Les variétés diffèrent par l'épaisseur des tiges
Au sein de la famille des poireaux, il existe un certain nombre de ciboulette qui diffèrent les unes des autres principalement par l'épaisseur de leurs tiges. D'autres différences apparaissent également dans le goût, qui peut être plus doux, mais peut aussi être plus piquant. Soit dit en passant, la ciboulette n'est considérée que si la plante avec son nom botanique "Allium schoenoprasum" - faites attention à cela lors de l'achat, car les différents types de plants de poireaux sont souvent confus similaire. D'ailleurs, il n'y a pas que Variétés de ciboulette à fleurs rose-violet, mais aussi une floraison rose vif voire blanche.
- "Forescate" a des fleurs rose vif et particulièrement grandes. Les tiges sont longues et assez grossières.
- "Elbe" est une variété à floraison blanche très robuste.
- Le "Grolau" est un cépage suisse aux tiges larges et très aromatiques.
- "Profusion" est stérile, i. H. ne développe pas de graines. Les fleurs délicates sont merveilleusement propres à la consommation.
- "Miro" est une variété à tubes très fins avec un arôme plutôt doux. Parfait pour congeler.
- "Staro" est plutôt désossé et élevé principalement pour la consommation fraîche. Cette souche peut être mais bien tremper dans le sel.
- "Middleman" est aussi assez rugueux.
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Plus de délicieux types de poireaux
Mais la grande famille Allium a encore une multitude de merveilleuses saveurs à offrir. Vous aimez l'arôme de l'ail? Allium sativum, comme on l'appelle dans le jargon botanique, a un goût distinctif qui est indispensable dans la cuisine méditerranéenne et asiatique. Cependant, sa jouissance n'est pas entièrement sans conséquences, c'est pourquoi certains s'en privent. Mais vous pouvez profiter du goût typique de l'ail sans avoir à craindre la forte odeur qui s'ensuit :
- Ail haché (par ex. B. "Le Kobold de Wagner") est la solution. L'herbe annuelle est cultivée comme la ciboulette. Ici aussi, les tiges sont récoltées et transformées.
- L'ail sauvage, également connu sous le nom d'ail sauvage ou Allium ursinum, est également une excellente alternative à l'ail.
Conseils & Astuces
Vous connaissez probablement les oignons, l'ail et les poireaux - mais avez-vous déjà essayé la ciboulette japonaise (Allium ledebourianum)? Cette variété est parfois appelée ciboulette de l'Altaï et ressemble beaucoup à notre ciboulette. Cette variété à tube très fin est à l'origine utilisée pour les sushis et autres délices japonais.
IJA
