Conservation des patates douces »C'est là qu'elles se conservent le plus longtemps

Faits intéressants sur les patates douces

La patate douce est originaire d'Amérique centrale, elle aime donc la chaleur, mais est par ailleurs peu exigeante. Des variétés éprouvées prospèrent également sous nos latitudes, par exemple 'Beauregard' ou 'Erato Orange'. Ils doivent être cultivés dans un endroit ensoleillé, de préférence à côté d'un mur sud de stockage de chaleur.
La patate douce est un aliment de base dans de nombreuses régions du monde. Cependant, la patate douce n'est pas étroitement liée à la pomme de terre commune qui est commune dans notre pays.

Sauver les patates douces

Les patates douces contiennent un peu plus d'eau que les patates ordinaires, c'est pourquoi elles ne se conservent pas aussi longtemps. Mais même si vous les gardez chez vous, vous pouvez obtenir une durée de conservation de plusieurs semaines.
Vous ne devez pas conserver les patates douces au réfrigérateur, car les températures y sont trop basses pour les légumes qui aiment la chaleur. Une cave fraîche avec une température d'environ 15°C est idéale pour conserver les patates douces. Si vous n'avez pas de cave à disposition, vous pouvez également conserver les patates douces à température ambiante, ce qui fait qu'elles ne se conserveront qu'un peu moins longtemps.

Ne stockez que des patates douces complètement intactes, car les tubercules blessés peuvent pourrir rapidement et la pourriture peut se propager à d'autres patates douces. Pour les protéger des points de pression pendant le stockage et pour répondre à leur préférence pour un stockage sombre, vous pouvez emballer les patates douces individuellement dans du papier journal. L'humidité dans la salle de stockage ne doit pas être trop faible afin qu'ils ne se dessèchent pas. Vérifiez régulièrement la formation de moisissure sur les patates douces stockées afin de pouvoir trier immédiatement les tubercules affectés afin que la moisissure ne se propage pas aux autres.

Congeler les patates douces

Pour conserver les patates douces plus longtemps que les six semaines possibles en cave, vous pouvez les congeler précuites. Vous pouvez procéder comme suit :

1. Nettoyez soigneusement les patates douces.
2. Faites-les cuire avec la peau jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Laissez refroidir complètement les patates douces.
4. Enveloppez les tubercules cuits individuellement dans du papier aluminium.
5. Mettez les patates douces dans des sacs de congélation et placez-les dans le compartiment congélateur ***, où elles se conserveront pendant un an.

Alternativement, il est possible de congeler la purée de patate douce. Pour ce faire, épluchez les patates douces cuites, écrasez-les et remplissez d'abord la bouillie dans des moules à glaçons, puis après quelques heures dans des récipients hermétiques. Cela vous permet de portionner la purée de patates douces individuellement plus tard.