C'est la meilleure façon d'enlever la peau

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Noisettes décortiquées par torréfaction

Pour pouvoir éplucher les noisettes, il faut d'abord les retirer de la coque dure puis les torréfier.

  1. Prenez un casse-noix et utilisez-le pour retirer les noix de leur coquille.
  2. Prenez une grande poêle enduite si possible et faites-la chauffer sur la cuisinière.
  3. Mettez-y les noix concassées et faites-les griller sans ajouter de matière grasse.
  4. Secouez toujours la poêle d'avant en arrière pour que les noix ne brûlent pas et que le goût soit gâché.
  5. Si la poêle va au four, vous pouvez l'utiliser avec les noix pendant env. Mettre au four une dizaine de minutes à 180 degrés.

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La chaleur dessèche la fine coque des noix et éclate.

  1. Vérifiez la torréfaction pour que les noix ne brûlent pas au four.
  2. Si les peaux se sont fendues, retirez la casserole du feu ou sortir du four et verser les noix sur un torchon propre.
  3. Pliez les coins du tissu vers l'intérieur sur les noix.
  4. Frottez-le avec le plat de vos mains pour que la coque se détache des noix.
  5. Continuez à trier les noix décortiquées.

Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les noix ne soient plus pelées.

  1. Vous pouvez également remettre les noisettes à la poêle ou au four si la peau n'est pas encore suffisamment torréfiée.
  2. Il est également possible de placer les noix sous le gril pendant une courte période jusqu'à ce que la peau éclate.
  3. Le chauffage au micro-ondes pendant environ une minute et demie fonctionne également bien. Cependant, les noix pelées de cette manière manquent des délicieux arômes torréfiés.

Noisettes échaudées

Semblables aux amandes, les noisettes concassées sont ébouillantées avec de l'eau bouillante. La chaleur et l'eau détachent la peau brune et elle peut être décollée. Cependant, ce travail est assez ardu car la peau ne se desserre que par petits morceaux. De plus, les délicieux arômes torréfiés manquent ici aussi.

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