Largement non toxique pour l'homme
Le noyer avec ses noix et ses feuilles est généralement non toxique pour l'homme.
Mais: Les personnes ayant l'estomac sensible peuvent réagir aux feuilles par des nausées et des vomissements (par exemple en buvant un Thés aux feuilles de noix).
De plus, il n'est pas exclu que la coque verte du fruit de la noix puisse entraîner des intoxications avec troubles gastriques et intestinaux (teneur élevée en acide tannique).
Avertissement: Bien entendu, vous devez TOUJOURS éviter les noix moisies !
Noyer partiellement toxique pour les animaux
Chez les chevaux, le bois de cœur du noyer peut conduire à la fourbure. Cependant, un tel empoisonnement se produit rarement, car les chevaux ne grignotent généralement pas le bois des arbres. Le risque maximum provient des noyers abattus sur lesquels se trouve un produit comestible.
Chez les chiens en particulier, les coquilles de noix ou les noix attaquées par des champignons peuvent provoquer des symptômes tels que des vomissements, des tremblements voire de véritables crampes nerveuses. Les champignons sont capables de développer des toxines.