez le séparer plus tard. A terme, il faut viser un écartement des rangs de 50 à 60 cm. Après le semis, vous devez arroser généreusement. Ensuite, la germination se produira dans les 7 à 10 jours.

Le bon soin

La culture des pois asperges est assez simple dans l'ensemble. Néanmoins, quelques éléments doivent être notés. En raison de leur capacité à fixer l'azote, aucune fertilisation azotée supplémentaire n'est nécessaire. D'autre part, vous devez vous assurer qu'un substrat riche en nutriments est déjà disponible lors du semis, car la plante a besoin d'un sol riche en humus. Afin d'assurer un apport suffisant en nutriments et notamment de répondre aux besoins en potassium et Pour couvrir le phosphore, du compost peut être mélangé ou un sol riche en nutriments peut être utilisé devenir. Utiliser un substrat sans tourbe comme le nôtre Terreau universel organique Plantura contribue à la protection du climat.

Pour lutter contre les mauvaises herbes et créer une structure de sol meuble, il est conseillé de biner et de pailler régulièrement le sol. Un approvisionnement régulier en eau est particulièrement important au moment de la formation des gousses et des fleurs, car elles pourraient autrement tomber. De plus, la plante qui aime la chaleur doit être arrosée avec de l'eau pas trop froide si nécessaire. L'eau de pluie réchauffée d'un baril de collecte est idéale pour cela.

Avec les variétés à pousse longue, vous pouvez tirer les pousses sur la clôture ou les fixer à des bâtons de bambou. Il faut les attacher car ils ne grimpent pas tout seuls.

Récolter et utiliser les pois asperges

Vous devez récolter les pois asperges lorsque les gousses n'ont pas encore développé de peaux et de fils et mesurent environ 3 à 4 cm de long. Sinon elles sont boisées et peu savoureuses. Le pois ailé forme de nouvelles gousses plusieurs fois au cours de l'été, ce qui est encouragé par la récolte en cours. Si vous souhaitez récolter les gousses pour la consommation, vous devez effectuer une sélection tous les 3 jours environ. De cette façon, vous ne les négligez pas lorsqu'ils sont jeunes lorsqu'ils sont à leur meilleur. La période de récolte se situe entre juin et septembre, selon la date de semis. Si les gousses sont négligées, on peut les laisser mûrir et les utiliser comme graines pour l'année suivante. Pour ce faire, les gousses doivent mûrir jusqu'à ce qu'elles soient de couleur brune à brun noir et laisser sécher dans un endroit bien ventilé. Les graines peuvent normalement germer jusqu'à 5 ans.

Les gousses doivent être transformées immédiatement après la récolte, sinon elles deviendront farineuses et amères à mesure que le sucre qu'elles contiennent se transformera en amidon. S'ils sont déjà prêts à être récoltés et ne peuvent pas être transformés immédiatement, c'est une bonne idée de congeler les légumes pour une utilisation ultérieure.

Par exemple, les gousses peuvent être cuites à la vapeur, frites ou transformées en une soupe crémeuse. Les jeunes pousses peuvent également être récoltées et consommées à la vapeur, par exemple. Le goût des légumes est décrit comme doux et semblable à celui des asperges.

Peut-on manger des asperges crues ? Vous pouvez également manger les pois asperges crus car ils ne contiennent pas de toxines comme les haricots crus. Par exemple, vous pouvez les utiliser pour pimenter une salade.

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