Cultiver des plantes à épices: voici comment ça marche

Presque aucun plat dans la cuisine ne peut se passer de la bonne épice. Alors pourquoi ne pas essayer de cultiver vous-même quelques plantes aromatiques dans votre jardin potager? Cet article explique comment cela fonctionne avec le bon plan.

Cultivez des plantes à épices

Il existe un nombre presque infini d'épices. Les plus appréciées sont la moutarde, la vanille, la cannelle, l'anis et bien d'autres, qui sont couramment utilisées en cuisine pour les plats salés et sucrés. Quelques plantes à épices vous pouvez le cultiver vous-même dans le jardin. Toutefois, cela se limite aux plantes indigènes ou du moins qui n’ont pas de besoins particuliers.

Plantes à épices de A à B

anis (Pimpinella anisum)

En plus des graines, les jeunes feuilles de l’anis peuvent également être utilisées comme complément végétal aux salades, soupes et ragoûts. Vous pouvez également utiliser les fleurs de la plante comme décoration comestible, par ex. b. Utiliser sur les desserts.

• Caractéristiques: vivace annuelle, atteignant 70 cm de haut
• Usine: semer en intérieur à partir d'avril ou en extérieur à partir de mai, ne pas planter après d'autres plantes ombellifères, endroit ensoleillé et chaud du jardin
• Arrosage et fertilisation: garder humide, engrais pas nécessaire
• Moment de la récolte: à partir de septembre
• parties de plantes utilisées: graines mûres

Ail sauvage (Allium ursinum)

Le feuillage de l'ail des ours est semblable à celui de muguet venimeux et le Crocus d'automne. Soyez donc prudent lors de la récolte et faites attention à l’odeur intense d’ail, qui lui a valu le nom commun « ail sauvage ».

• Caractéristiques: plante herbacée basse, vivace, à propagation indépendante
• Usine: mi-ombre à ombragé, printemps ou automne
• Arrosage et fertilisation: garder humide
• Moment de la récolte: à partir de mars
• parties de plantes utilisées: feuilles et des fleurs

Piment, poivre espagnol (Capsicum annuel)

Le piquant des piments est causée par l'alcaloïde capsaïcine, qui est concentré principalement dans les membranes blanches et les graines du fruit. Lorsque la capsaïcine entre en contact avec les muqueuses de la bouche, du nez ou des yeux, elle active les récepteurs de la douleur et provoque une sensation de brûlure.

• Caractéristiques: vivace principalement annuelle, atteignant 80 cm de haut
• Usine: à partir de février je préfère à la maison, planter en extérieur ou en serre à partir de mai, la culture pure en intérieur est également possible, endroit chaud et ensoleillé
• Arrosage et fertilisation: garder uniformément humide et fertiliser régulièrement lors de la culture en conteneurs
• Couper: alléger les choses de temps en temps
• Moment de la récolte: dès que les fruits ont atteint leur niveau de maturité respectif
• parties de plantes utilisées: fruits et graines

Avis: Avec un peu d'habileté et de pratique, vous pouvez Plantes de piment hivernantes. Ils fructifient plus tôt et mieux l'année suivante.

DG

aneth (Anethum graveolens)

aneth Il est préférable de l’utiliser frais car son arôme diminue en séchant. Cependant, vous pouvez également congeler l'aneth pour une conservation à plus long terme. L'aneth est une herbe extrêmement flexible qui peut être ajoutée à de nombreux plats, par ex. b. Ajoute une touche rafraîchissante et épicée aux beurres aux herbes, aux soupes ou aux plats de poisson.

• Caractéristiques: plante herbacée ombellifère annuelle, atteignant 100 cm de haut
• Usine: semer à partir d'avril, ensoleillé à partiellement ombragé
• Arrosage et fertilisation: facile d'entretien, arroser uniquement une fois sec
• Moment de la récolte: du printemps à l'été
• parties de plantes utilisées: Feuilles

Avis: Les plantes d'aneth sont des sources de nourriture populaires pour les chenilles du papillon machaon (Papilio machaon). Ces papillons jaune-noir frappants pondent leurs œufs sur les plantes épicées cultivées et les chenilles éclos se nourrissent des feuilles. En cultivant de l'aneth dans votre jardin, vous pouvez contribuer à protéger les habitats et les sources de nourriture des chenilles du machaon et autres. Papillons accomplir.

fenouil (Foeniculum vulgare)

Le thé au fenouil est souvent utilisé comme remède maison pour les problèmes digestifs et est particulièrement apprécié des nourrissons et des jeunes enfants pour soulager les coliques.

• Caractéristiques: vivace bisannuelle, atteignant 2 mètres de haut
• Usine: Soit cultiver pendant deux ans à l'aide de graines, soit planter les jeunes plants en extérieur à partir d'avril, au soleil.
• Arrosage et fertilisation: arroser une fois sec
• Moment de la récolte: pour feuilles et fleurs en continu, graines à partir de la fin de l'été dès qu'elles sont mûres
• parties de plantes utilisées: feuilles, fleurs, graines

Clou de girofle (Syzygium aromatique)

Les clous de girofle (Syzygium spiceum) sont les boutons floraux séchés et encore fermés du giroflier. Ils sont connus pour leur goût chaleureux, sucré et légèrement épicé.

• Caractéristiques: arbre à feuilles persistantes, cultivé en conteneurs pouvant atteindre 2 m de haut
• Usine: en pot, pas trop ensoleillé, endroit chaud, non résistant au gel
• Arrosage et fertilisation: garder humide, fertiliser toutes les deux semaines, pulvériser les feuilles
• Couper: jeunes pousses pour garder l'arbre en forme
• Moment de la récolte: dès l'apparition des bourgeons
• parties de plantes utilisées: bourgeons

Plantes avec moi

Gingembre (Zingiber officinale)

Gingembre n'est pas seulement une plante médicinale, mais aussi un ingrédient polyvalent en cuisine. Son goût piquant et épicé donne une touche particulière à de nombreux plats. Le gingembre peut être utilisé frais, séché, en poudre ou sous forme d'huile de gingembre.

• Caractéristiques: produit de longues feuilles vertes, atteignant 40 cm de haut
• Usine: dans la maison depuis le printemps, placez ensuite le pot à l'extérieur, ensoleillé et chaud
• Arrosage et fertilisation: garder humide, fertiliser régulièrement
• Moment de la récolte: quand les feuilles jaunissent, déterrez le rhizome
• parties de plantes utilisées: rhizome

Plantes à épices avec K

Capucine (Tropaeolum majus)

Les fleurs et les feuilles du Capucine ont un goût légèrement épicé et poivré qui rappelle celui des radis. Les fleurs colorées sont souvent utilisées comme décoration comestible sur les soupes et les salades. Attention cependant, le cresson aime tuer les parasites tels que: b. Attire les pucerons, les aleurodes et les tétranyques.

• Caractéristiques: annuelle, non rustique, grimpante
• Usine: privilégier l'intérieur à partir d'avril, en extérieur à partir de mai, ensoleillé
• Arrosage et fertilisation: garder humide, fertiliser régulièrement dans le pot
• Couper: quand le cresson devient trop gros
• Moment de la récolte: à partir de l'été
• parties de plantes utilisées: fleurs et feuilles

coriandre (Coriandrum sativum)

Certaines personnes aiment le goût frais et citronné de la coriandre, tandis que d’autres la trouvent savonneuse, voire désagréable. La sensation gustative respective en dépend, entre autres. un. dépend de la prédisposition génétique.

• Caractéristiques: croissance annuelle, herbacée, ombellifère, jusqu'à 70 cm de haut
• Usine: Semer en intérieur à partir de février, en extérieur à partir d'avril, endroit ensoleillé à mi-ombragé, chaud
• Arrosage et fertilisation: garder humide, ne pas fertiliser, faible alimentation
• Couper: feuilles de coriandre feuillée continues
• Moment de la récolte: Feuille de coriandre déjà 6 semaines après le semis, graines juste avant leur pleine maturité
• vparties de plantes utilisées: feuilles ou graines

Avis: Certaines personnes aiment le goût frais et citronné de la coriandre, tandis que d'autres la trouvent savonneuse, voire désagréable. La réaction à la coriandre dépend de la prédisposition génétique et de la sensation gustative individuelle.

graines de carvi (Carum carvi)

Le carvi est utilisé pour soulager les problèmes digestifs tels que les flatulences, les crampes d’estomac et les coliques. Le huiles essentielles Les graines donnent à l'épice son goût caractéristique.

• Caractéristiques: Plantes ombellifères, bisannuelles, atteignant 100 cm de haut
• Usine: semer à partir d'avril, germoir léger, emplacement ensoleillé à mi-ombragé
• Arrosage et fertilisation: garder humide, ne pas fertiliser
• Moment de la récolte: à partir de juillet
• parties de plantes utilisées: graines

Plantes à épices pour la culture de L – O

lavande (Lavandula angustifolia)

L'huile de lavande obtenue à partir des fleurs est utilisée dans divers domaines. L'huile est souvent utilisée en aromathérapie pour réduire le stress et favoriser la relaxation. Les fleurs de lavande peuvent également être utilisées en cuisine comme épice pour affiner les desserts, les boissons et dans les plats salés.

• Caractéristiques: port arbustif, vivace, atteignant 80 cm de haut
• Usine: extérieur à partir de mai, ensoleillé
• Arrosage et fertilisation: arroser uniquement pendant les longues périodes de sécheresse, ne pas fertiliser
• Couper: après la floraison et au printemps
• Moment de la récolte: juste avant l'ouverture des fleurs
• parties de plantes utilisées: Fleurs

marjolaine (Origanum majorana)

marjolaine est souvent confondu avec l'origan car les feuilles et les fleurs se ressemblent beaucoup.

• Caractéristiques: Sous-arbuste, atteignant 50 cm de haut, non rustique
• Usine: peut hiverner en pot, sinon comme annuelle au jardin, endroit ensoleillé et chaud, germoir léger
• Arrosage et fertilisation: ne pas trop arroser, pas besoin d'engrais
• Couper: à tout moment en été
• Moment de la récolte: à partir de juin
• parties de plantes utilisées: Feuilles

Raifort (Armoracia rustiqueana)

La racine du Raifort peut être râpé. Le raifort est une épice particulièrement piquante et doit être dosée avec précaution.

• Caractéristiques: vivace, rampant
• Usine: N'oubliez pas la barrière racinaire, plantez au soleil ou mi-ombre à partir d'avril
• Arrosage et fertilisation: garder humide, mais ne pas fertiliser
• Moment de la récolte: à partir d'octobre, par temps sans gel jusqu'en janvier
• parties de plantes utilisées: Racine

Origan (origan)

Les feuilles du Origan sont utilisés frais et séchés comme épice dans la cuisine méditerranéenne pour assaisonner les pizzas, les pâtes, les salades et les sauces.

• Caractéristiques: plante herbacée vivace, atteignant 60 cm de haut
• Usine: emplacement chaud et ensoleillé, privilégier en intérieur à partir de février, semer en extérieur à partir d'avril
• Arrosage et fertilisation: arroser uniquement pendant les longues périodes de sécheresse, ne pas fertiliser
• Couper: réduit au printemps
• Moment de la récolte: dès le début de l'été
• parties de plantes utilisées: feuilles et tire

PR

poivre (Piper nigrum)

Le poivre est l’une des épices les plus appréciées au monde. Il est obtenu à partir des baies séchées du poivrier et confère aux plats un agréable piquant.

• Caractéristiques: plante grimpante vivace, atteignant plusieurs mètres de haut
• Usine: uniquement comme plante en pot, hiverner à l'intérieur
• Arrosage et fertilisation: arroser et fertiliser régulièrement
• Couper: Les plantes trop hautes peuvent être raccourcies
• Moment de la récolte: environ 8 mois après la floraison
• parties de plantes utilisées: graines immatures

Romarin (Rosmarinus officinalis)

Romarin impressionne par son arôme intense et résineux et est également souvent utilisé comme élément décoratif parfumé dans les couronnes et les compositions florales. Les feuilles en forme d’aiguilles peuvent être utilisées pour fabriquer des huiles essentielles.

• Caractéristiques: Sous-arbrisseau persistant, atteignant 1 mètre de haut
• Usine: pas toujours assez rustique, hiverne en intérieur, en extérieur à partir de mai
• Arrosage et fertilisation :arroser peu et fertiliser
• Couper: fort au printemps réduire
• Moment de la récolte: pour une utilisation fraîche à tout moment
• parties de plantes utilisées: aiguilles

Plantes avec S

sage (Salvia)

Ne récoltez les feuilles de sauge que lorsqu'elles sont pleinement développées et que la plante n'est pas encore fermée. floraison commence. De cette façon, vous favorisez une croissance continue des feuilles de cette plante épicée et obtenez de bons rendements lors de sa culture.

• Caractéristiques: croissance essentiellement arbustive, atteignant 60 cm de haut
• Usine: extérieur à partir de mai, ensoleillé, chaud
• Arrosage et fertilisation: arroser et fertiliser peu
• Couper: réduction en mars
• Moment de la récolte: Été
• parties de plantes utilisées: Feuilles

céleri (Apium graveolens)

céleri aime quand le sol est humide et a donc besoin d’être arrosé régulièrement. Soyez prudent lors de la croissance escargots, chenilles et autres ravageurs.

• Caractéristiques: Céleri-rave ou branche, annuelle
• Usine: Cultivez en intérieur à la mi-mars, lumineux et chaud, en extérieur à partir de mai
• Arrosage et fertilisation: garder humide, fertiliser régulièrement
• Couper: uniquement pour le céleri coupé
• Moment de la récolte: branches de céleri à partir d'août, Céleri-rave d'octobre
• parties de plantes utilisées: tubercules ou bâtonnets

Moutarde, moutarde brune (Brassica juncea), Moutarde noire (Brassica nigra) et Moutarde blanche (Sinapis alba)

Moutarde n'est pas seulement une épice populaire, elle est également considérée comme un remède polyvalent en médecine traditionnelle. Il a des effets anti-inflammatoires, digestifs et analgésiques.

• Caractéristiques: à croissance rapide, bien adaptée comme engrais vert, plantes herbacées, annuelles, jusqu'à un mètre de haut
• Usine: ensoleillé à mi-ombragé, préfère l'intérieur à partir de mars, l'extérieur à partir de mai
• Arrosage et fertilisation: garder humide, engrais pas nécessaire
• Couper: pas nécessaire
• Moment de la récolte: dès que les gousses sont mûres
• parties de plantes utilisées: graines

Plantes à épices à cultiver avec W

genévrier (Juniperus communis)

Le genévrier est un arbuste ou un arbre à feuilles persistantes qui appartient à la famille des Famille des cyprès (Cupressacées). Avec leur goût épicé, légèrement résineux et légèrement amer, les baies de genièvre sont souvent utilisées comme épice. utilisé pour donner un goût caractéristique aux plats de viande, aux ragoûts, aux plats de gibier et aux sauces prêter.

• Caractéristiques: conifère jusqu'à 8 mètres de haut, à croissance lente, à feuilles persistantes, indigène
• Usine: ensoleillé à partiellement ombragé
• Arrosage et fertilisation: Ne laissez pas sécher les jeunes plants, sinon ils sont faciles à entretenir
• Couper: pas nécessaire, mais les jeunes pousses tolèrent la taille
• Moment de la récolte: à partir de 3. année d'inscription
• parties de plantes utilisées: Cônes

Aspérule des bois (Galium odoratum)

Les feuilles du Aspérule des bois Peut être séché ou utilisé pour affiner les bonbons, les desserts et les glaces. La plante herbacée est également très appréciée dans les boissons, par ex. b. pour aromatiser le punch de mai, les limonades et la bière.

• Caractéristiques: petite, herbacée, vivace usine, jusqu'à 30 cm de hauteur
• Usine: Mi-ombre à ombragé, planter au printemps
• Arrosage et fertilisation: arroser par temps sec, fertilisation non nécessaire
• Moment de la récolte: avant la floraison, avril
• parties de plantes utilisées: Des feuilles, mais uniquement pour aromatiser

Plan de plantation de plantes à épices

Ici vous pouvez trouver le nôtre Plan annuel Télécharger au format PDF pour la culture des plantes à épices :

Questions fréquemment posées