L'aneth conserve mieux sa saveur lorsque l'herbe fraîche est congelée. Pour qu'il dure le plus longtemps possible et qu'il soit facile à utiliser plus tard, vous devez faire attention à quelques points lors de sa conservation.
Jusqu'au point
- Lavez l'aneth seulement si nécessaire
- congeler les feuilles hachées
- congeler en petites portions
- peut être congelé transformé avec du beurre ou de l'huile d'olive
- Congelé à l'eau, il convient aux soupes
Table des matières
- Préparation
- Congeler le chou
- Congeler avec des graisses
- Faire du beurre à l'aneth
- Congeler dans des bacs à glaçons
- Aneth sous forme de glaçons
- Questions fréquemment posées
Préparation
Si possible, évitez de laver l’herbe. Cela empêchera la formation de cristaux de glace à la surface en raison de l'humidité résiduelle. Si les feuilles sont très sales, lavez-les soigneusement et laissez sécher l'herbe sur un torchon.
Conseil: aneth de votre propre jardin peut être lavé s’il n’a pas encore été récolté. Arrosez doucement l'aneth et récoltez le lendemain lorsqu'il est complètement sec.
Au aneth Pour pouvoir congeler, vous devez couper les feuilles en petits morceaux. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé pour des coupes nettes. Cela signifie que les feuilles ne sont pas meurtries et que l'aneth conserve mieux son arôme.
Congeler le chou
La méthode la plus simple consiste à congeler le chou haché. Après avoir coupé, il devrait aneth Mettez au congélateur le plus rapidement possible.
Instructions de congélation :
- préparer des petits contenants ou des sacs
- Verser l'aneth avec une cuillère
- Fermer le conteneur
- congeler immédiatement
Vous pouvez le faire aneth congelez également dans des sacs ou des contenants plus grands. Dans ce cas, vous devez utiliser l'aneth en plus grande quantité, car à chaque fois que vous l'ouvrez, de la condensation se forme et cristallise à nouveau. De plus, l'aneth décongèle un peu à chaque fois, ce qui a également un effet négatif sur le goût.
Congeler avec des graisses
Au lieu de simplement le congeler dans des récipients, vous pouvez également le congeler avec diverses graisses. Une méthode consiste à préparer du beurre à l’aneth, utilisé par exemple pour les grillades.
Faire du beurre à l'aneth
- Mélanger rapidement l'aneth finement haché avec du beurre à température ambiante
- Former un rouleau de beurre
- Placer le rouleau sur une assiette ou une planche de cuisine
- Placer l'assiette au congélateur pendant 2 à 3 heures
- Rouleau de paquet
Vous pouvez congeler le beurre par portions. Pour cela, versez le beurre mou d'aneth dans une seringue à dessert et utilisez-la pour déposer des petits fleurons de beurre sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. L'assiette est à nouveau placée au congélateur pour qu'elle se solidifie. Mettez ensuite les morceaux de beurre surgelés dans un sac ou un récipient au congélateur pour gagner de la place.
Congeler dans des bacs à glaçons
Une autre méthode de conservation avec de la graisse consiste à congeler l'aneth avec de l'huile d'olive dans des bacs à glaçons :
- Ne remplissez pas les bacs à glaçons à moitié avec de l'aneth.
- verser de l'huile
- Placer le récipient au congélateur
Vous pouvez laisser les cubes d'aneth dans le bac à glaçons ou, une fois complètement congelés, les transférer dans un récipient collecteur pour gagner de la place et continuer à les traiter au congélateur.
Aneth sous forme de glaçons
Si vous souhaitez utiliser l'aneth pour des soupes ou d'autres plats contenant de l'eau, vous pouvez le congeler avec de l'eau. Cela présente l’avantage d’être facile à portionner et à utiliser.
Instructions pour la congélation avec de l'eau :
- Répartir l'aneth dans des bacs à glaçons
- Versez soigneusement de l'eau dans les compartiments
- Placez immédiatement le bac à glaçons au congélateur
Lors de la congélation avec de l'eau, vous devez laisser les glaçons dans le récipient. Par rapport à l'huile, il peut arriver que les glaçons dégèlent et se recongèlent une fois décantés.
Un avis: Utilisez de l'aneth congelé avec de la graisse ou de l'eau uniquement pour finir les plats. Vous ajoutez l'aneth surgelé au plat peu avant la fin, ce qui lui permet de développer tout son arôme.
Questions fréquemment posées
Selon la façon dont l'aneth a été congelé, sa conservation durera entre trois et douze mois. L'herbe dure plus longtemps lorsqu'elle est congelée seule en petites portions. Si l'aneth est congelé trop longtemps, il perd son goût et, pour de nombreuses personnes, son arôme rappelle davantage celui du foin séché.
En principe, toutes les parties aériennes de l’aneth, y compris la fleur, peuvent être utilisées. Pour la congélation, utilisez en permanence de jeunes feuilles fraîches d'une longueur maximale de 15 à 20 cm. Utilisez de préférence les feuilles fines et découpez les tiges plus épaisses. Vous pouvez utiliser les tiges pour d’autres préparations comme des pâtes aux herbes.
Si de nombreux cristaux de glace se sont formés autour de l'aneth congelé, vous ne devez plus l'utiliser, même si la durée de conservation maximale n'est pas encore atteinte. Les cristaux de glace se forment lorsque l'aneth dégèle, c'est pourquoi il est plus logique de le conserver en petites portions.
