Le bambou en tant que plante alimentaire est comparable au cocotier. Les parties suivantes des plantes sont particulièrement adaptées à la consommation Variétés de bambou :
- Bambusa
- Dendrocalamus
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
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Les produits en bambou qui sont emballés et précuits en Allemagne ou disponibles en vrac sont des importations d'Asie et d'Amérique latine. En Europe, le bambou n'a été cultivé comme aliment qu'en Italie près de Gênes (Val Fontanabuona).
Le bambou comme aliment et boisson végétale
Les graines, les grains, les pousses, les gaules et les jeunes pousses du Plantes de bambou peut contenir des substances amères et le glycoside d'acide cyanhydrique toxique à l'état brut. La cuisson neutralise l'amer et les toxines. Les pousses de bambou fraîchement récoltées ou les pointes de bambou ont une chair jaune clair très ferme.
Le thé de bambou fabriqué à partir de jeunes feuilles de bambou ou de grain de bambou ressemblant à de l'avoine est considéré comme très sain en Asie en raison de sa teneur élevée en silice et en silicium. La tisane peut également être préparée à partir de jeunes feuilles de bambou des variétés Sasa palmata et Sasa kurilensis. Le thé au bambou ne contient ni thé ni caféine et convient donc également aux enfants.
Le bambou comme médicament
On le trouve aussi en médecine traditionnelle eau de bambou dynamisée et l'extrait de bambou pour l'utilisation de différentes plaintes.
Les feuilles de bambou sont également la principale source de nourriture du panda. Il mange jusqu'à 20 kg de bambou par jour et est insensible au cyanure d'hydrogène contenu dans les plantes brutes.
Conseils & Astuces
Au Japon, les pousses de bambou sont cuites avec de la farine de riz. Ils sont également disponibles chez nous comme Achia ou Atchia.
