Congeler ou conserver ?
Quiconque a récolté ou acheté trop de haricots est confronté à la question de savoir comment conserver les haricots verts. Deux méthodes viennent alors rapidement à l'esprit: la congélation ou l'ébullition. Qu'est-ce qui est mieux?
Si vous avez suffisamment d'espace dans votre congélateur, pensez à congeler vos haricots verts. Les nutriments précieux sont détruits lorsqu'ils sont réduits en ébullition, mais le froid dans le congélateur ne peut pas les endommager. De plus, si vous procédez correctement, la belle couleur verte des fèves sera conservée lorsqu'elles sont congelées, mais pas lorsqu'elles sont bouillies.
lire aussi
- Congeler les fèves ou les conserver autrement
- Congeler les haricots de cire - Haricots jaunes du congélateur
- Congeler les haricots rouges
Peut-on congeler des haricots verts crus ?
Oui, les haricots verts peuvent être congelés crus. La rumeur veut que les haricots verts deviennent toxiques lorsqu'ils sont congelés crus. C'est vrai en principe, parce que raw
Les haricots sont toujours toxiques. Cependant, la congélation n'a pas d'importance. Dès que vous sortez vos haricots verts du congélateur et que vous les faites bien cuire, la phasine toxique est détruite et les haricots deviennent comestibles, qu'ils aient été congelés ou non.Les gourmets recommandent de ne pas décongeler les haricots verts avant la cuisson, mais plutôt de les mettre congelés dans l'eau chaude.
Congeler les haricots verts étape par étape
Il est préférable de blanchir les haricots verts avant de les congeler. Cela préserve la couleur et la texture mieux que si vous les congelez crues. Alors, procédez comme suit :
- Triez les haricots verts pourris, mangés ou autrement disgracieux.
- Lavez soigneusement vos haricots.
- Couvrez l'extrémité et la pointe des haricots et coupez-les en portions appropriées.
- Laissez-les ensuite cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
- Sortez les haricots et faites-les tremper dans l'eau la plus froide possible.
- Bien égoutter les haricots et/ou les sécher avec un torchon.
- Remplissez les haricots verts dans un sac de congélation ou dans un récipient spécial et fermez-le. Retirez tout l'air du sac de congélation.
- Notez la date de congélation.
Combien de temps les haricots verts surgelés peuvent-ils se conserver ?
Dans un congélateur classique, vous pouvez conserver les haricots entre huit et dix mois sans aucun problème.
Le journal de jardin fraîcheur-ABC
Comment conserver les fruits et légumes correctement pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche :
- comme fichier PDF gratuit à imprimer vous-même
