L'espèce en un coup d'œil

Origan: herbes méditerranéennes pour les plats de tomates et la viande

L'origan, avec son feuillage décoratif et ses fleurs attrayantes, est un ornement pour chaque jardin d'herbes aromatiques. Les abeilles et les insectes pullulent autour des fleurs de papillons délicatement parfumées, qui peuvent être mangées. Voici un aperçu des types courants disponibles en magasin :

• Dost (origan vulgare): Origan indigène robuste qui peut être planté à l'extérieur.
• La vraie marjolaine (Origanum majorana): Espèce d'origan annuel originaire de nos latitudes. La marjolaine est utilisée dans la cuisine allemande comme condiment pour les pommes de terre frites, les saucisses de foie, les plats de champignons et les ragoûts.
• Kretamajoran (Origanum dictamus): Se distingue des autres espèces par ses feuilles laineuses, qui donnent à l'herbe un éclat blanc. Bien qu'il prospère dans sa maison dans les montagnes Diktys en Crète jusqu'à des hauteurs de plus de 1 600 mètres, il n'est pas rustique pour la forêt. Cultivez cet origan au goût très aromatique dans le seau et hiverner la plante dans la maison.
• Origan grec (Origanum heracleoticum): Plantez cette herbe résistante à l'hiver dans un endroit ensoleillé du jardin d'herbes aromatiques et offrez-lui une bonne protection hivernale. Les fleurs et les feuilles de cet origan ont un goût exceptionnellement intense et donnent aux pizzas et aux plats de viande hachée une note intéressante.
• Fleur d'origan (Origanum laevigatum aromaticum): Peut être cultivé dans le jardin d'herbes aromatiques. Pas complètement résistant au gel, assurez-vous donc d'une protection adéquate contre le froid. La fleur d'origan se caractérise par son tas de fleurs. Il est plus fort et plus aromatique que les autres types d'origan et est un excellent Pâturage d'abeilles. Comme pour tous les types d'origan, les fleurs sont comestibles.
• Origan poivré (Origanum samothrake): Une épice très appréciée dans la cuisine étoilée en raison de son arôme intense. Gardez relativement au sec et hivernez à l'intérieur.
• Zaatar (Origanum syriacum): Herbe typique pour de nombreux plats orientaux. Comme cet origan n'est pas résistant au gel, il doit être cultivé en cuve et passer l'hiver dans la maison.
• Origan épicé (Origanum hybride "hot & épicé): Un style épicé et épicé qui se marie bien avec des plats fougueux tels que le chili con carne. Pas complètement rustique, assurez-vous donc d'une protection hivernale adéquate.

Conseils & Astuces

En plus de ces types, il existe de nombreuses autres variétés d'origan sur le marché, qui diffèrent toutes légèrement par leur goût. Expérimentez les différents types et découvrez la variété des saveurs de cette herbe aromatique.