Panais: astuces pour faire pousser le vôtre

Le panais était presque oublié. Aujourd'hui, il est populaire auprès des femmes au foyer et des chefs célèbres. Cette légume-racine est polyvalent, savoureux et sain. Comment se cultiver au jardin ?

Le légume

Les panais étaient presque oubliés. Aujourd'hui, ils sont revenus dans les livres de cuisine et les menus des restaurants. Les racines épaisses blanches à jaunâtres peuvent être utilisées de plusieurs façons. Ils combinent une multitude de propriétés positives, sont riches en minéraux et sains, faciles à cultiver, faciles à stocker et résistants aux maladies. Avec leur goût agréablement épicé et légèrement noiseté, les panais sont parfaits pour préparer des ragoûts, des soupes, des purées et des salades.

Le panais appartient à la famille des ombellifères (Apiaceae). Il se compose d'une racine pointue blanc-jaunâtre avec une tête épaisse et des feuilles herbacées. Soit dit en passant, le panais est également connu sous le nom de carotte de mouton ou de racine de tourbière. Les légumes sont faciles d'entretien et robustes. Vous souhaitez faire pousser des racines de panais dans votre propre jardin? Nous vous montrons ce qu'il faut surveiller.

Emplacement

Si vous souhaitez cultiver les légumes-racines dans le jardin, choisissez un endroit ensoleillé à partiellement ombragé.
Pour que les panais soient cultivés avec succès, le sol doit être

• détendu
• mouiller
• profond
• être nutritif.

Le substrat peut être sablonneux ou contenir une petite quantité d'argile. Un sol lourd et compact nuit au développement des légumes racines. Seules les variétés rondes et courtes telles que - White King - Kral Russian prospèrent sur un sol lourd. Avant de planter, ameublir soigneusement le sol et ajouter un peu de compost. Évitez d'ajouter du fumier de cheval. Cela attire la mouche de la carotte et change le goût des panais.

semis

Semez les graines de panais à deux centimètres de profondeur dans le lit préparé et bien ameubli entre début avril et fin mai. Les légumes racines germent très lentement. Afin de ne pas perdre de vue les plantes, il est recommandé de marquer les graines avec des plantes à germination rapide. Les radis ou la laitue conviennent comme graines de marquage. Hachez régulièrement le sol entre les rangs et gardez le lit sans mauvaises herbes.
Les graines germent après 20 jours. Lorsque les jeunes plants se présentent, ils peuvent être séparés à une distance de 15 à 20 centimètres. Les distances sont nécessaires car les panais développent plus de feuillage que les carottes.

Conseil: Dans les régions froides, préférez les plants de panais en bacs à graines sur le rebord de la fenêtre. Après les saints de glace, plantez les jeunes plantes dans le lit préparé.

Plantes voisines

Les jardiniers expérimentés savent que le développement des panais peut être influencé positivement ou négativement par les plantes à proximité immédiate.

Voisins convenables :

• un radis
• un radis
• salade
• pois
• betterave
• Oignons
• Soucis

Voisins inadaptés :

• persil
• fenouil
• céleri

se soucier

Fertiliser

L'ajout de compost à la préparation de la parcelle de panais est suffisant pour que les légumes racines se développent correctement. Des engrais supplémentaires ne sont pas nécessaires.

arroser

L'arrosage des plantes est particulièrement important pendant les mois d'été et lorsqu'il fait sec. Les panais trop secs ne développeront que des racines courtes. Ameublir régulièrement le sol. Empêcher l'engorgement.

Récolter

Fin octobre, les racines blanches sont prêtes à être récoltées. Il vaut la peine de laisser les légumes dans le lit jusqu'après le premier gel. Le froid permet à l'arôme de se développer encore mieux. Les racines savoureuses peuvent être récoltées jusqu'en hiver. Ameublir soigneusement le sol avec une fourche à bêcher pour retirer les panais sans les abîmer.

Noter: Comme pour les carottes, les feuilles de panais peuvent irriter la peau des personnes sensibles. Protégez-vous avec des gants lors de la récolte.

Ranger

La meilleure façon de conserver les légumes racines est dans une cave à l'abri du gel.
Remplissez les seaux de sable humide. Rentrez les racines jusqu'au bout. Assurez-vous que le sable ne sèche pas. La sécheresse rend les panais durs. Alternativement, les légumes racines peuvent être conservés au réfrigérateur ou sur le balcon. Enveloppez les racines dans un linge humide.

Maladies et ravageurs

Le panais est simple et résistant aux maladies et aux ravageurs. La pourriture molle causée par des bactéries se produit rarement. Un sol bien ameubli et sans mauvaises herbes offre la meilleure protection contre cette maladie qui affecte également les carottes. Tout comme les carottes, le céleri et le persil, les panais peuvent également être attaqués par la mouche de la carotte. Protégez vos plantes avec des filets anti-mouches à légumes. La culture mixte avec oignons, ail et ciboulette prévient l'infestation par les mouches de la carotte.

Variétés adaptées

En raison de la popularité croissante des racines blanches, les personnes intéressées peuvent désormais trouver un grand choix d'anciens et de nouveaux types de panais dans les magasins. Ces variétés conviennent à la culture dans votre propre jardin :

Roi blanc

• parfaitement adapté à la consommation crue
• consistance agréable

Blancs mi-longs

• très mignon
• convient aux aliments pour bébé
• Arômes - noisette, doux
• racines jaune clair et délicates

Tourga

• très résistant au gel
• longues racines

Kral Russe

• racines courtes et arrondies
• agréablement sucré

Multiplication

Le panais est une plante bisannuelle. Après la récolte, laissez deux à trois racines de panais dans le sol. Ils produiront des fleurs dans l'année à venir. Les fleurs sont magnifiques et attirent comme par magie les abeilles. Les graines sont faciles à récolter. Gardez les graines de panais sèches et sombres. Ils n'ont pas une longue durée de conservation et doivent être appliqués l'année suivante.

Questions fréquemment posées