Conserver les courgettes » Une délicieuse recette à cuisiner à la maison

Conserver les courgettes aigre-douce

Les fruits verts peuvent être cuits dans des verres avec une délicieuse saveur. De cette façon, chaque excédent de la récolte est utilisé judicieusement et vous pouvez vous rabattre sur votre récolte pendant les mois d'hiver. En plus des fruits mûrs, vous aurez besoin d'oignons, de poivrons et de carottes au goût, de jus de pomme, de vinaigre de cidre, de sucre, de sel, de poivre et d'aneth. Vous devez également stériliser suffisamment de bocaux avec des couvercles dévissables ou des fermetures pivotantes. Pour ce faire, faites bouillir les bocaux ou mettez-les au four une dizaine de minutes à 100 degrés. Pour la durée de conservation de la nourriture de réveil, des verres sans germes sont absolument nécessaires, car cela empêche la formation de moisissure.

Une fois les pots préparés, vous pouvez commencer à les conserver.

1. Lavez les courgettes et enlevez la base florale et la tige épaisse.
2. Couper les courgettes en tranches d'un pouce.
3. Eplucher les oignons et les couper en rondelles.
4. Si vous souhaitez également ajouter de l'ail, épluchez les gousses et coupez-les en fines tranches.
5. Vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos goûts. Nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
6. Faites chauffer l'eau avec le vinaigre et le sucre.
7. Lorsque l'infusion bout, ajoutez les tranches de courgettes, les deux cloches, si besoin les autres légumes et les tranches d'ail.
8. Laissez le tout bouillir.
9. Ajoutez ensuite les épices restantes et laissez le tout bouillir à nouveau.
10. Baissez le feu à feu doux et faites cuire les légumes pendant environ un quart d'heure.
11. Placez maintenant les légumes dans les bocaux et remplissez-les à ras bord avec le bouillon. Tous les légumes doivent être recouverts de liquide. Ce qui semble sortir de l'infusion devient froissé et desséché.
12. Fermez les bocaux et retournez-les pour créer un vide. Cela gardera le contenu pendant environ un an.
13. Conservez vos verres à courgettes dans un endroit frais et sombre.

Faire réduire les courgettes dans une bouilloire ou un four

Si vous souhaitez conserver les courgettes de cette façon, vous n'avez pas besoin de faire cuire les légumes au préalable.

1. Lavez et nettoyez les courgettes.
2. Coupez-les en cubes de la taille d'une bouchée.
3. Coupez également un oignon en dés.
4. Saler les deux avec 6 cuillères à soupe de sel dans un grand bol et laisser reposer le tout pendant trois heures afin que l'excès d'eau puisse s'écouler.
5. Préparez une infusion d'un demi-litre de vinaigre et d'huile, 1 cuillère à soupe de poivre et 5 cuillères à soupe de sucre.
6. Ajoutez également des épices telles que 3 feuilles de laurier, 3 piment de la Jamaïque et 3 grains de poivre. Vous pouvez également ajouter l'eau qui a retiré le sel des courgettes.
7. Mettez les courgettes dans les bocaux stérilisés et versez-y le bouillon d'épices chaud. Les courgettes doivent être couvertes.
8. Fermez les bocaux et faites-les cuire au four ou à l'autocuiseur.

Dans la machine à conserver

Placez les verres dans la bouilloire pour qu'ils ne se touchent pas. Sinon, ils pourraient éclater sous l'effet de la chaleur. Versez de l'eau jusqu'à la moitié des verres. Cuire les courgettes à 80 degrés pendant 15 minutes. Laissez les verres refroidir dans la bouilloire pendant environ 20 minutes. Sortez ensuite vos articles de réveil et laissez-les refroidir complètement sous un torchon.

Dans le four

Utilisez la lèchefrite ici. Ne placez pas les verres trop près et versez 2 cm d'eau. Glissez la plaque dans le four, chauffez-la à 100 degrés et éteignez le four lorsque le liquide commence à perler dans les verres. Laissez les pots au four pendant 15 à 20 minutes, puis retirez-les. Les verres peuvent refroidir complètement sous un chiffon.

Si vous avez gardé les ustensiles aussi exempts de germes que possible pendant le processus d'ébullition, les courgettes conservées peuvent rester fraîches dans le bocal pendant quelques années.