De nombreux jardiniers amateurs ne savent pas quand est le bon moment pour récolter leurs citrouilles. Mais il existe des indications sur la maturité des fruits qui s'appliquent à chaque type de citrouille. Une fois la récolte de citrouilles arrivée, il vaut la peine de la conserver correctement. La post-maturation donne à la pulpe ce petit quelque chose. La butternut, la courge spaghetti et cie peuvent se conserver jusqu'à un an dans des conditions optimales.
Notez le temps de maturation
Le moment où la citrouille est mûre dépend non seulement de la variété sélectionnée, mais aussi de la météo et du moment de la plantation. La récolte peut s'éterniser de la fin de l'été à l'automne. Les citrouilles sont mûres à la mi-août au plus tôt. Vous devez avoir récolté la citrouille au plus tard avant l'apparition des premières gelées nocturnes. Faites attention au temps de maturation, car celui-ci varie en fonction de la variété :
- Noyer cendré : 90 à 110 jours selon les variétés, période de récolte de mi-septembre à novembre
- Courge spaghetti : environ 100 jours, récolte de fin août à début novembre
- Citrouille à la muscade : entre 120 et 150 jours, récolte entre fin septembre et début novembre
- Hokkaido : environ 95 jours, période de récolte de septembre à décembre
Reconnaître la maturité des fruits
Les citrouilles sont mûres lorsque leur peau est intensément colorée. Avec des variétés orange à rougeâtre comme Hokkaido, la couleur finale est particulièrement facile à voir. Si vous avez une variété verte, la différence entre la maturation et la
fruit mûr reconnaissable seulement à l'œil exercé. Par conséquent, faites attention à la plante. Une fois les fruits mûrs, la plante annuelle meurt lentement. Vos feuilles sont décolorées. Vous pouvez récolter la citrouille lorsque la tige est lignifiée et séchée. La coque est ferme et dure, elle ne peut donc pas être rayée avec un ongle.Noter: De nombreuses citrouilles mûres sonnent creux lorsqu'on les frappe. Cependant, ce n'est pas une caractéristique fiable, car souvent un son sourd est entendu avant que le fruit ne mûrisse ou que les variétés ne sonnent pas du tout creuses.
Couper des fruits
La prudence est également conseillée avec ces fruits robustes, car les dommages peuvent affecter négativement la durée de conservation. Il est important de laisser un morceau de tige sur le fruit. Coupez la citrouille avec une tige d'environ trois centimètres de long. Cela protège également la pulpe à la base, car ni les germes ni l'humidité ne peuvent pénétrer. Si le temps est ensoleillé et chaud, vous pouvez laisser les citrouilles à l'extérieur pendant quelques jours. Pointez la surface d'appui vers le haut ou placez la citrouille sur son côté étroit. Cela permet au côté opposé au soleil de sécher avant le stockage.
Préparer le stockage
Si de la saleté adhère aux citrouilles après la récolte, vous devez les nettoyer avec un chiffon sec ou un
Retirez la brosse. Ne pas laver à l'eau, car cela peut affecter la durée de conservation. Ramassez les citrouilles une à une et faites attention de ne pas les jeter pendant le transport. Les caisses en bois sont idéales pour le transport lorsque votre récolte est un peu plus grosse.Laisse mûrir
Si vous deviez récolter vos citrouilles tôt à cause des premières gelées nocturnes, vous devriez laisser les fruits mûrir. Cette phase de pré-stockage dure environ deux à trois semaines. Conservez la citrouille dans un endroit aéré et chaud à environ 20 degrés Celsius. Cela peut être une serre ou le rebord de la fenêtre de la cuisine. Placez la citrouille sur un morceau de papier journal. Assurez-vous qu'il y a un bon échange d'air pour que la citrouille ne puisse pas absorber l'humidité et que la peau se durcisse. Vérifiez régulièrement la base et retournez la citrouille tous les quelques jours. Une fois qu'il est mûr, vous pouvez le stocker correctement. Si le fruit peut mûrir après la récolte de citrouille, ce ne sont pas seulement ses propriétés qui s'améliorent :
- Le goût de la pulpe s'améliore
- La capacité germinative des graines de citrouille augmente
- La tige sèche complètement et protège contre l'infection
Conserver à la température optimale
Les fruits de citrouille correctement mûrs ont une coque sèche et dure qui protège la pulpe pendant des mois. S'il n'y a pas de dégâts, vous pouvez stocker votre récolte pendant plusieurs mois, selon la variété. Sur le lieu de stockage, le thermomètre doit se situer entre douze et 15 degrés Celsius. Si les températures descendent en dessous de dix degrés Celsius, les fruits de cucurbita sont sensibles à la pourriture de stockage. Des températures plus élevées affectent le goût.
Notez l'humidité
Faites attention aux conditions sèches et aérez si nécessaire. Si de la condensation se dépose sur la coque, cela peut entraîner la formation de moisissure si la ventilation est mauvaise. L'humidité idéale est au maximum de 60 pour cent. Si elles sont stockées correctement, vous pouvez profiter pleinement de la durée de conservation maximale des citrouilles :
- Hokkaido a une durée de conservation de cinq à six mois
- Les courges musquées peuvent être conservées jusqu'à un an
- La courge spaghetti peut être conservée de deux à six mois, selon la variété
- Le noyer cendré dure jusqu'à huit mois
Stocker correctement
Si votre sous-sol présente des conditions adéquates, vous pouvez facilement stocker votre récolte dans une pièce sombre. Si la cave est trop humide, vous devriez passer à une pièce de stockage non chauffée et sombre. Les étagères en bois sont idéales. Les citrouilles sont ensuite placées individuellement avec un petit espace entre elles. Pour éviter les points de pression disgracieux, vous devez mettre du carton sous chaque citrouille. Vérifiez-les régulièrement pour l'humidité afin que la moisissure ne se forme pas. Les plateaux de pommes de terre et les boîtes de stockage dans lesquelles les fruits sont empilés les uns sur les autres ne conviennent pas. Une aération optimale n'est pas garantie ici et les citrouilles s'écrasent les unes les autres. Si vous devez empiler vos citrouilles par manque d'espace, la tour à citrouilles ne doit pas dépasser 80 centimètres de haut.
Conseil: La meilleure façon de conserver votre citrouille est de la suspendre dans des filets. Ensuite, ils sont ventilés de tous les côtés, ce qui empêche la formation de moisissure.
Congélateur et réfrigérateur
Si la citrouille a des fissures ou des dommages à la peau, vous pouvez la congeler en purée ou en petits morceaux. À l'exception d'Hokkaido, toutes les citrouilles sont pelées. Si vous congelez la pulpe crue, les ingrédients sains ne sont pas perdus. La pulpe reste fraîche au réfrigérateur pendant environ trois à quatre jours. Coupez-le en gros morceaux et enveloppez-les dans du film alimentaire. L'emballage est rangé dans le bac à légumes.
Sécher la citrouille
Cette méthode n'est recommandée que pour les petites citrouilles. Avec de gros fruits tels que la variété de citrouille d'Halloween 'Ghost Rider', la pulpe ne peut pas sécher suffisamment. Un stockage très bien ventilé est important. Pour ce faire, la citrouille est suspendue à sa tige. Les températures chaudes et l'air sec favorisent le processus de séchage. Néanmoins, une couche de moisissure se forme souvent sur la peau externe. Si ce n'est moisi qu'en surface et qu'il n'y a pas de taches pourries, vous pouvez frotter le moule. Le temps de séchage dépend de la taille du fruit et des conditions environnementales.
