Parties comestibles de l'onagre
Fondamentalement, presque toutes les parties de l'onagre peuvent être utilisées dans la cuisine. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées pour faire une salade ou elles sont préparées comme des épinards sauvages, les fleurs et Les boutons floraux servent de décoration savoureuse et distinctive aux salades, desserts, soupes et autres Nourriture. La racine d'onagre, anciennement connue sous le nom de "racine de jambon" en raison de sa couleur rougeâtre, peut être préparée comme le salsifis noir.
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Racine d'onagre
Habituellement, les racines d'onagre sont pelées puis cuites dans un bouillon de viande fort. Les racines finement tranchées peuvent ensuite être consommées en salade, assaisonnées de sel, de poivre, de vinaigre et d'huile. Alternativement, ils peuvent également être servis de manière classique comme légumes racines dans une sauce béchamel blanche. Les racines d'onagre sont récoltées le premier hiver, c'est-à-dire avant que la plante bisannuelle ne fleurisse pour la première fois.
Fleurs et boutons floraux
La dégustation légèrement sucrée et épicée Fleurs d'onagre conviennent comme décoration comestible, par exemple, de salades colorées, comme soupe ou comme beurre de fleur. Une fois séchés, ils peuvent également être ajoutés aux mélanges de thé. Les boutons floraux encore fermés peuvent être blanchis dans du vinaigre puis trempés dans de l'huile - joliment emballés, soit dit en passant, un excellent souvenir.
L'onagre comme remède
L'onagre comme remède est encore mieux connue comme légume, car surtout les fleurs et les Les graines contiennent beaucoup d'acide gamma-linoléique, un acide aminé essentiel. Pour cette raison, l'huile d'onagre est principalement utilisée en usage externe pour les problèmes de peau - en particulier la dermatite atopique - appliqué alors que les fleurs sont utilisées en infusion ou sous forme de sirop pour la toux et autres infections respiratoires L'utilisation vient.
Des astuces
Incidemment, les graines au goût légèrement de noisette peuvent également être légèrement grillées dans une poêle sans matière grasse, comme ingrédient du muesli du matin.
