Le temps de récolte limité de l'aspérule des bois
De nombreuses herbes et plantes aromatiques peuvent être laissées fraîches de la plante sur ou dans le rebord de la fenêtre presque toute l'année jardin récolter. Woodruff, en revanche, devrait idéalement au printemps avant la L'apogée être récolté de mi-avril à mi-mai environ. Il déploie son arôme le plus fort en mars et avril, ce qui en fait le meilleur moment pour manger Collecter la tige élancée avec ses feuilles lancéolées. Pour un stockage à plus long terme, vous pouvez utiliser l'aspérule soit sécher ou congeler, car dans les deux variantes de stockage, il conserve non seulement son arôme, mais l'augmente même. Une combinaison des deux variantes est même recommandée pour une expérience gustative idéale.
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Récoltez l'aspérule et laissez-la se faner
Lors de la récolte, les tiges tendres sont coupées juste au-dessus du sol avec un couteau propre ou une faucille à herbes. Vous ne devez toujours utiliser que quelques tiges d'un
Emplacement pour que l'aspérule puisse prendre une bonne se soucier peut récupérer jusqu'à l'année suivante. Regroupez les tiges coupées en petites touffes et suspendez-les la tête en bas dans un endroit sec et sombre pendant environ une nuit ou une journée. Le fort arôme de l'aspérule n'est créé que lorsque l'aspérule commence à se flétrir par la décomposition de la coumarine qu'elle contient. La congélation entière ou en portions a à peu près le même effet sur l'intensité du goût, mais la combinaison des deux méthodes peut donner les meilleurs résultats.Utiliser de l'aspérule congelée
L'utilisation de l'aspérule congelée dans la cuisine est relativement simple, car elle dégèle généralement très rapidement à température ambiante ou dans des liquides. Il peut être utilisé pour les recettes suivantes, par exemple :
- Berliner Weisse
- Peut frapper
- Limonade Woodruff
- Pierre oscille
Conseils & Astuces
Sachez toujours que l'aspérule naturelle n'est pas seulement une plante aromatique, mais aussi une plante médicinale grâce à la coumarine qu'elle contient. Par conséquent, ne faites pas tremper les tiges plus d'une demi-heure maximum dans le mât de mai ou des recettes similaires, parce que le surdosage autrement possible de coumarine peut entraîner un malaise ou, avec une consommation régulière, même des dommages au foie pouvez.
WK
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