Presser les coings à froid
Les coings sont généralement pressés par ébullition ou à la vapeur. Avec cette procédure, les fruits deviennent mous et peuvent être pressés. Le jus chaud peut être versé dans des bouteilles stériles et conservé plus longtemps.
Le jus froid est également possible, mais c'est un peu plus complexe.
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Production de purée pour jus à froid
Afin d'obtenir le plus de jus possible dans le processus de pressage à froid, il est nécessaire que vous fassiez une sorte de purée à partir du fruit.
- Coupez les coings en morceaux aussi petits que possible.
- Congelez les morceaux de fruits dans des récipients adaptés.
- Décongelez le tout à nouveau au bout d'une semaine.
- Hachez les morceaux de fruits maintenant mous au robot culinaire.
Au lieu de faire de la purée par congélation, vous pouvez également râper finement les coings. Cependant, vous avez besoin d'une machine de déchiquetage très puissante pour cela. Vous pouvez presser les extraits résultants tout comme la purée.
Pressage de la purée dans le pressoir à fruits
Le presse-fruits est un récipient en forme de tonneau en bois ou en métal. Tapisser le récipient d'un chiffon en coton fin et ajouter la purée. Fermez le récipient et tournez la broche. Cette broche presse maintenant des disques en bois ou en métal sur la purée et l'expulse. Le jus s'écoule de l'ouverture prévue à cet effet à travers un tamis. Le tamis filtre tous les composants solides. Le résultat est un jus de coing plus clair.
Le jus rafraîchissant a un goût légèrement amer, il peut être bu pur ou mélangé à d'autres jus.
Si vous souhaitez remplir et conserver le jus dans des bouteilles, vous devez faire bouillir le jus et le verser dans des bouteilles stériles pendant qu'il est chaud.
S'il y a de grandes quantités de coings, vous devriez essayer de faire presser votre récolte dans un pressoir. Ces entreprises, qui se trouvent principalement dans les zones fruitières, ont de grandes presses qui pressent sans effort votre jus de coing.