Les champignons sont l'un des champignons comestibles les plus populaires. Les champignons ont une longue durée de conservation. Certains signes indiquent que les champignons sont trop vieux et ne sont plus comestibles.
Jusqu'au point
- La couleur doit être blanche et non grise ou jaunâtre
- Le chapeau est solide et les lamelles sont au maximum marron clair
- Recherchez une odeur fraîche et légère de champignon
- Retirez toujours la pellicule plastique des champignons achetés en magasin.
- conserver dans le bac à légumes
Table des matières
- Couleur
- casquette
- lattes
- surface
- cohérence
- Odeur
- Prolonger la durée de conservation
- Conseils de stockage
- Questions fréquemment posées
Couleur
Les champignons sont de couleur blanche à légèrement blanc grisâtre. Si les champignons sont blessés ou exposés à une pression pendant une période plus longue, comme dans un bol dans lequel ils sont vendus, ils se décoloreront par endroits. Quelques taches sont normales pour les marchandises commerciales, mais s'il y a de nombreuses contusions, vous ne devriez plus acheter de tels champignons car ces taches ont jauni.
Autres changements de couleur dans les champignons non comestibles :
- gris foncé
- jaune
- noir
Vous pouvez découper de plus petites ecchymoses sur le champignon. Si la décoloration est généralisée en raison d'une pression ou de dommages, vous ne devez plus utiliser le champignon.
casquette
Un autre signe qui détermine si les champignons sont mauvais ou comestibles est le chapeau.
Caractéristiques du chapeau :
- fermement
- fermé ou légèrement ouvert au maximum
- pas de bords effilochés
- fermement attaché à la tige
Si le chapeau est déjà grand ouvert, ce qui signifie que les bords du chapeau sont peut-être déjà effilochés, le champignon est trop vieux pour être mangé. Cela s'applique également si la poignée est lâche ou peut déjà être pressée facilement.
lattes
Les lamelles sont une caractéristique importante des champignons lorsque vous les cultivez vous-même dans la prairie. collecter.
Aspect des lattes :
- vieux rose à marron clair
- Très jeune il est aussi gris (avec le chapeau fermé)
Si les lamelles sont déjà chocolatées ou éventuellement noires, ne mangez pas le champignon. Il est très obsolète et peut entraîner des problèmes de santé tels que des problèmes d’estomac s’il est consommé.
surface
Le champignon ne doit pas être visqueux ou humide. Les champignons frais sont secs. De plus, les champignons ne doivent pas céder sous la pression ou seulement légèrement. Si un champignon est profondément échancré, c'est un signe certain qu'il est trop vieux.
Il est normal que la surface de la zone du chapeau soit fissurée ou est feuilleté. C'est souvent le cas des champignons commerciaux car ils poussent très rapidement, ce qui peut provoquer des fissures en surface.
cohérence
Les champignons frais sont croquants et faciles à couper. Les interfaces doivent être légères et non fibreuses ou pouvoir être rapprochées comme du coton. Si les champignons semblent durs une fois coupés, ils sont trop vieux.
Odeur
Les champignons ont une légère odeur semblable à celle des champignons. Si les champignons sentent mauvais ou le moisi, ils sont gâtés et ne conviennent plus à la consommation. Faites particulièrement attention à cela lors de l'achat, car les champignons gâtés peuvent souvent être cachés dans un bol au fond et ne peuvent être détectés que par une odeur désagréable.
Prolonger la durée de conservation
Les champignons sont généralement achetés et rarement cultivés ou récoltés eux-mêmes. Pour faciliter le transport des champignons vers les magasins, ils sont emballés dans des gobelets en plastique et scellés avec du papier d'aluminium. Cela évite que les champignons ne se dessèchent rapidement. La forte humidité favorise la moisissure. Par conséquent, vous devez retirer le film des champignons immédiatement après les avoir achetés et les conserver correctement.
Conseils de stockage
Pour profiter plus longtemps de vos champignons, vous devriez stocker correctement et stocker. Les points suivants doivent être pris en compte
- Enveloppez les champignons dans un torchon ou une serviette en papier
- conserver dans le bac à légumes
- assurer une ventilation suffisante (par exemple placer sur une grille)
- Ne pas stocker à côté d'aliments à odeur intense tels que les oignons nouveaux
Vous pouvez conserver les champignons au réfrigérateur pendant quatre jours en moyenne. Si les champignons ont été conservés pendant une période plus longue, vous devez vérifier soigneusement s'ils sont encore comestibles. Les champignons ne doivent pas être nettoyés avant d'être stockés pour éviter des meurtrissures supplémentaires. Vous ne pouvez éliminer que les grosses saletés des champignons que vous avez ramassés vous-même.
Questions fréquemment posées
Lorsque certains champignons vieillissent trop, ils développent des toxines à la suite de processus de dégradation. De plus, de la moisissure peut se déposer sur les corps fruitiers, ce qui rend également le champignon immangeable.
Oui, il est possible de faire pousser de nouveaux champignons à partir de vieux champignons. Vous avez besoin d'un milieu nutritif adapté comme de la paille ou du marc de café. Cependant, le champignon ne doit en aucun cas être infecté par des champignons étrangers tels que des cultures de moisissures, car ceux-ci se développeraient également dans le milieu nutritif.
Les champignons, par exemple, peuvent être congelés. Pour ce faire, ils sont simplement coupés en morceaux ou en tranches. Il convient également au séchage et peut être utilisé comme poudre de champignons pour les sauces. Les morceaux de champignons séchés peuvent également être réhydratés.