Récolter et sécher la citrouille d'Hokkaido

À l'approche de la saison des citrouilles, les jardiniers amateurs ont hâte que les fruits imposants soient récoltés. Cela appartient au Citrouille d'Hokkaido les plantes cultivées les plus anciennes et en même temps les citrouilles les plus populaires. Tant dans la culture que dans la récolte, ce sont des plantes très reconnaissantes et simples. Avec leur goût légèrement noisetté rappelant la châtaigne et leur pulpe juteuse et pauvre en fibres, vous pouvez préparer de délicieuses soupes, desserts et légumes. Les graines de courge, séchées ou grillées, donnent également à de nombreux plats le mordant nécessaire.

Meilleure période de récolte

Meilleur moment pour récolter la citrouille d'Hokkaido

Dès le mois d'août, les fruits dodus de couleur orange scintillent à travers le feuillage vert luxuriant. Cependant, la période de récolte ne commence généralement qu'en septembre et dure jusqu'en octobre. S'il n'y a pas de gel, la récolte peut avoir lieu jusqu'en novembre. Le moment exact où vous pouvez récolter dépend du moment du semis et des conditions météorologiques du moment. Selon la météo, ces citrouilles peuvent parfois être prêtes à être récoltées dès le mois d'août. Un plant de citrouille produit toujours plusieurs fruits qui mûrissent différemment.

Les citrouilles d'Hokkaido, qui font partie des citrouilles d'hiver, doivent toujours être récoltées à pleine maturité. Ils ne peuvent être récoltés immatures que lorsqu'il fait très humide et froid autour de la période de récolte. Dans un endroit léger, sec et chaud, à des températures d'environ 20 degrés, les fruits mûriront dans les 2-3 prochaines semaines.

Cependant, le goût et l'arôme ne sont pas aussi prononcés dans ces fruits. Des pluies fréquentes ou prolongées bien avant la récolte peuvent rapidement provoquer la pourriture et la détérioration des fruits au sol. Pour éviter cela, il est utile de les poser sur des planches de bois ou une épaisse couche de paille.

Conseil: Si vous faites attention aux bons et moins bons voisins avec ces plantes, cela peut être très bénéfique pour le rendement. Vous ne devriez donc pas planter la citrouille d'Hokkaido avec d'autres types de citrouilles, alors qu'une proximité étroite avec le maïs ou les haricots d'Espagne est recommandée.

récolte

Reconnaître les fruits mûrs pour la récolte

Il y a des indications claires qu'une citrouille d'Hokkaido est complètement mûre. Le plus connu est le test dit de cliquetis. Si vous tapotez légèrement la peau avec les os de vos doigts et entendez un son creux et creux, la citrouille est mûre et peut être récoltée. Une autre indication de pleine maturité est une tige ligneuse sèche, décolorée brunâtre. Sans oublier la couleur orange intense du fruit et une peau dure. Si, malgré toutes les précautions, ils ont pris le gel, ils ne sont plus propres à la consommation et doivent être éliminés.

Comment bien récolter la citrouille d'Hokkaido

Selon l'usage pour lequel les cucurbitacées doivent être utilisées après la récolte, elles doivent également être récoltées. Les fruits destinés à une conservation plus longue doivent toujours être égrappés ou égrappés. peut être récolté à partir d'une tige de plusieurs centimètres de long. Si possible, cela ne doit pas être violé. Si vous l'enlevez, il ne faut généralement pas longtemps pour que la citrouille pourrisse. Dans le cas des citrouilles qui sont consommées ou doivent être traités, la poignée n'a pas d'importance et peut être retirée.

• Ne laissez jamais des fruits complètement mûrs sur le lit ou plus longtemps que nécessaire. laisser sur la plante
• toujours récolter rapidement
• sinon cela pourrait conduire à des morsures de souris
• ou la citrouille d'Hokkaido commencera à pourrir
• il doit être le plus sec possible le jour de la récolte
• Couper le potiron avec un couteau bien aiguisé à environ 1 cm au-dessus de la base de la tige
• plus la tige est attachée au fruit longtemps, meilleure est la durée de conservation
• ne pas blesser ou endommager la citrouille pendant la récolte
• aussi éviter les points de pression
• les fruits endommagés ne conviennent pas au stockage à long terme
• les approches de fleurs séchées peuvent rester sur la citrouille

Conseil: Plus la couleur d'une citrouille d'Hokkaido est intense, plus le goût et l'arôme sont prononcés et plus elle contient de vitamines. Contrairement à de nombreux autres types de citrouille, le Hokkaido peut être mangé ou pris avec la coquille. sont traités.

Séchez les graines de citrouille

En règle générale, rien de ces citrouilles ne doit être jeté, car même les graines sont propres à la consommation. Ils peuvent être séchés, rôtis ou salés, ajouter une touche spéciale aux salades, muesli et autres plats ou servir de petite collation et d'ingrédient de cuisson. Comme la pulpe, ils ont un arôme de noisette et contiennent également de nombreux ingrédients précieux.

Une fois la citrouille coupée en deux, les noyaux et le noyau peuvent être retirés relativement facilement avec une cuillère. Retirez ensuite les résidus adhérents de la pulpe et rincez les graines, idéalement au tamis, sous l'eau courante. Ensuite, étalez-les sur un torchon ou un autre chiffon absorbant et retirez les fibres de viande restantes en les frottant doucement.

Maintenant, ils peuvent être séchés au four. Pour ce faire, préchauffez le four à 180-200 degrés et étalez les graines de citrouille sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Pour un séchage optimal, il doit y avoir suffisamment d'espace entre les noyaux pour qu'ils ne se touchent pas.

Maintenant, mettez la plaque avec les grains au four pour sécher pendant environ 20 minutes et retournez les grains à mi-cuisson. Après le temps de cuisson, sortez-le du four et laissez-le refroidir. Une fois les graines de citrouille refroidies, vous pouvez les ouvrir avec vos doigts et les retirer comme des graines de tournesol de la peau ou de la coquille. Libérez la manche. Dans un récipient scellable, les graines séchées peuvent ensuite être stockées dans un endroit frais et sec et utilisées selon les besoins.

espace de rangement

Rendre durable / stocker

Les citrouilles d'Hokkaido peuvent généralement être conservées plusieurs mois. Une période de stockage de plus de trois mois est généralement au détriment de la qualité.

• Les spécimens à conserver ne doivent présenter aucun dommage
• ils doivent être complètement intacts
• la tige doit également être encore sur le fruit et en bon état
• Conservez toujours les fruits bien mûrs
• Salle de stockage ou L'emplacement de stockage doit être bien ventilé et sec
• Les températures entre 10 et 14 degrés sont optimales
• accrocher dans un filet est recommandé

Si le stockage suspendu n'est pas possible, la citrouille d'Hokkaido peut également être stockée dans des escaliers en bois ou sur des palettes en bois. Comme pour le séchage des grains, les fruits eux-mêmes ne doivent pas être empilés les uns sur les autres, mais doivent toujours être stockés les uns à côté des autres pour éviter les points de pression et la pourriture.