Marjolaine et origan »Quelles sont les différences ?

Différences marjolaine et origan

Avec une apparente similitude, la marjolaine et l'origan cachent les différences frappantes. Si les jardiniers amateurs ou les gourmets n'y jettent qu'un coup d'œil superficiel, la déception est inévitable. Pour que les herboristes puissent parfaitement utiliser la marjolaine et l'origan, le tableau suivant résume ce qui distingue les deux herbes :

Des origines et des noms différents indiquent des différences botaniques importantes entre la marjolaine et l'origan, qui se reflètent dans l'apparence et le goût de la marjolaine et de l'origan. Ces propriétés opposées sont examinées plus en détail ci-dessous :

Apparence

Les parties délicatement poilues de la plante sont une caractéristique distinctive de la marjolaine. Les poils fins recouvrent également la plupart du temps les petites feuilles allongées à circulaires de 20 mm à 25 mm. De juin à septembre, la marjolaine prend une robe fleurie distinctive de fleurs blanches à deux lèvres.

L'origan se caractérise par des feuilles pointues, lisses, de 25 mm à 40 mm de large. Parfois, vous pouvez sentir un poil très délicat sur le bord de la feuille. De juillet à septembre, la plante herbacée se met en scène avec des fleurs à double lèvres roses à violettes.

goût

On dit que la marjolaine a le plus bel arôme de toutes les espèces d'origanum. Le goût doux, sucré-épicé fait de la marjolaine un ingrédient populaire dans de délicieux mélanges d'épices avec du basilic, du thym et du romarin. C'est à ce fait que la plante herbacée doit ses noms alternatifs, tels que Wohlgemut et Wurstkraut.

Les tons culinaires calmes sont étrangers à l'origan. Origanum vulgare a un goût prononcé dans ses bagages qui ne tolère aucune autre herbe dans la casserole. Les amis de la cuisine italienne apprécient cela et utilisent l'origan comme épice à base de plantes dominante sur leur pizza bien-aimée ou leur sauce tomate adorée, par exemple.

Origine et culture

Bien que la marjolaine prospère pendant plusieurs années dans ses aires de répartition d'origine, sa culture annuelle est recommandée dans le jardin d'herbes aromatiques d'Europe centrale. Dans le climat chaud en permanence de l'Asie Mineure, la plante herbacée qui aime la chaleur n'a pas appris à résister à des températures inférieures au point de congélation.

Originaire de l'origan méditerranéen, l'origan est habitué aux températures glaciales. Les jardiniers attribuent la plante herbacée à la zone de résistance à l'hiver Z5, ce qui implique une résistance au gel allant jusqu'à - 28,8 degrés Celsius. Dans les herbiers au nord des Alpes, Origanum vulgare peut prospérer plusieurs années si un couvert de feuilles et de broussailles lui sert de protection hivernale.

Différence avec le thym

Contrairement à la marjolaine et à l'origan, le thym est son propre genre au sein de la famille de la menthe. Les herboristes le doivent à une large gamme d'espèces de thym aromatique, comme le vrai thym (Thymus vulgare), Thym citron (Thymus citriodorus), thym des sables (Thymus serpyllum) ou thym coussin (Thymus cherlerioides) avec un aspect spécifique à l'espèce et goûter. Les différences importantes suivantes entre la marjolaine et l'origan et le thym doivent être notées pour la culture et l'utilisation en cuisine :

Différence de culture

dans le Jardin d'herbes aromatiques la marjolaine et le thym sont en guerre avec les fleurs, car les herbes annuelles et vivaces ne vont pas ensemble dans le lit. Les jardiniers amateurs avertis prévoient donc une distance raisonnable entre les deux herbes. En revanche, l'origan et le thym sont de bons voisins et prospèrent côte à côte.

Utiliser la différence

D'un point de vue culinaire, le monde des herbes est à l'envers. La marjolaine douce et le thym doux se combinent dans la casserole pour créer un régal épicé pour le palais. Le goût fort et acidulé de l'origan, en revanche, interdit une liaison avec le thym.