D'où vient le nom de la chaux kaffir ?
Pourquoi la variété d'agrumes exotiques est appelée "lime kaffir" dans de nombreuses langues européennes reste un mystère non résolu à ce jour. En fait, c'est un terme offensant, après tout, "Kaffir" était une expression très désobligeante pour les personnes de couleur, surtout à l'époque coloniale. Le groupe ethnique Xhosa en Afrique du Sud a reçu ce nom pendant la période de l'apartheid. Le terme « Kaffir » est désormais classé comme discours de haine et est donc interdit.
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La lime kaffir tire-t-elle son nom de l'arabe ?
Mais la plante, très répandue en Asie du Sud-Est, ne doit pas forcément tirer son nom des « Cafres ». Au lieu de cela, il existe un deuxième type d'interprétation, selon lequel le mot a reçu de l'arabe « kafir » pour « incroyant » ou « village » (au sens de « arriéré »). Cependant, cette dérivation ne permet pas de tirer des conclusions sur la signification réelle du nom.
L'importation de limes kaffir n'est pas interdite
Hormis le nom très étrange - dont l'origine ne sera probablement pas déchiffrée de sitôt - circule de temps en temps Des rumeurs répétées sur le Web selon lesquelles l'importation de limes kaffir et d'autres produits / marchandises d'Asie du Sud-Est est interdite étaient. Eh bien, les amateurs de cuisine thaïlandaise n'ont pas à s'inquiéter car le combava est et restera dans L'ère d'Internet est assez facilement accessible - même si une telle interdiction d'importer n'a pas encore été abordée ou mise en œuvre étaient. Les limes kaffir sont désormais également cultivées dans des pépinières spécialisées, où les arbres sont généralement extraits de boutures et raffinés sur une base appropriée. Vous pouvez acheter une telle plante dans n'importe quel magasin de jardinage en ligne.
Types de lime kaffir reliés
Les types apparentés de lime kaffir sont, par exemple, l'Alemow (Citrus macrophylla) avec ses gros fruits parfumés et le Papeda mélanésien (Citrus macroptera). Le premier est souvent utilisé comme base de greffage, le second est une plante impressionnante avec d'énormes feuilles brillantes et des fruits de la taille d'une orange.
Les feuilles et les fruits frais ne sont pas disponibles dans les supermarchés
Contrairement à la plante entière, cependant, les feuilles et les fruits frais ne sont pas disponibles dans les supermarchés allemands. Vous ne pouvez utiliser que des produits séchés ou Achetez des feuilles de lime kaffir congelées dans des magasins asiatiques spécialement assortis - mais rarement là-bas car ces épices ne sont pas souvent demandées. Les pelures de fruits ou les fruits eux-mêmes ne sont ni frais ni séchés en Allemagne - il n'y a tout simplement pas de marché pour cela. Donc, si vous souhaitez cuisiner un thaï original, vous n'avez pas d'autre choix que d'acheter un petit tilleul kaffir - ne vous inquiétez pas. L'entretien n'est pas particulièrement laborieux.
Conseils & Astuces
Au lieu des feuilles de lime kaffir ou dont les écorces de fruits utilisent également les feuilles et écorces de notre citron vert commercial (Limon clé ou citron vert mexicain, latin Citrus aurantiifolia). C'est plus facile à obtenir (dans n'importe quel supermarché). Cependant, les plats préparés à partir de celui-ci n'ont pas un goût aussi aromatique que l'original.
