Reconnaître les châtaignes fraîches
Les fruits qui tombent de l'arbre sont bien sûr frais, sauf s'ils sont restés longtemps au sol. Malheureusement, les châtaignes qui ont passé leurs meilleurs jours sont souvent proposées sur les marchés. Voici comment savoir si les fruits proposés sont frais :
- les fruits sont charnus et lourds
- ne pas céder sous la pression
- la peau est brillante et n'a pas séché
- ils ne sentent pas le moisi
- aucune fissure ou petit trou n'est visible
- aucune spore de moisissure n'est visible
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Pour une consommation immédiate ainsi que pour une conservation plus longue, seuls des fruits absolument frais et irréprochables doivent être achetés.
Stockage court à température ambiante
Les fruits vraiment frais peuvent être conservés plusieurs jours. Mais pour les garder frais et savoureux, ils ont besoin de conditions de stockage particulières.
Vous ne pouvez pas simplement stocker des châtaignes dans une coupe à fruits dans la cuisine ou le salon. À température ambiante normale, ils perdent rapidement leur goût et commencent même à germer. Ce type de stockage n'est acceptable que si tous les fruits sont consommés dans la semaine.
Le réfrigérateur est le meilleur endroit de stockage
Les températures fraîches du réfrigérateur sont idéales pour le stockage à long terme des châtaignes car elles protègent les fruits du dessèchement et empêchent la germination induite par la chaleur.
Avant d'entrer dans le bac à légumes, les châtaignes doivent être emballées dans un sac en plastique. Cela ne doit jamais être fermé hermétiquement, sinon la moisissure se développera rapidement. Le sac plastique doit permettre l'échange d'air, c'est pourquoi plusieurs trous y sont préalablement percés.
Vous pouvez conserver les châtaignes au réfrigérateur pendant un mois entier. Vérifiez de temps en temps que toutes les châtaignes sont encore en parfait état.
Conserver les châtaignes au congélateur
Une autre option de stockage est la congélation. Les châtaignes peuvent être mises crues au congélateur sans aucun problème, mais elles peuvent également être bouillies environ 10 minutes au préalable. Les fruits cuits sont ensuite retirés de la peau et congelés après refroidissement.
Les châtaignes se conservent six mois au congélateur.
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