Endives d'été et d'hiver
Une distinction générale est faite entre les endives d'été et d'hiver. La subdivision indique une tendance par rapport à la semis et la récolte. Les endives d'été sont semées et récoltées un peu plus tôt, tandis que les endives d'hiver peuvent souvent être récoltées jusqu'en novembre voire décembre. Les endives sont plus résistantes à l'hiver et peuvent également être mieux conservées que les endives. Les endives d'été doivent être consommées le plus tôt possible après la récolte.
lire aussi
- Semez des endives dans votre propre jardin
- Couper et transformer l'endive
- Aperçu des meilleures variétés de pommes de table
| Nom de la variété | Semer à l'extérieur | récolte | Particularités |
|---|---|---|---|
| Endives d'été de jaune plein de cœur | juin à juillet | Avant le gel en dessous de -5 degrés | Grosses têtes, dur |
| Endives d'hiver Escariol | Mi juin à août | Avant le gel en dessous de -5 degrés | Têtes lourdes et larges, stockable plus longtemps |
| Raceblad | juillet à août | A partir de septembre | Coeur jaune |
| Endives d'hiver, Escariol plus verte | juin à août | septembre à décembre | Tardif, robuste, stockable |
| Endive Bionda a cuore pieno | Mi à fin juin | octobre à novembre | |
| Endive Eminence | Mi-juin à début août | Avant le gel en dessous de -5 degrés | coeur jaune, très résistant |
| Endive Romanesca Da Taglio (à feuilles frisées) | avril à octobre | mai à novembre | Feuilles fortes et fissurées |
| Plongée romaine à feuilles frisées | janvier à décembre | janvier à décembre | Peut être cultivé toute l'année |
| Endive Grobo | Mi-juin à début août | Avant le gel en dessous de -5 degrés | À croissance rapide, à haut rendement, résistant aux boulons |
| Diva de l'endive d'hiver | juin à juillet | juillet à septembre | Croissance rapide, auto-blanchiment |
| Endive Éros | Fin mai à fin juillet | juillet à octobre | À l'épreuve des boulons, résilient |
| Frissee Endive Chrono | Mi-juin à début août | Avant le gel en dessous de -5 degrés | Boucles fines, de haute qualité |
| Endive Bionda A Cuore Pieno (Feuilles entières) | juin à septembre | septembre à décembre | Feuilles tendres et croustillantes, cœur plein |
| Endive Bubikopf 3 Sel. Compacta (feuilles entières) | juin à septembre | septembre à décembre | Têtes compactes, grosses, bouclées |
| Endive Scarola Cornetto Di Bordeaux (Feuille Entière) | juin à septembre | septembre à décembre | Feuilles en forme de coeur |
Le contenu nutritionnel de l'endive
Les endives sont savoureuses et saines. Surtout quand ils sont frais du jardin. Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles les plus importantes pour 100 grammes :
- Sodium: 22mg
- Potassium: 314 mg
- Vitamine A: 2167 µg
- Calcium: 52mg
- Vitamine C: 6,5 mg
- Fer: 0,8 mg
- Magnésium: 15mg
