Annuelle ou vivace Sarriette peut être utilisé de plusieurs façons dans la cuisine. En plus de son utilisation culinaire, cette herbe est utilisée en médecine traditionnelle et aide à chasser les parasites gênants dans le jardin.
Jusqu'au point
- Savoureux en accompagnement de plats à base de haricots ou de viande
- l'herbe séchée peut être utilisée pour le sel aux herbes ou les huiles de préparation
- Mettez le chou frais dans le vinaigre
- Savoureux dans le cadre de mélanges d'épices tels que les Herbes de Provence
- Du fumier savoureux pour lutter contre les pucerons
Table des matières
- Récolte salée
- Compagnons de repas
- Légumes marinés
- Mélanges d'épices
- Aide en cas de piqûres d'insectes
- sel assaisonné
- Vinaigre aux herbes
- Huile à base de plantes
- Produits phytopharmaceutiques
- thé
- Questions fréquemment posées
Récolte salée
Vous pouvez utiliser cette herbe populaire pour cuisiner de juin à septembre. récolter. Veuillez noter que la récolte peut avoir lieu avant et après la floraison. L’avantage avant la floraison est que les arômes sont nettement plus forts qu’après la floraison.
- collecter par une journée sèche et pas trop chaude
- Récolter la sarriette le matin
- Utilisez des ciseaux ou un couteau bien aiguisé
- Couper les tiges à moitié
- Peut-être. déjà en préparation pour les prochaines étapes
On distingue la sarriette des montagnes, présente toute l'année être grandi et la sarriette d'été, qui peut être récoltée de juillet à octobre.
Compagnons de repas
La sarriette est une herbe culinaire populaire et indispensable dans la préparation de plats à base de haricots. Le salé se marie bien avec les plats de viande, surtout s'ils sont riches en matières grasses. Mais la sarriette peut aussi être utilisée de nombreuses façons pour des plats végétariens et végétaliens.
Utiliser:
- Cuire la sarriette fraîche ou séchée en pousse
- retirer en fin de cuisson
Si vous ne voulez pas seulement parfumer le plat, mais aussi que la saveur reste dans le plat, râpez finement l'herbe. Vous n’avez alors plus de pointes de pousses dans le plat, ce qui peut être responsable d’une sensation en bouche désagréable.
Légumes marinés
La sarriette est utilisée comme épice pour tout bouillon de légumes marinés. Encore une fois, elle se marie parfaitement avec les haricots marinés, et l'herbe se marie également très bien avec les courgettes ou la citrouille.
Recette de base du bouillon au vinaigre :
- 500 ml de vinaigre de vin blanc
- 500 ml d'eau
- 100g de sucre
- un peu de sel
- Sarriette et autres herbes
Le bouillon est porté à ébullition et versé sur les légumes disposés en bocaux. Les bocaux sont fermés et doivent ensuite être réduits à ébullition pour garantir leur durée de conservation.
Mélanges d'épices
La sarriette peut être utilisée dans presque tous les mélanges d’herbes. Il fait même partie d'un des mélanges d'épices les plus connus, les herbes de Provence.
Préparation salée pour les mélanges d'épices :
- Laver la sarriette sous l'eau courante
- faire sécher
- sécher à 30°C maximum
- Grattez l'herbe séchée
- mélanger avec d'autres herbes séchées
- Verser dans des contenants hermétiques
Aide en cas de piqûres d'insectes
Lorsqu’on jardine, il y a toujours des visites désagréables d’insectes piqueurs. Quelques pousses fraîches de sarriette peuvent aider ici.
Utilisez de la sarriette pour les piqûres d'insectes :
- cueillir des pousses fraîches
- Hachez grossièrement les pousses
- frotter le site de ponction avec les pousses divisées
sel assaisonné
La base du sel aux herbes est la sarriette séchée que vous collectez pour les mélanges d'épices. Par exemple, vous pouvez transformer le mélange d'épices en sel ou simplement utiliser la sarriette.
Préparez du sel aux herbes :
- Retirez les pousses des herbes séchées
- Mélanger par portions avec du sel et broyer ensemble dans un mortier
- Conservez toujours de plus grandes quantités de sel dans des récipients hermétiques et versez-en seulement de petites quantités dans des salières.
Pour que le sel et le chou soient répartis uniformément, vous devez les broyer ensemble dans un mortier. Alternativement, vous pouvez verser du gros sel et des herbes séchées et grossièrement hachées dans un moulin à épices et les broyer immédiatement.
Vinaigre aux herbes
Vous pouvez utiliser la sarriette pour créer un vinaigre particulièrement aromatique qui accompagne bien les salades aux haricots.
Instructions pour faire du vinaigre aux herbes :
- Laver le chou proprement
- sécher en tapotant
- Versez la sarriette dans un grand pot ou une bouteille
- remplir de vinaigre de vin blanc (les herbes doivent être recouvertes)
- Laisser reposer au moins quatre semaines
- Filtre et bouteille
Huile à base de plantes
Utilisez uniquement de la sarriette séchée pour les huiles végétales. Avec la sarriette fraîche, il y a un risque qu'elle commence à moisir ou à fermenter.
Production d'huile végétale :
- Hachez grossièrement l'herbe séchée
- Versez la sarriette dans un verre
- Complétez avec une huile de haute qualité telle que de l'huile de tournesol pure ou de l'huile d'olive
Selon l'huile de base utilisée, vous pouvez même utiliser l'huile de démarrage avec de la sarriette pour la friture. Dans ce cas, l’huile de base doit être une huile pouvant être chauffée à des températures élevées.
Produits phytopharmaceutiques
Si la sarriette devient omniprésente dans le jardin et ne peut plus être utilisée en grande quantité à des fins culinaires, vous pouvez l'utiliser comme produit phytopharmaceutique. Le fumier est très efficace contre les parasites tels que les pucerons grâce à sa teneur élevée en huiles essentielles.
Production de fumier :
- Hachez grossièrement la sarriette
- Remplissez le récipient aux 2/3 avec du chou
- verser de l'eau
- fermer avec le couvercle
- Laisser dans un endroit partiellement ombragé pendant au moins quatre à six semaines
- Diluer le fumier dans un rapport de 1:10
- Vaporisez les plantes affectées avec
thé
La sarriette est bonne pour le système digestif et est utilisée dans les anciens livres de plantes médicinales pour traiter diverses affections, des maux d'estomac aux flatulences. On lui attribue également un effet antispasmodique sur la toux.
Préparation du thé :
- Faire bouillir l'eau
- Utilisez 1 cuillère à café d'herbes séchées ou 2 cuillères à café d'herbes fraîches par tasse
- Mettez l'herbe dans une passoire à thé ou directement dans la tasse
- Versez l'eau chaude dessus
- Laissez infuser 5 à 10 minutes
- Retirer les herbes
- laisse-le refroidir
- boire à petites gorgées
- Boire au maximum 2 tasses par jour pendant deux jours consécutifs si vous présentez des symptômes
Parce que vous pouvez aussi utiliser du thé contre cela Pucerons sur les plantes d'intérieur utiliser. Pour ce faire, laissez les herbes dans l'eau pendant la nuit et vaporisez les plantes avec le thé refroidi.
Questions fréquemment posées
Conservez la sarriette séchée dans des récipients hermétiques tels que des bocaux à vis. Les pots doivent rester sombres afin que la couleur des herbes séchées ne s'estompe pas trop rapidement à cause des rayons UV. Vous pouvez conserver la sarriette sous forme de pousses entières dans les récipients ou retirer au préalable les feuilles séchées.
Selon la façon dont elle est conservée, la sarriette peut se conserver jusqu'à un an. Si vous conservez l'herbe séchée dans des récipients hermétiques, vous pouvez conserver les huiles essentielles encore plus longtemps. Si la sarriette séchée n'a plus d'odeur aromatique, vous devez la jeter au compost, car elle ne contient alors pratiquement aucun ingrédient.
Oui, la congélation est possible. Cependant, il n’y a aucune différence de qualité par rapport à la sarriette séchée. Pour congeler la sarriette, lavez la sarriette et séchez les pousses. Retirez les feuilles et placez-les dans des récipients allant au congélateur.
