La taille remonte à l'Antiquité, où les vignes étaient parfois savamment élevées. Aujourd'hui, le vin est taillé pour augmenter le rendement et favoriser la santé des vignes.
Déterminer le bois de l'année précédente
Si vous voulez récolter du raisin, vous devez planifier longuement. Les fruits de l'année suivante pousseront sur les bourgeons formés l'année précédente. Par conséquent, il est important que vous puissiez reconnaître les pousses formées l'année précédente. Ce n'est souvent pas si facile, car les vignes n'ont pas formé de vert lorsqu'elles ont été coupées pour la première fois dans l'année et même les pousses de l'année précédente semblaient plus sèches qu'elles n'étaient vivantes.
On reconnaît les pousses de l'année précédente à leur couleur jaune à rouge-brun. Ils ont formé des bourgeons à une distance de 5-15 cm. Si vous n'êtes pas sûr qu'il s'agisse d'une prise de vue en direct, grattez doucement une petite zone avec votre ongle. Si les pousses sont vertes, c'est une pousse vitale.
Taille d'hiver
La vigne est taillée annuellement en hiver. La taille est forte et constitue la base du développement cette année. Pour les jeunes bâtons du 1er Année où la coupe d'hiver est principalement utilisée pour l'élevage. Selon la vitesse de développement de la vigne, la taille d'hiver peut encore être utilisée principalement pour l'éducation des plantes à croissance lente dans les prochaines années.
La taille d'hiver est nécessaire car les plantes forment un réseau luxuriant de vrilles en hiver. En conséquence, le pouvoir va plus dans la formation des feuilles et moins dans les pousses de fruits. Les quelques raisins qui se forment ont généralement trop peu de soleil pour qu'ils soient vraiment aromatiques. En taille d'hiver, les pousses sont réparties dans les catégories suivantes :
Bois fruitier
Le bois fruitier devrait apporter du raisin dans la saison à venir. Le bois fruitier est avec
raccourcir différentes techniques de coupe, qui sont basées sur l'expérience dans le soin du vin. Les profanes lors de la taille des vignes devraient plutôt travailler avec une technique de taille longue. Toute personne expérimentée dans la taille peut également combiner les longueurs pour maximiser le rendement.Bois de remplacement
Le bois de remplacement est constitué des pousses qui ont le potentiel de produire du bois solide la saison suivante. L'hiver suivant, ils deviennent généralement du bois fruitier. De plus, ces pousses servent à constituer la ruche si de nombreuses pousses sont mortes de froid en hiver.
Journaux
Le bois du tronc est utilisé pour étendre le tronc et pour construire le bâton sur une grande surface. Ceci est particulièrement important avec le vin sur le treillis.
Noter: Les températures doivent être supérieures à -5°C pendant la coupe hivernale. Les variétés sensibles à la température ne sont coupées qu'en mars pour éviter les dommages dus au gel.
Types de coupes
Les types de coupe diffèrent également selon l'utilisation du vin.
Les techniques de coupe suivantes sont disponibles :
Coupe courte
La coupe courte est utilisée pour le vin de raisin et la pousse du fruit est raccourcie à deux yeux. Préférez toujours les pousses qui poussent vigoureusement vers le haut.
Coupe mi-longue
La coupe mi-longue est raccourcie à trois à sept yeux.
Coupe longue
Avec la coupe longue, idéale pour le vin de la maison, il reste huit à douze yeux.
Noter: Cependant, il est parfois nécessaire de combiner les techniques de taille afin que les pousses n'interfèrent pas les unes avec les autres. De plus, il est déconseillé de trop raccourcir les pousses à fort potentiel lors de la taille.
rajeunissement
Même une vigne bien entretenue vieillit et a besoin d'une taille rajeunissante. Ce sont principalement les endroits directement sur le tronc où
la vigne devient de plus en plus noueuse. Les coupures ne sont pas seulement bénéfiques, elles entraînent des épaississements au niveau de ces sorties qui peuvent gêner l'écoulement des jus. Après cinq à dix ans, il est temps de couper ces taches et de déterrer un jeune arbre au niveau du tronc. Le jeune arbre est ensuite construit comme une future pousse de fruits.
Conseil: S'il ne se forme pas de jets d'eau, pressez le point désiré sur le tronc ou la sortie. Cela peut favoriser la formation de balles d'eau.
Si aucune nouvelle pousse ne se forme, coupez la finition à une longueur de deux à trois centimètres. Vous pouvez combler le vide avec de nouvelles pousses au-dessus ou en dessous de l'ancienne sortie. S'il s'avère qu'un déchet ne sera bientôt plus utilisable, vous pouvez constituer un nouveau tournage avant de retirer le déchet.
Éclaircir
Ne pas tailler la vigne est encore plus problématique qu'une mauvaise taille. Déjà après le 1er L'année sans coupe, une vigne est considérée comme délaissée. Surtout les vignes qui sont conduites dans un treillis sur un mur de maison peuvent être un défi lors de la taille, car les vignes poussent en croix et sont densément feuillues.
Lors de l'éclaircissage, la vigne est revitalisée. Ce faisant, raccourcissez les tiges épaisses. Idéalement, une forme en éventail est d'abord coupée. Il ne reste que les pousses dignes d'être conservées. Recevez des tours préférentiels qui ont augmenté l'année dernière. Ne devrait plus être capable de couper une forme d'éventail. Raccourcissez le cadre du tronc pour réveiller les yeux endormis. La vigne est reconstruite au-dessus. Lors de la reconstruction, assurez-vous de former les pousses pour qu'elles s'adaptent à une forme d'éventail. Cela réduit le risque que les pousses se gênent dès le départ.
Construire une vigne
La reconstruction d'une vigne fonctionne de la même manière que le rajeunissement, à la différence que la vigne est construite à partir du sol. Pour ce faire, la vigne est rabattue juste au-dessus du sol. Ceci est destiné à favoriser l'éjection des yeux endormis près du sol.
Instructions pour la coupe :
- rechercher un éventuel point de raffinement (épaississement bulbeux)
- Faire la coupe au-dessus du point d'arrivée
- Faire la coupe légèrement en biais
Le meilleur moment pour commencer à cultiver la vigne est l'hiver. Si des flaques d'eau se sont formées, celles-ci sont rehaussées sur le treillis avec des grappes de maisons. Pour le moment, toutes les pousses peuvent rester sur la plante jusqu'à l'été. Ce n'est que plus tard qu'il est décidé quels tournages ont le potentiel d'être poursuivis.
Couper
Dans la coupe
il y a un certain nombre de conseils que vous devez suivre afin de ne pas endommager les pousses.Conseils pour la coupe :
- utiliser des ciseaux pointus
- Placez la coupe 1 - 2 cm au-dessus du bourgeon
- Commencez toujours la coupe avec un léger angle
L'outil tranchant est particulièrement important lors de la taille des vignes. Les interfaces écrasées et effilochées peuvent se dessécher, ce qui endommage également le bourgeon derrière. L'écoulement de la sève est entravé voire complètement interrompu.
Entretien du coffre
Le travail principal lors de la coupe est concentré sur les pousses formées. Le coffre ou cependant, ses soins sont souvent négligés. Cependant, le tronc est la structure de base et aussi l'organe de stockage et doit être entretenu en conséquence.
Au printemps, les pousses d'eau sur le tronc qui ne sont pas utilisées sont donc supprimées. De préférence, ces pousses doivent être éclatées et non coupées. Si des gaules se forment encore à la fin du printemps, elles peuvent également être coupées.
Dans le cas des raisins sur le treillis, des contrôles réguliers sont effectués pour déterminer si le tronc est étranglé par des câbles métalliques ou d'autres matériaux de support. Cela peut considérablement entraver l'écoulement du jus, ce qui signifie que les pousses et les fruits sont sous-approvisionnés. Parfois, la vigne elle-même le fait en tenant le tronc avec les vrilles bouclées, que vous devez également retirer.
Éclater
L'élagage peut également être appelé taille de printemps, bien que vous n'ayez pas besoin de ciseaux pour le faire. Dès que les pousses ont atteint entre 10 et 30 cm de longueur au printemps, différentes pousses sont éclatées.
Vous pouvez supprimer les pousses suivantes :
- jets d'eau inutiles
- pousses stériles
- plusieurs pousses d'un seul bourgeon
Pêche
Fin mai ou Début juin, vous pourrez vous détendre les raisins. Les pointes des variétés vigoureuses sont raccourcies. Si vous ne percez pas les pousses, cela peut entraîner une réduction du rendement, car le pouvoir n'entre pas dans la formation des fleurs, mais dans les pousses.
Avec l'affûtage, le risque de « ruissellement » est également réduit. Les nouaisons tombent principalement par temps froid et humide.
Coupe d'été
La taille d'été est facultative et n'est réalisée que si les variétés vigoureuses produisent des pousses trop longues et gênantes. La taille d'été a l'avantage de rendre la vigne plus aérée, ce qui fait que les champignons ont moins de chance. De plus, plus de lumière du soleil atteint les raisins, ce qui a un effet positif sur le goût.
Noter: La taille d'été pour le vin peut également avoir des inconvénients car elle peut favoriser la formation d'autres instincts de picotement. Ils deviennent souvent plus forts que les pousses précédemment formées.