Quelles mûres conviennent au jus ?
Non seulement les variétés spéciales de mûres qui poussent dans votre jardin conviennent au jus: aussi clairement les mûres plus petites mais souvent particulièrement aromatiques qui poussent dans les forêts, le long des routes et des talus sont merveilleuses Distributeur de jus.
Dans tous les cas, les mûres doivent être bien mûres, mais sans taches brunes ni même moisies. Lors du lavage des mûres, vérifiez qu'elles n'ont pas de défauts et jetez les baies inappropriées pour le jus.
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Cinq façons de jus de mûres
- Jus de mûre du presse-agrumes (centrifuge): Avec cette méthode, les mûres sont broyées et filées dans l'appareil, qui sépare le jus des composants solides du fruit. Une méthode rapide et efficace avec un appareil généralement coûteux.
- Jus de mûre du presse-agrumes: Lors du pressage, les fruits sont broyés de plus en plus finement dans le presse-agrumes électrique, ce qui fait sortir le jus. Une méthode particulièrement douce qui demande un peu plus de temps.
- Jus de mûre du pressoir à baies: Un pressoir à baies est semblable à un hachoir à viande. Les mûres sont dans un entonnoir(4,58€ chez Amazon*) rempli et pressé par manivelle. Aussi très doux; nécessite du travail manuel.
- Jus de mûres de l'extracteur à vapeur: L'extracteur à vapeur rempli de mûres et d'un peu d'eau est placé sur la cuisinière. La vapeur qui en résulte fait que le jus s'échappe des baies et s'écoule à travers un tuyau dans les bouteilles fournies. Une méthode simple avec l'avantage que le jus chauffé par la vapeur peut être conservé dans des bouteilles stériles sans aucune autre étape de travail.
- Jus de mûres de la casserole: Les mûres bouillies avec un peu d'eau peuvent être égouttées à travers un tamis ou, mieux encore, un chiffon. Une variante un peu plus laborieuse, mais ne nécessitant pas l'achat d'un appareil spécial.
Conserver du jus de mûre frais
Si vous ne voulez pas profiter du jus de mûre frais tout de suite, vous pouvez le rendre plus durable en le chauffant. Vous pouvez choisir entre la méthode simple de remplissage à chaud et l'ébullition correcte.
Avec un remplissage à chaud, le jus de mûre, chauffé à 80°C, est mis dans des flacons stériles et ceux-ci sont immédiatement fermés. Ce jus n'est pas aussi fiable pendant plusieurs mois que le jus de mûre bouilli.
Pour faire bouillir, mettez le jus en bouteille dans des bouteilles fermées dans la lèchefrite de votre four remplie d'eau. Chauffez-le jusqu'à 175°C et éteignez à nouveau le four dès que des bulles commencent à apparaître dans les verres. Les bouteilles restent dans le four fermé pendant encore 30 minutes. Vous pouvez conserver en toute sécurité le jus de mûre ainsi conservé pendant au moins un an.
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