Récoltez correctement les noisettes
Lorsque le noisetier a fini de créer ses noix, il les lâche. Pour nous, cela signifie attendre patiemment et prudemment afin de ne pas manquer ce moment.
- Les noix à coque verte sont immatures, alors ne les cueillez pas
- Ramassez chaque jour des noix fraîchement tombées du sol
- Les noix laissées longtemps sur un sol humide peuvent moisir
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Cueillir les noix à la main
Toutes les noix qui tombent de l'arbre ne sont pas en parfait état. Il est donc important d'examiner de près chaque écrou et de trier immédiatement les écrous avec des fissures, des cassures et des trous.
Les noix endommagées ne conviennent pas au stockage, car de la moisissure peut facilement se former aux points de rupture. Si les noix sont par ailleurs en parfait état, elles peuvent être consommées immédiatement.
Bien sécher les noisettes
Les noix fraîches contiennent beaucoup d'humidité et ne doivent jamais être conservées dans des sacs en plastique en raison du risque de moisissure. Dans un premier temps, ils doivent être séchés pendant quatre à six semaines.
- Placez les noix sur une tablette pour les faire sécher; les noix individuelles ne doivent pas se toucher si possible.
- Placez les noix sur un rebord de fenêtre au-dessus du radiateur ou dans un grenier sec et bien ventilé.
- Retournez les noisettes plusieurs fois par semaine pour qu'elles sèchent uniformément.
Conserver les noisettes sèches
Les noix sèches ne sont pas conservées au réfrigérateur car leur humidité est trop élevée. Les noix moisiraient rapidement et ne seraient plus comestibles.
Un lieu de stockage à sec doit être trouvé pour les noix séchées, où elles restent non seulement utilisables jusqu'à leur utilisation, mais aussi ne subissent aucune perte de qualité.
Des astuces
Les sacs de pommes de terre ou d'oignons percés sont des contenants de stockage idéaux pour les noix sèches, car l'air peut bien circuler.
Congeler les noisettes
Après séchage, les noisettes peuvent également être conservées au congélateur :
- Noyez les noisettes
- Laissez les noix entières, râpez-les ou broyez-les
- Peser en portions et congeler
durabilité
Les noisettes correctement séchées et conservées de manière optimale peuvent être conservées pendant un an. Heureusement, la fin de la période de stockage possible coïncide avec la nouvelle période de récolte. Il n'y a donc pas besoin de ruptures d'approvisionnement.
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