Concombres à mariner: informations sur la culture, la récolte et la recette du marinage

Les concombres marinés comme plat d'accompagnement ou comme garniture sur le sandwich sont une délicatesse croquante - et ils sont particulièrement savoureux lorsque tout, de la culture à la préparation, est fait à la main devenu. Vous n'avez même pas besoin d'un lit dans le jardin pour cela, le balcon est également suffisant pour la culture des plantes. Dans tous les cas, il est important de connaître les points clés d'entretien et bien sûr les recettes adaptées pour une délicieuse conservation.

Sélection de variétés

En principe, tout type de concombre peut être utilisé pour faire pousser des concombres à mariner. Les cultivars de concombres conviennent également au décapage lorsqu'ils sont récoltés tôt. Lors du choix des variétés, vous pouvez procéder en fonction des goûts et du moment de la récolte. Le moyen le plus simple consiste à utiliser des cornichons ou des cornichons spéciaux. Pour la culture en extérieur, des variantes robustes sont particulièrement recommandées, telles que :

• Bidretta
• Charlotte
• Conny
• Eva
• Excelsior

Emplacement

Les plants de concombre l'aiment léger, chaud et protégé. Ils sont sensibles au gel et au vent froid. Il y a donc deux options pour l'emplacement - soit une serre est utilisée pour la culture, soit un endroit abrité avec beaucoup de soleil est choisi. Par exemple, le côté sud et les zones proches d'un mur ou d'un mur sont idéaux.

Substrat

Le substrat pour la culture des concombres à mariner doit avoir les propriétés suivantes:

• lâche et perméable
• léger et peu sujet à la compression
• neutre à légèrement basique avec un pH d'environ 7

De la terre de jardin ou de la terre végétale, qui est également mélangée avec du sable et ainsi ameublie, est idéale.
Conseil: Une couche de paillis autour des plantes réduit l'évaporation, empêche la germination des mauvaises herbes et offre également une protection supplémentaire pour les racines.

Avancement et semis

Avec suffisamment de chaleur et de lumière, les graines peuvent rapidement devenir des semis, elles n'ont donc pas besoin d'être cultivées ou semées trop tôt. Un délai de trois à quatre semaines est suffisant. En fait, la pré-sélection ne doit pas être effectuée trop tôt, car les jeunes plants pourraient alors être trop gros lors de la plantation. La pré-sélection est toujours recommandée, car les plants de concombre sont très sensibles au gel. Il commence en avril pour que les plantes puissent être plantées en mai. La procédure est la suivante:

1. Les graines sont placées dans du terreau dans des pots ou une boîte à œufs vide et légèrement recouvertes de substrat. Ce sont des germes sombres, donc la couche de terre sur les graines doit être d'environ un centimètre.

2. Le substrat est légèrement humidifié partout.

3. Les jardinières sont soit couvertes, soit placées dans une mini serre et placées dans un endroit lumineux et chaleureux.

4. Le substrat est toujours maintenu humide. Des précautions doivent être prises pour s'assurer qu'il n'y a pas de moisissure. La ventilation quotidienne et la prévention de l'engorgement ont un effet préventif.

5. Les premières pointes de pousse apparaissent après environ une semaine. Après environ trois semaines, les plantes qui en prennent soin peuvent être triées, c'est-à-dire que la pré-culture peut être repiquée.

Si le gel n'est plus à prévoir à l'extérieur, les jeunes plants sont placés à l'extérieur ou en serre. Il faut s'assurer qu'il n'y a vraiment plus de gelée tardive ou que les plantes puissent être protégées en conséquence dans ces cas. Dans une serre isolée, ce problème est résolu d'emblée. Les seaux doivent être déplacés à l'intérieur, dans les conditions de sol ouvert sur le sol et la toison de jardin sur les jeunes plantes créent au moins une protection contre les pires effets de la baisse de température. De plus, une distance de plantation d'au moins 50 centimètres entre les plants doit être maintenue, même avec des variétés de concombre plus petites. Avec une ventilation suffisante, les plantes dans la baignoire peuvent également se tenir un peu plus près.

L'eau

Les concombres sont très riches en eau et les plantes ont donc également besoin d'un approvisionnement régulier. Le substrat doit donc toujours être maintenu légèrement humide. Cependant, l'engorgement doit être évité de toute urgence. Un substrat meuble, un mélange de sable et un drainage assuré de l'eau de la jardinière ou du lit peuvent empêcher l'engorgement. La couche de paillis déjà mentionnée l'empêche de se dessécher rapidement et de devoir être arrosé fréquemment.

Fertiliser

Les concombres sont de gros mangeurs, ce qui signifie qu'ils ont besoin de grandes quantités de nutriments. Il est donc conseillé d'ajouter des engrais appropriés au substrat avant la plantation. Le compost mûr, la terre de compost ou le fumier conviennent pour cela. Plus tard, un engrais végétal maison peut être utilisé pour assurer un approvisionnement régulier en préparant du fumier d'ortie et en le diluant pour un arrosage toutes les deux semaines.
Dans ce but:

1. Mettez un kilogramme d'ortie coupée dans dix litres d'eau.

2. Le mélange est laissé dans un seau pendant deux à trois semaines et agité quotidiennement.

3. S'il n'y a plus de bulles de gaz, le lisier peut être mélangé avec de l'eau dans un rapport de 1:10 et versé avec ou les feuilles peuvent être pulvérisées. Les deux variantes fournissent des nutriments aux plants de concombre.

Alternativement, un engrais à libération lente peut également être utilisé. Cependant, lors du choix d'un substrat ainsi que de la fertilisation, il convient de noter que ce qui suit s'applique à l'apport supplémentaire de nutriments dans la plante de concombre: avec modération et non en masse. Les engrais organiques en petites quantités ainsi que le purin d'ortie décrit en forte dilution sont généralement tout à fait suffisants.

Déchets

Dans les plants de concombre, la coupe est également connue sous le nom d'élagage. Cependant, l'efficacité de cette mesure est controversée. Il existe également diverses instructions et conseils sur ce sujet. Une variante particulièrement douce consiste à ne supprimer que les instincts de picotement. Ici, les pousses qui apparaissent dans les aisselles entre la tige principale et les pousses latérales sont supprimées. Un couteau bien aiguisé ou une tonte avec une vignette suffit pour cela.
Cela devrait avoir du sens, car la plante pourrait investir plus de puissance dans la formation des fruits que dans la croissance des feuilles. Cependant, il n'y a aucune preuve de cela. Cependant, ce que l'expérience a montré présente un avantage, c'est que les concombres individuels peuvent être récoltés le plus tôt possible. Si vous l'enlevez très rapidement, vous favoriserez le renouvellement des fleurs et des fruits.
Conseil: Il est important que la coupe et l'enlèvement aient lieu le matin afin que les surfaces coupées résultantes puissent sécher et se refermer. Un bon effet secondaire est qu'il devrait y avoir beaucoup de vitamines dans les concombres le matin.

Parasites, maladies et erreurs de soins

Les plants de concombre sont particulièrement sensibles à l'oïdium et au puceron du concombre. La plantation de variétés robustes, la pulvérisation de la plante et l'élimination des zones infectées aideront à lutter contre les attaques fongiques. Les prédateurs naturels tels que les coccinelles, les chrysopes et les syrphes doivent être utilisés contre le puceron du concombre. Erreurs d'entretien, telles qu'un arrosage insuffisant ou un engorgement, une fertilisation insuffisante ou excessive, sont relativement typiques lors de la culture de plants de concombre et peuvent également être utilisés pour prendre soin des plantes mener. Un contrôle des conditions de culture peut aider ici.

récolte

Comme déjà mentionné, les concombres à mariner doivent être récoltés le plus tôt possible. Si les concombres mûrs sont retirés rapidement, ils peuvent même être récoltés en automne. Les concombres marinés ne doivent pas être arrachés, car cela endommagerait également les pousses. Au lieu de cela, coupez-les avec un couteau bien aiguisé.
Si les concombres à mariner jaunissent, la récolte a été retardée trop longtemps.
Conseil: Lors de la récolte, il faut également tenir compte du fait que les concombres à mariner devraient plus tard bien s'intégrer dans le pot en argile ou les bocaux de conservation. Bien sûr, cela fonctionne mieux avec de petits spécimens.

Ranger

Comme il n'y a pas assez de concombres pour la mise en conserve tous les jours, les concombres à mariner doivent être conservés de manière appropriée jusqu'à la préparation. Ils se conservent plusieurs jours au réfrigérateur ou en cave froide. Il est important qu'ils soient sombres et frais mais non exposés au gel.

recette de concombre mariné

Il existe de nombreuses recettes différentes pour mariner les concombres. Les concombres marinés sont idéaux lorsque les concombres marinés doivent être finis rapidement et que seule une petite quantité doit être traitée. Les éléments suivants sont requis pour cela :

• Concombres à mariner, tranchés
• le vinaigre
• sel
• du sucre
• poivre moulu
• Graines de moutarde
• Aneth, frais
• Échalotes à volonté

Les concombres épluchés et tranchés sont placés dans un pot Mason. Les ingrédients restants sont mélangés au goût et au goût et versés sur les concombres. Pour introduire les quantités d'épices - une demi-cuillère à café à deux cuillères à café suffit généralement pour un kilo de concombre. Plus peut être utilisé pour l'aneth. Le vinaigre doit à peine couvrir les concombres marinés dans le bocal. Après mélange, le tout est versé dans un verre et secoué. Les concombres marinés sont prêts après seulement 12 heures de trempage au réfrigérateur, après quoi ils doivent être secoués à plusieurs reprises. La préparation fonctionne également avec des concombres, qui doivent cependant être épluchés et dénoyautés.

Recette de cornichons à l'aneth

Une autre recette de concombre mariné très simple est celle des cornichons à l'aneth. Les ingrédients suivants sont nécessaires à la préparation :

• 3 kg de concombres à mariner petits ou coupés en quartiers
• Vinaigre de vin blanc ou vinaigre de concombre
• l'eau
• sel
• 5 à 7 cuillères à café de graines de moutarde
• un bouquet d'aneth avec des fleurs
• 4 oignons, si désiré

Les concombres sont lavés et placés dans des bocaux Mason hermétiques avec de l'aneth haché, des graines de moutarde et des oignons, coupés à volonté. Vinaigre de concombre prêt à l'emploi du commerce ou une solution d'une partie de vinaigre et deux parties d'eau et deux chacune Une cuillère à soupe de sel pour un litre d'eau est brièvement bouillie et versée directement sur les concombres dans les verres rempli. Les pots sont scellés et bouillis au bain-marie pendant une demi-heure. L'eau n'a pas besoin de bouillir pour cela, une température de 90 °C est suffisante. Alternativement, des pots Mason peuvent être utilisés qui sont bouillis au four.

Concombres marinés - recette

Pour deux verres d'une capacité d'un litre chacun, il vous faut :

• environ 1 kg de concombres marinés
• 2 à 3 gousses d'ail
• deux à quatre tiges de bouquet d'aneth
• 1 litre d'eau
• 50 à 60 grammes de sel
• quelques feuilles de vigne ou des feuilles de cerisier

Les concombres, les feuilles, l'aneth et l'ail sont répartis dans les verres. Il devrait y avoir deux à trois feuilles de griotte ou une feuille de vigne par verre. L'eau est bouillie avec le sel et versée bouillante dans les verres jusqu'à ce que les concombres soient recouverts. Les pots sont scellés hermétiquement et sont finis après environ une à deux semaines. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur.
Des astuces: Si l'eau est très dure, vous pouvez ajouter un trait de vinaigre. Les quantités peuvent être facilement adaptées aux concombres à mariner existants.

Conclusion
La culture et la préparation des concombres à mariner sont très faciles et enrichissent le balcon ou le jardin ainsi que la cuisine. Correctement conservés, l'aneth et les concombres marinés se conservent facilement pendant un an et permettent ainsi de gagner du temps jusqu'à la prochaine récolte. Donc, le petit effort en vaut la peine - même pour les débutants.