Récolter le persil: voici comment il repousse de manière optimale

Persil (bot. Petroselinum crispum) est l'une des herbes de cuisine les plus populaires dans toutes ses variantes et ne devrait manquer dans aucun jardin - après tout, rien ne vaut une cuisine à base d'herbes aromatiques. Comment et quand récolter cette herbe polyvalente et ce qu'il faut considérer lors de la coupe peuvent être trouvés dans cet article. Avec nos conseils, le persil et le persil planté dans le lit pousseront encore mieux par la suite - pour une récolte plus abondante et plus de saveur.

Quand récolter le persil

Fondamentalement, il n'y a pas de date ou d'heure précise où il est préférable de récolter le persil. Vous pouvez utiliser des couteaux ou des ciseaux toute l'année si vous avez besoin de quelques feuilles à rouler dans la cuisine. Le chou a meilleur goût fraîchement coupé, et il ne peut pas être conservé particulièrement longtemps - les tiges perdent leur arôme caractéristique après seulement quelques jours au réfrigérateur.

Cependant, vous ne devriez pas simplement couper autant que vous consommez. Avec une taille régulière et vigoureuse, vous stimulez la croissance de la plante et assurez ainsi une récolte riche. L'excès de persil se congèle très facilement et conserve ainsi son arôme. La plante coupée pousse alors fortement et développe un aspect buissonnant avec de nombreuses folioles.

Conseil: Contrairement au persil feuille, le persil racine se récolte au plus tôt à partir d'octobre. Les longues betteraves ressemblant au panais peuvent rester dans le sol jusqu'en février et peuvent être simplement arrachées si nécessaire. Le vert feuillu a un goût très similaire au persil à feuilles et est également utilisé. Cependant, vous ne récoltez cela qu'en été.

Peut-on utiliser du persil après la floraison ?

Il y a cependant une restriction à la récolte: dès que le persil commence à fleurir, il ne faut plus l'utiliser. À partir de ce moment, l'herbe produit de plus en plus d'apiol toxique, qui a des conséquences désagréables dans le tube digestif. Les conséquences sont des crampes et des diarrhées, et une consommation excessive peut également entraîner des arythmies cardiaques. De plus, le persil laisse son goût à partir de ce moment.

Le bon moment de récolte en un coup d'œil :

• possible toute l'année
• aussi en hiver
• dès qu'une tige a au moins 3 paires de feuilles
• dès le début de la floraison plus

Conseil: Si vous extrayez l'herbe du lit de jardin en hiver et la mettez dans un pot, vous pouvez toujours l'utiliser jusqu'au printemps. La plantation au printemps ne vaut alors plus la peine car le persil commencera alors à fleurir. De tels spécimens sont également impropres à la production de graines car ils n'ont pas hiberné et ne développeront donc guère de graines adaptées au semis.

Couper correctement

Pour que le plant de persil profite de la coupe et ne meure pas par la suite, il est très important d'utiliser la bonne procédure. Par conséquent, faites attention à ces notes lors de la coupe :

• Utilisez des tiges avec au moins trois paires de feuilles
• Coupé juste au-dessus du sol
• ne vous contentez pas d'arracher des tracts individuels
• ceux-ci ne repoussent plus, la tige reste nue
• Coupez toujours la tige de l'extérieur dans
• Laissez le cœur de la plante debout!
  • reconnaissable par des tiges plus épaisses au milieu de la plante
  • Sinon le persil mourra

Utilisez un sécateur tranchant et préalablement désinfecté ou similaire pour la coupe Couteau pour qu'aucun germe (par exemple provenant d'autres plantes préalablement coupées) ne soit transféré volonté. Retirez immédiatement les feuilles jaunes et jetez-les.

Conseil: Le persil n'a pas besoin d'être coupé avant l'hiver, vous pouvez simplement le laisser dans le lit et continuer à récolter si nécessaire. Ce n'est que lorsqu'il fait vraiment froid que vous coupez les plantes et les congelez - finement hachées - pour une utilisation ultérieure. Il germe au printemps et peut encore être utilisé entre juin et juillet jusqu'à la floraison - peu de temps avant cela, les feuilles sont particulièrement aromatiques.