Dénoyauter les mirabelles: l'astuce ultime pour le dénoyautage

Lors de la récolte des mirabelles, adultes et enfants attendent avec impatience le goût caractéristique des prunes jaunes dès leur récolte. Avec leurs nombreuses utilisations, les fruits sont l'un des points forts de la fin de l'été. Ils sont bouillis, transformés en bouillie ou en compost ou consommés crus, mais doivent d'abord être débarrassés du noyau non comestible. Les fruits du genre Prunus ne peuvent pas nécessairement être dénoyautés, mais l'astuce suivante est particulièrement facile à réaliser.

outil

Les mirabelles (bot. Prunus domestica subsp. syriaca), contrairement à d'autres types de prunes (bot. Prunus) peut être éviscéré sans aucun problème. Le noyau n'est pas solidement attaché à la pulpe, ce qui rend le dénoyautage particulièrement facile et nécessite donc peu de travail. Tout ce dont vous avez besoin pour dénoyauter les prunes jaunes est le bon outil :

• Couteau à légumes ou à fruits
• Planche à découper
• deux bols

Lors du choix du couteau, assurez-vous qu'il repose confortablement dans la main et qu'il ne glisse pas. Bien que la peau des prunes jaunes ne soit pas lisse, elle peut glisser si vous ne pouvez pas tenir fermement le couteau. Surtout avec des mains plus grandes, une poignée ergonomique est un avantage, car la lame ne doit pas être trop grande. Affûtez le couteau avant utilisation pour faciliter le travail.

Pruneaux mirabelles en pierre

Méthode 1: couteau

Beaucoup de gens pensent que les mirabelles sont difficiles à dénoyauter car elles appartiennent au même genre que les nectarines, les pêches et les prunes. Ce ne sont pas nécessairement les fruits à noyau les plus simples et peuvent être frustrants à long terme, surtout lorsque les fruits sont très mûrs. La maturité joue également un grand rôle dans l'élimination du noyau. Les fruits trop mûrs peuvent également être dénoyautés en utilisant cette méthode, mais ils peuvent être écrasés au cours du processus, ce à quoi vous devez faire attention. Suivez ce guide :

1. Placez la planche à découper devant vous et les deux bols à proximité. Maintenant, lavez les fruits et séchez-les bien. Plus ils sont secs, plus il est facile de les saisir.

2. Prenez le couteau et placez-le à la base du manche. Ensuite, coupez le long de la petite échancrure que toutes les espèces de Prunus font pendant la fructification jusqu'à ce que vous reveniez à la base de la tige. Vous devez passer le couteau le long du noyau. Cependant, n'utilisez pas trop de force pour éviter de l'endommager.

3. Après la coupe, prenez la mirabelle à deux mains et écartez les deux moitiés. Maintenant, le noyau tombe de lui-même ou est en une moitié.

4. Pour retirer la pierre, il suffit de la soulever délicatement d'un côté avec la pointe du couteau et de la desserrer. Cela signifie que vous pouvez dénoyauter les mirabelles en un rien de temps. Mettez les fruits dénoyautés dans un bol, les noyaux dans l'autre, pour en disposer ensuite.

Astuce: Si vous ne voulez pas consommer les mirabelles crues, mais plutôt les faire bouillir, vous pouvez facilement retirer les fruits avec un robot culinaire. Insérez simplement une tranche pour galettes de pommes de terre dans la machine, remplissez-la d'une poignée de mirabelles et à la fin la pulpe hachée tombe dans le récipient collecteur, tandis que les grains restent sur le disque et sont facilement éliminés pouvez.

Méthode 2: stoner

Par rapport à la méthode ci-dessus, vous pouvez vous opposer encore plus facilement. En plus de la variante de couteau, ce qu'on appelle Dénoyauteur de prune offert. Il s'agit d'un appareil de cuisine à commande manuelle, qui a un mécanisme qui coupe un peu les prunes à la pointe puis le noyau à la force pure supprimé. L'avantage: vous pouvez dénoyauter de grandes quantités de mirabelles en peu de temps. Les variantes suivantes de l'appareil sont à votre disposition :

Stoner à la main

Le piquage à la main est la variante classique de l'appareil de cuisine. Ils sont de taille similaire à une cuillère à crème glacée et se composent de deux parties. La partie inférieure a une forme dans laquelle la mirabelle est placée et la partie supérieure a un dispositif qui est utilisé pour couper et desserrer le noyau. Une fois la mirabelle mise dans le moule, il suffit de la presser et le noyau tombera.

Combientsteiner

Le Kombientsteiner est principalement proposé pour les cerises et les prunes. Il dispose de deux appareils qui fonctionnent comme le stoner à main mais sont orientés dans une forme verticale. Avec cette variante, vous n'avez pas besoin d'appuyer sur le levier pour fermer, mais plutôt d'appuyer sur le levier vers le bas, ce qui économise de l'énergie à long terme. Mieux encore, les cerises peuvent être dénoyautées en même temps.

Les dissolvants de pierres sont particulièrement recommandés si vous avez des problèmes de coupe ou si vous devez vous déplacer rapidement. Même les enfants peuvent facilement et en toute sécurité aider au dénoyautage des mirabelles avec l'appareil de cuisine.

Attention: risque de confusion

La mesure mentionnée ci-dessus ne peut pas être utilisée si vous souhaitez évider un autre fruit similaire au lieu d'une mirabelle. Il s'agit de Prunus cerasifera, qui diffère sensiblement de la mirabelle, mais est connue sous le nom de prune cerise. Beaucoup de gens ne peuvent pas distinguer ces deux plantes, bien que la prune cerise diffère grandement de la mirabelle :

• Couleur: jaune, rougeâtre, bleu
• Goût: aigre, rassis, juste un peu sucré
• Peau: lisse
• Période de récolte: de fin juin à août
• Période de floraison: mars à avril

L'une des différences les plus importantes de toutes est le noyau. Ceci est fermement lié à la pulpe de la prune de cerise et, contrairement à Prunus domestica subsp. N'enlevez syriaca qu'avec beaucoup de travail. Donc, si vous avez un arbre du genre Prunus dans votre jardin qui fleurit très tôt et produit des fruits lisses en été, vous avez un prunier. La récolte des mirabelles ne commence que fin juillet et début août et se poursuit jusqu'à fin septembre si les conditions sont bonnes.