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Traitement du romarin frais
Le romarin a meilleur goût frais de la brousse, car il contient toujours la plus grande proportion d'huiles essentielles. Cependant, ceux-ci s'évaporent rapidement, c'est pourquoi vous ne devez pas conserver l'épice sans conservation longtemps. Pour une utilisation fraîche il est préférable de récolter des branches entières et arrachez-y les aiguilles nécessaires. Vous pouvez ajouter les aiguilles entières ou hachées à la nourriture, avec le romarin cuire le plus longtemps possible. Avec les ragoûts, il est possible de faire cuire des brindilles entières en même temps, qui sont simplement repêchées à la fin du temps de cuisson. les Fleurs de romarin sont également comestibles, d'ailleurs, ils font une grande impression surtout lorsqu'ils sont garnis de salades.
Conserver le romarin
Les fleurs et les feuilles peuvent
conservé de différentes manières volonté. Le romarin peut être séché, congelé ou dans du vinaigre ou du vinaigre. Mettez de l'huile - comme vous le souhaitez. Comme pour le romarin frais, il est important de ne pas laisser traîner longtemps les branches récoltées. Traitez le romarin dès que possible afin que l'arôme soit conservé. Pour cette raison, le séchage du romarin ne doit jamais être exposé au soleil de plomb, car cela ne fait qu'accélérer l'évaporation des huiles essentielles volatiles. Mais qu'il soit frais ou en conserve: n'utilisez que des parties saines de romarin et laissez flétri ou les branches desséchées sont sur la gauche - vous n'aurez probablement pas bon goût. Feuilles tachetées de jaune vous pouvez cependant l'utiliser dans la cuisine sans aucun souci.Conseils & Astuces
Des brins de romarin plus vieux et désaiguilletés peuvent être utilisés comme brochette de shish kebab: il suffit de perforer des cubes de viande, de poisson, de légumes ou de fromage et de les embrocher sur le brin de romarin. Ensuite, l'huile d'olive est arrosée sur la brochette et cuite sur le gril ou à la poêle. L'arôme typique du romarin imprègne la nourriture à travers la branche.
IJA
