Ingrédients et toxicité
Les vinaigres évoquent des associations d'empoisonnement sans fondement. Cette confusion vient du fait que d'autres espèces du genre vinaigre produisent des effets toxiques. Le sumac empoisonné contient des urushiols, qui provoquent de fortes réactions allergiques lorsqu'ils entrent en contact avec la peau.
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Aucun urushiol n'a été trouvé dans le vinaigre. En plus des tanins et de l'acide ellagique, les parties végétales des vinaigres contiennent une sève cellulaire acide. Ici, la toxicité, que l'on peut qualifier de facile, est due aux tanins et aux acides de fruits. La dose fait le poison, car les symptômes d'intoxication dus aux tanins n'apparaissent que lors d'une consommation en grande quantité ou sur une longue période de temps. Le contact avec la sève laiteuse peut provoquer une irritation de la peau.
Conséquences possibles après consommation :
- Inflammation de la muqueuse de l'estomac
- Dommages au foie
- Douleurs à l'estomac et à l'intestin
- Nausées, maux de tête et nausées
Toxicité pour les animaux
Chez les animaux, les parties de la plante provoquent des symptômes d'intoxication plus intenses après consommation. Les hamsters et les cobayes réagissent avec des problèmes gastriques et intestinaux, tandis que les ingrédients provoquent des coliques et des diarrhées chez les chevaux. Le latex entraîne une inflammation de la peau ou des muqueuses chez de nombreux animaux.
utilisation
Les grappes de fruits rouges du vinaigre sont utilisées pour réaliser des limonades rafraîchissantes riches en vitamine C. Ils sont utilisés pour fabriquer du vinaigre, d'où le nom d'arbre à vinaigre. En Turquie, les graines séchées sont utilisées comme épice, ce qui donne un goût aigre à divers plats.
