Congeler et décongeler les myrtilles: voici comment elles se conservent

La délicieuse saison des myrtilles, également connue sous le nom de myrtille dans certaines régions d'Allemagne, commence en juillet. Les nouveaux fruits continuent de mûrir sur une période de plusieurs semaines. Les fruits sucrés ne se conservent pas longtemps, c'est pourquoi il faut conserver rapidement de plus grandes quantités. Si vous avez un congélateur, vous pouvez facilement conserver les baies. S'ils sont correctement congelés, ils ne deviendront pas pâteux même après décongélation.

Superaliments locaux

Les petites myrtilles sont un véritable superaliment: En plus des vitamines A, C et E, les mini boules bleues contiennent de nombreuses vitamines du groupe B ainsi que des minéraux, Des tanins et des anthocyanes anti-inflammatoires qui, selon des recherches récentes, ralentissent le processus de vieillissement et même préviennent dans une certaine mesure le cancer devrait. Il n'est donc pas étonnant que les baies sucrées soient non seulement délicieuses, mais aussi saines.

Congeler les bleuets

Pourquoi faut-il congeler les myrtilles ?

Cependant, les myrtilles ne durent pas longtemps et doivent être utilisées après l'achat ou la vente. après la récolte soient conservés le plus rapidement possible. Cela peut être fait rapidement et facilement en congelant au congélateur, d'autant plus que cette méthode préserve au mieux les ingrédients précieux ainsi que le goût et la consistance. Bien décongelés, ils peuvent alors être utilisés comme des fruits frais et n'ont pratiquement pas perdu de leur arôme.

Bien sûr, en plus de la congélation, vous avez d'autres options pour conserver les baies fraîches plus longtemps. Par exemple, les myrtilles sont merveilleusement adaptées à :

• Séchage B. dans le déshydrateur alimentaire)
• Confiture ou gelée de cuisson
• Conserver les conserves
• Presser du jus

Cependant, l'inconvénient de toutes ces méthodes est que les nombreux ingrédients sains de la myrtille sont dus à la Ils sont détruits par la chaleur et les fruits ainsi transformés ne sont plus aussi polyvalents que les frais respectivement. gelé. Ils manquent également de la morsure croquante qui est si typique des baies populaires.

Récolter correctement

Pour bien congeler les myrtilles, elles ne doivent être ni trop vertes ni trop mûres: les baies vertes n'ont ni l'arôme caractéristique est encore plein de vitamines, minéraux et Co. importants à ce moment-là prononcé. Les baies trop mûres, en revanche, ont tendance à perdre leur mordant, elles deviennent molles et perdent leur goût après décongélation. Vous devez donc planifier avec précision la bonne période de récolte en vérifiant régulièrement les buissons et arbustes. La meilleure façon de récolter est la suivante :

• si possible tôt le matin
• Conservez les baies sans serrer dans un panier ou un autre récipient aéré
• manipuler avec précaution, ne pas presser
• Les myrtilles sont très sensibles à la pression puis moisissent rapidement
• ne stockez pas trop de baies les unes sur les autres
• Utiliser le plus tôt possible après la récolte
• Conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours maximum

Astuce: Les bleuets forestiers sont beaucoup plus aromatiques que les gros bleuets cultivés du jardin. Cependant, vous devez toujours les rincer abondamment, puis les chauffer pour rendre les œufs de ténia du renard inoffensifs. Les congeler ne les tue pas !

préparation

Avant de les congeler, lisez attentivement les fruits afin que seules les baies non endommagées et fraîches se retrouvent dans le congélateur. Profitez-en pour arracher les tiges encore attachées. Remplissez soigneusement les myrtilles sélectionnées dans un grand tamis et rincez-les soigneusement sous l'eau claire et courante. Ensuite, séchez-les tout aussi soigneusement avec et sur un torchon, car les fruits congelés humides ont tendance à éclater lorsqu'ils sont décongelés et peuvent devenir pâteux.

Geler

Après lavage et tri, congelez les myrtilles, les fruits étant d'abord placés sur une barquette ou sur une barquette. être précongelé sur la plaque à pâtisserie. Cela empêchera la formation de touffes solides de baies congelées plus tard. C'est comme ça que ça marche :

• Nettoyer et sécher soigneusement le plateau
• Répartir les myrtilles sur le dessus
• ne peuvent être que l'un à côté de l'autre, pas l'un sur l'autre
• ne mettez pas trop de baies sur le plateau
• préférez utiliser plusieurs plateaux ou démarrer plusieurs cycles
• Placer le plateau avec les baies au congélateur sans couvercle
• Laisser congeler environ une à deux heures
• Transférer les baies en portions dans un récipient hermétique
• congeler correctement

Les myrtilles ainsi conservées se conservent environ six mois.

Astuce: Si vous n'avez pas de congélateur, mais seulement un congélateur ou des petits cubes, vous pouvez précongeler les myrtilles sur une petite assiette.

Décongeler les bleuets

Si vous souhaitez utiliser les myrtilles surgelées pour la cuisson ou la pâtisserie, vous n'avez pas besoin de les décongeler au préalable. Les fruits surgelés peuvent également être utilisés à merveille pour les smoothies ou les boissons lactées mélangées. Pour le muesli ou les collations, versez de l'eau tiède (pas bouillante !) sur les baies. Si l'eau refroidit, jetez-la et versez à nouveau sur les fruits si nécessaire. Ensuite, ils sont comme frais, seule la peau peut être devenue un peu dure.