table des matières
- Toxicité
- Ingrédients
- comestibilité
- Pulpe
- Noyaux
Avec son feuillage plus ou moins rouge, le prunier sanguin (bot. Prunus cerasifera) un accroche-regard dans le jardin et un agréable changement dans le verger. Les variétés plus anciennes perdent leur couleur rouge au cours de l'année, contrairement aux plus jeunes. Cependant, il existe souvent des incertitudes quant à la comestibles ou à la toxicité du fruit, d'autant plus que les prunes sanguines sont souvent vendues comme arbres d'ornement.
Toxicité
Quelles parties de la prune sanguine sont vraiment toxiques ?
La prune sanguine n'est fondamentalement pas toxique. La pulpe de certains types de prunes sanguines n'est pas que ça comestible mais très savoureux et sucré, comme un mélange de prunes aux œufs et de mirabelles. Cependant, le goût varie d'une variété à l'autre, certaines variétés ont même un goût assez fade et farineux. Ils ne conviennent pratiquement que comme arbres d'ornement. À l'état non mûr, cependant, les fruits ne doivent être consommés d'aucune sorte, car ils provoquent facilement des diarrhées et des nausées. Cependant, seuls ceux contenus dans les noyaux sont vraiment toxiques
Des graines.
Ingrédients
Quelles toxines la prune sanguine contient-elle?
Les graines des prunes sanguines contiennent de l'amygdaline, également appelée vitamine B17 en médecine alternative. Il s'agit d'un composé cyan relativement stable, précurseur du composé connu Acide cyanhydrique. On le trouve dans tous les rosiers, y compris Prunus cerasifera. En liaison avec l'eau et certaines enzymes, l'amygdaline se décompose en cyanure d'hydrogène.
Ce que l'on sait moins, c'est que de nombreux aliments contiennent du cyanure d'hydrogène, parfois en très petites quantités (pois, pousses de bambou, fraises, haricots rouges), mais souvent en concentrations légèrement supérieures. Ceux-ci incluent les haricots de Lima, les noyaux d'abricot, les amandes amères, les ignames et le tapioca. Cependant, diverses méthodes de préparation, telles que l'ébullition, réduisent le cyanure d'hydrogène à un niveau inoffensif.
comestibilité
Pulpe
A quoi dois-je faire attention lors de la préparation des prunes sanguines ?
Les prunes sanguines peuvent être transformées de bien des manières en cuisine, mais sont aussi un vrai plaisir crues. Cependant, vous devriez vérifier le goût de vos fruits avant de les transformer, car certaines variétés sont en fait plus adaptées comme arbuste d'ornement en raison de leur goût fade. En apparence, les prunes sanguines ressemblent à d'autres prunes, elles ne sont généralement que plus petites et la pulpe est de couleur rouge plus ou moins intense.
Si vous avez une variété savoureuse de Prunus cerasifera dans votre jardin, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner de la confiture ou de la confiture de prunes ou faire un délicieux gâteau aux prunes avec. Vous pouvez affiner votre muesli au petit déjeuner ou votre salade de fruits en dessert avec les prunes crues. Mais assurez-vous que les fruits soient bien mûrs pour que personne n'ait mal au ventre par la suite. De plus, vous ne devez pas endommager les graines lors du retrait de la pulpe.
Ingrédients précieux des prunes sanguines
- Vitamines
- Minéraux
- Oligo-éléments
- Acides de fruits
- Pectines
- Teintures végétales
Noyaux
Puis-je également utiliser les noyaux d'une manière ou d'une autre?
En médecine alternative, la consommation crue d'un ou deux grains par jour est souvent recommandée pour la prévention ou le traitement du cancer. La vitamine B17 qu'il contient aurait un comportement neutre dans les organismes vivants et n'aurait donc d'effet que sur les cellules cancéreuses. Cependant, cela n'est pas conseillé car il s'agit toujours d'une substance toxique dont les effets curatifs n'ont pas été prouvés par des études. Aussi, les personnes ayant un Allergie aux noix Soyez particulièrement prudent, car vous pourriez également être allergique aux noyaux de prunes sanguines.
Mais tu peux en faire un merveilleux avec les graines de tes prunes sanguines Liqueur de noyau de prune produire. En termes de goût, il est similaire à l'amaretto bien connu. Cependant, si vous n'utilisez que des graines intactes et non endommagées dans votre cuisine à liqueur, aucune substance indésirable ne peut migrer dans la liqueur finie.
Recette de liqueur de noyau de prune
Ingrédients
- environ 500 grammes de noyaux de prunes propres et secs
- 750 ml de schnaps clair à haute résistance
- 100 à 200 grammes de sucre ou de sucre candi et
- beaucoup de patience
Mettez tous les ingrédients dans un bocal à vis et placez le bocal fermé dans un endroit sombre pendant au moins quatre à cinq semaines. De temps en temps, vous devriez le secouer légèrement. Filtrez ensuite la liqueur à travers une étamine et versez-la dans une jolie bouteille en verre. Si vous voulez un goût de Noël, mettez un petit bâton de cannelle, un peu de vanille et des clous de girofle dans le bocal. Au lieu du sucre blanc, utilisez du sucre de canne brun.
