Pouvez-vous manger des larves?

Que vous soyez un survivant, un cuisinier amateur désireux d'expérimenter ou intéressé par de nouvelles, écologiquement justifiables Sources de nourriture - il y a des raisons de consommer des insectes, des asticots et d'autres espèces animales plutôt atypiques de nombreux. Néanmoins, l'expérience peut en valoir la peine, à condition que les animaux soient réellement comestibles. Mais qu'en est-il des larves de scarabées? Peut-on manger des larves ?

Ver blanc et valeur nutritive

Indépendamment de la motivation de la consommation ou des sentiments possibles de dégoût ou de scrupule, les larves ne doivent pas être écartées comme source de nourriture. Selon que vous ayez des larves de Hanneton, rosiers ou scarabées des jardins, les valeurs nutritionnelles des animaux peuvent varier légèrement. Dans l'ensemble, un regard sur les ingrédients essentiels montre une très bonne adéquation comme aliment :

• Environ 50 à 60 grammes de protéines
• 30 à 40 grammes de matières grasses
• Acides gras insaturés
• Vitamines
• Minéraux
• Valeur énergétique environ 500 calories

(toutes les informations sont basées sur 100 grammes de poids vif)

La haute valeur nutritionnelle des larves est principalement due au fait que, d'une part, les animaux eux-mêmes mangent naturellement des choses de très haute qualité d'un point de vue humain, à savoir des crudités et autres insectes riches en protéines. De plus, en tant que stade de développement du dernier coléoptère, les larves collectent les réserves d'énergie dont elles ont besoin pour la nymphose et la métamorphose en l'insecte fini. L'homme utilise directement ces réserves pour manger les larves.

INFO: Il a été prouvé que presque tous les peuples autochtones ont des insectes et des asticots, dont les larves, dans leur alimentation. La connaissance des hautes valeurs nutritionnelles de ces animaux n'est donc pas un savoir nouveau, mais un savoir bien plus traditionnel, momentanément oublié.

Toxique ou pas ?

En fait, il existe des insectes individuels dont les stades de développement se protègent des prédateurs en utilisant des toxines. Mais les vers ne sont pas inclus. Ce qui empêche généralement les gens de manger, c'est un dégoût et des sentiments de dégoût beaucoup plus acquis socialement. Si celles-ci sont surmontées, les chenilles sont facilement comestibles.

Le goût

La valeur nutritionnelle pure ne signifie pas que les gens aiment manger certains aliments. Le goût est certainement aussi un facteur décisif. Il est souvent décrit très généralement comme noisette et parfois associé à des aliments fumés dans le cas des asticots frits.

La cohérence

Un autre sujet en plus du goût est susceptible d'être la consistance des animaux pour beaucoup d'indécis. En tant qu'insectes, ils n'ont aucun squelette de support, tandis que la coquille de chitine au stade final ne s'est pas encore formée. Au lieu de cela, leur corps est composé d'un système musculo-squelettique très réduit et d'un autre en plus de la peau externe petite tête provenant principalement du tube digestif et des réserves d'énergie déjà créées sous forme de graisse et Protéine. Vous pouvez manger des larves avec, mais elles ne correspondent pas à la sensation habituelle de manger avec des produits d'origine animale.

La préparation

Une façon de changer cela est la façon dont les larves de coléoptères sont préparées. En principe, les animaux peuvent bien entendu être consommés crus à tout moment. En revanche, la préparation sous forme frite apparaît un peu plus « humaine ». Quelques minutes dans une poêle très chaude, ou encore cuites sur un grill, les chenilles meurent en quelques secondes sans longue souffrance. La texture ressemble ensuite aux aliments habituels d'origine animale avec une coque croustillante et les ingrédients sont conservés grâce au processus de cuisson court.

ASTUCE: En raison de la forte teneur en eau, les chenilles ont tendance à "sauter" lorsqu'elles sont chauffées dans la casserole. Une protection contre les éclaboussures ou un couvercle aide à éviter les expériences traumatisantes causées par les asticots volant à basse altitude.

Les vers blancs comme porteurs de parasites

Un autre avantage du processus de cuisson est son activité potentielle en tant qu'animal hôte de parasites. Surtout, les vers grattant le sol peuvent être utilisés par les larves comme hôtes intermédiaires sur le chemin de l'hôte ultime, c'est-à-dire l'homme ou l'animal. En tant que parasite intestinal, les vers adhèrent à la paroi intestinale et la rendent perméable. Non reconnue et non traitée, une telle infestation peut causer des problèmes considérables à long terme. Si, par contre, la larve est complètement cuite, les œufs ou les larves du ver sont également tués et peuvent être consommés sans problème.