Expliqué pas à pas

Meilleur moment pour congeler

Avec les mois de juillet et août, l'été est la principale période de récolte pour de nombreuses variétés de haricots locaux. La récolte abondante fait également chuter les prix du marché. C'est maintenant le meilleur moment pour acheter toutes sortes de haricots à bas prix et les congeler pour le reste de l'année. Même votre propre surplus de récolte peut être utilisé de manière significative de cette manière.

Préparer les cosses de haricots

Les gousses de haricots fraîchement cueillies doivent être mises au congélateur sans aucune boucle d'attente, à condition qu'elles soient destinées à cela. Mais avant de pouvoir y trouver leur place, ils doivent d'abord être préparés comme suit :

• ne sélectionnez que des gousses saines et intactes
• Laver les haricots sous l'eau courante
• Casser ou couper les extrémités non comestibles à la main
• Couper ou casser les gousses en morceaux de la taille d'une bouchée

Blanchir ou pas ?

Le blanchiment est une pratique courante lorsqu'il s'agit de congeler de nombreux types de légumes. Les avantages que comporte ce travail supplémentaire sont évidents :

• la perte de couleur est réduite
• Le goût est préservé
• Les vitamines sont en grande partie conservées
• La charge germinale est réduite
• la consistance après décongélation est meilleure

Bien que ces avantages parlent d'eux-mêmes, de nombreuses personnes choisissent de congeler des haricots non blanchis de toute façon. Cela permet d'économiser beaucoup de temps de travail et ne devrait affecter que marginalement le goût.

C'est ainsi que les haricots sont blanchis

1. Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole.
2. Pendant ce temps, préparez une autre grande casserole d'eau glacée.
3. Faites cuire les haricots environ trois minutes, puis utilisez une louche pour les retirer.
4. Mettez les haricots dans l'eau glacée pour qu'ils refroidissent.
5. Immédiatement après refroidissement, sortez les haricots et laissez-les égoutter sur un torchon.
6. Mettez les haricots secs dans des récipients de congélation appropriés.
7. Placez les conteneurs de congélation hermétiquement scellés et étiquetés dans le congélateur.

durabilité

Les haricots surgelés peuvent être conservés pendant neuf mois à moins 18 degrés Celsius.

Décongélation et utilisation

Si les haricots sont utilisés pour la cuisson, ils n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable. Ils peuvent être ajoutés directement du congélateur à la casserole ou à la casserole. Notez cependant que leur temps de cuisson sera plus court par rapport aux spécimens frais du fait qu'ils sont blanchis.

Les haricots pour salades peuvent être décongelés doucement au réfrigérateur. Cependant, s'ils n'étaient pas complètement cuits avant la congélation, vous devrez le faire maintenant.

Conclusion pour les lecteurs rapides

• Convient à la congélation: tous les types de grains sont bien adaptés pour être conservés au congélateur
• Meilleure période: juillet et août, lorsque la récolte est abondante et que les prix du marché sont bas
• Préparation: Sélectionnez et lavez uniquement les gousses saines et intactes
• Préparation: Retirez les extrémités des gousses et coupez les haricots en morceaux de la taille d'une bouchée
• Blanchiment: 3 minutes dans de l'eau bouillante salée; puis tremper dans de l'eau glacée
• Astuce: terminez la cuisson des haricots pour les salades avant de les congeler
• Remplissage: remplissez les haricots refroidis et égouttés dans des récipients de congélation et étiquetez-les
• Durée de conservation: à moins 18 degrés Celsius, la durée de conservation est de neuf mois
• Décongélation: décongeler doucement au réfrigérateur ou ajouter directement aux aliments à cuire et poursuivre la cuisson