Les fruits aux œufs sont maintenant disponibles sous différentes formes et couleurs. Sous forme préparée, ils sont très sains. Mais qu'en est-il des fruits crus, sont-ils comestibles voire vénéneux ?
Aubergine comestible crue ?
Ce que l'on peut dire avec certitude, c'est que l'aubergine, qui, comme les pommes de terre et les tomates, appartient à la famille des solanacées, n'est que faiblement à non toxique. Cependant, ils peuvent difficilement être consommés crus. Cela est dû d'une part aux substances amères qu'il contient, qui donnent au fruit un goût très amer, et d'autre part à l'alcaloïde faiblement toxique solanine.
- Seulement contenu en petites quantités dans les fruits mûrs
- En petit resp. quantités normales totalement inoffensives
- La part des fruits crus et non mûrs est nettement plus élevée
- Les fruits aux œufs peuvent en principe aussi être consommés crus
- Seuls les fruits mûrs et les variétés modernes sont requis
- Laisser mûrir les aubergines non mûres à température ambiante
Au cours du processus de maturation, cet alcaloïde légèrement toxique se désagrège peu à peu, bien qu'il ne soit de toute façon guère contenu dans les variétés modernes. La situation est différente avec les variétés issues de vieilles graines, ici elle peut se produire à des concentrations plus élevées. Soit dit en passant, il ne peut pas être frit ou
Retirer ou affaiblir les grillons, uniquement en les cuisant. Une grande partie va dans l'eau de cuisson, qui est ensuite généralement évacuée.Conseil: À maturité, la peau de l'aubergine est lisse et brillante et peut être enfoncée. La chair sous la coquille est relativement molle et blanche; lorsqu'elle n'est pas mûre, elle est verte.
Ingrédients
- 92,6% d'eau
- 2,8% de fibres liposolubles
- 0,5% de minéraux
- 0,2% de matière grasse
- 1,0% de protéines
- 4,0% de glucides
- Vitamines B et acide folique
- La toxine solanine et substances amères
Conseil: Les personnes sensibles peuvent être allergiques à l'un ou l'autre des ingrédients.
L'absorption de solanine et ses conséquences
L'alcaloïde est une neurotoxine faible que l'on peut trouver dans les feuilles, les fleurs et les fruits non mûrs de cette plante en particulier. Les fruits non mûrs et crus contiennent une quantité particulièrement importante de la toxine. Seuls les fruits cuits y compris leur pelure sont propres à la consommation.
- La consommation de fruits crus peut entraîner des problèmes de santé
- Avec de plus grandes quantités, des symptômes d'empoisonnement
- Y compris maux de tête, troubles gastro-intestinaux et vomissements
- Des conséquences plus graves sont la somnolence et la respiration difficile
- Jusqu'à endommager le système nerveux
Les fruits ne perdent leur effet vénéneux que lorsqu'ils sont cuits. Les substances amères sont inoffensives pour la santé, mais sont en grande partie responsables du caractère immangeable des fruits crus. Consommées avec modération, les substances amères peuvent même avoir un effet positif sur la santé. Les races modernes sont généralement moins amères et la teneur en solanine est généralement plus faible.
Toxicité pour les animaux de compagnie et les animaux de ferme
En raison de sa teneur élevée en solanine, le fruit a en particulier un effet toxique accru sur les animaux de compagnie et les animaux de ferme tels que les chiens, les chats, les cobayes et les lapins. Même si les chiens et les chats en particulier ont tendance à être des carnivores par nature, ils peuvent ingérer des aubergines avec leur nourriture. Ce n'est généralement pas un problème lorsqu'il est cuit et en très petites quantités. Cependant, les fruits crus et/ou non mûrs ne doivent en aucun cas être nourris. Les rongeurs et même les poulets ne doivent pas non plus être nourris l'un ou l'autre.
Symptômes d'empoisonnement chez les chiens et les chats
- Vomir
- Problèmes gastro-intestinaux
- Indigestion
- crampes
- Trembler
- la faiblesse
- Essoufflement
- Paralysie
- Crise cardiaque
Au plus tard lorsque le chien ou le chat souffre d'essoufflement ou de symptômes de paralysie, un vétérinaire doit être consulté immédiatement. En guise de premiers secours, vous pouvez donner à votre animal des comprimés de charbon. Ils ont la capacité de lier les toxines et de les diriger hors du corps.
Symptômes chez le lapin et le cobaye
- Boire plus souvent
- Augmentation de la salivation
- Refus de manger
- Diarrhée ou constipation
- Sang dans les urines
- saignements de nez
- fièvre
- Tremblements musculaires
- Changements chez l'élève
- Essoufflement
- Saisies
- Paralysie
- Somnolence et perte de conscience
Une intoxication insidieuse peut se manifester par des modifications de la peau, une décoloration pâle ou bleutée des muqueuses, une perte de poids et une chute des cheveux. Ensuite, vous devez emmener l'animal en question chez le vétérinaire le plus rapidement possible.
Manger des fruits crus enceinte
Une alimentation saine est particulièrement importante pendant la grossesse. Les aubergines (Solanum melongena) sont des aliments particulièrement recommandés en ce moment. Mais ici aussi, il s'agit de fruits bien mûrs et cuits ou autrement cuits. Lorsqu'ils sont traités de manière appropriée, ils peuvent également être consommés par les femmes enceintes, en alternance avec d'autres types de légumes, sans hésitation. En aucun cas, ils ne doivent être consommés à l'état cru, surtout maintenant. En revanche, les substances amères contenues ne posent pas de problème. Ils n'ont aucun effet négatif sur la santé, ni pour la femme enceinte ni pour l'enfant à naître.
Réduire la quantité de substances amères
Pour réduire la quantité de substances amères avant la préparation, les fruits mûrs peuvent être coupés en tranches et saupoudrés de sel. Ils sont ensuite laissés au repos pendant environ trente minutes et soigneusement lavés. Un autre avantage du salage est que le sel élimine l'eau du fruit et l'absorbe avec moins de graisse lorsqu'il est ensuite rôti ou grillé. Cependant, cela n'est généralement plus nécessaire avec les variétés modernes, qui sont loin d'être aussi amères que celles des vieilles graines.