Congeler de la livèche fraîche en 8 étapes

L'herbe aromatique livèche (Levisticum officinale) convient pour assaisonner divers plats et est facile à conserver. Cet article explique comment l'herbe est congelée et à quoi il faut faire attention.

Récolter

Les feuilles pour une utilisation fraîche peuvent être coupées en cours d'exécution. Pour la congélation ou d'autres méthodes de conservation, la livèche est récoltée en mai ou juin, au moins avant la floraison. Ensuite, l'herbe est la plus parfumée. Le jour de la récolte doit être sec et chaud, le meilleur moment est la fin de l'après-midi.

Nettoyer

Si les feuilles doivent être consommées immédiatement, il suffit de les examiner pour déceler toute contamination. Pour les conserver, rincez abondamment les feuilles sous l'eau courante. Ensuite, ils trient l'herbe et trient toutes les feuilles manifestement malades, fanées ou dénoyautées. Laissez ensuite sécher les feuilles restantes.

Sacs de congélation et boîtes de congélation

Peu importe la variante que vous préférez, la seule chose importante est que les boîtes de congélation doivent fermer hermétiquement. Si vous souhaitez congeler la livèche fraîche dans des sacs de congélation, vous pouvez précongeler les feuilles étalées sur une plaque à pâtisserie. Cela facilite leur portionnement plus tard.

Feuilles entières

Les feuilles peuvent être mises au congélateur telles quelles. Cela fonctionne également avec les restes que vous avez laissés après assaisonnement. Mettez simplement les feuilles dans un récipient approprié et fermez-le. Étiquetez-le avec le contenu et la date de congélation et mettez-le au congélateur.

Haché

Pour accélérer la préparation des aliments, les feuilles de livèche peuvent être hachées avant congélation. Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour les couper en petits morceaux, que vous pourrez facilement utiliser pour assaisonner les plats plus tard. Vous pouvez mettre les feuilles hachées dans des sacs de congélation comme des feuilles entières de chou Maggi ou dans des bacs à glaçons. Ils sont donc déjà bien portionnés. Remplissez le bac à glaçons avec un peu d'eau, puis les herbes peuvent être retirées plus facilement.

Conseil: Versez les glaçons congelés dans des sacs de congélation et étiquetez-les avec le contenu et la date.

Mélanges d'herbes

Si vous savez déjà exactement quelles herbes vous utilisez pour assaisonner vos plats, vous pouvez également congeler la livèche fraîche avec d'autres herbes. Pour cela, coupez toutes les herbes que vous avez sélectionnées et mettez-les dans des bacs à glaçons. Versez un peu d'eau dessus et mettez-les au congélateur. Une fois les cubes durcis, vous pouvez les transférer dans des sacs de congélation séparément en fonction des aliments.

Noter: Lors de l'étiquetage, n'oubliez pas d'écrire pour quel plat le mélange d'herbes est adapté.

Exemples de mélanges d'herbes :

• avec ciboulette, Oignons et persil pour salade ou beurre aux herbes
• avec des légumes verts hachés pour les soupes
• avec marjolaine, ciboulette et persil pour les plats de pommes de terre

durabilité

Si elle est bien fermée, l'herbe se conservera environ un an. Si vous disposez d'un approvisionnement suffisamment important, il durera jusqu'à la prochaine récolte de livèche fraîche.

utilisation

La livèche congelée n'a pas besoin d'être décongelée avant utilisation. Vous pouvez simplement l'ajouter à des plats chauds, mais vous ne devriez pas les laisser cuire longtemps. Pour les plats froids, attendez que le chou soit décongelé avant de servir. Cela est particulièrement vrai pour les cubes d'herbes avec de l'eau. Lors de la congélation, veillez à ne pas mettre trop d'eau dans les bacs à glaçons afin que les aliments ne soient pas dilués plus tard par l'ajout.

Questions fréquemment posées