Espèce / Famille: Appartient à la famille des fruits à pépins (Pyrinae) dans la famille des roses (Rosaceae).
Effort d'entretien: faible. Entretien facile
Période de floraison: mai à juin avec des fleurs en coupe de couleur pourpre vif
Période de récolte: Récolte selon la variété de fin septembre jusqu'en octobre. Autogame, mais rendements plus élevés lorsqu'une autre variété est à proximité. Habituellement, première récolte seulement après 4 à 8 ans de plantation, puis rendement fiable (voir aussi les fruits ci-dessous)
Feuillage: En forme d'œuf, feuilles légèrement pointues vers l'avant en vert foncé
Croissance: besoin d'env. Espace 2.5mx2.5m
Ingrédients: tanins, potassium, sodium, pectines, beaucoup de vitamine C (voir également les ingrédients ci-dessous)
Hauteur: 4 à 6m
Emplacement: Ensoleillé et abrité mais aéré. La terre de jardin normale n'est ni trop acide ni trop calcaire. Ne tolère pas les sols humides et humides
Période de plantation: Dans les zones rugueuses au printemps, dans les zones douces également possible en automne
Couper: éliminer la sécheresse et les branches mortes et éclaircir occasionnellement est suffisant
Propagation: Par bouturage, mais réussit rarement
Entretien: eau en cas de sécheresse persistante. Fertiliser au printemps
Stockage hivernal: Ne tolère pas les gelées prolongées sans protection hivernale, sinon rustique
Maladies:
Bronzage des feuilles: taches brunes sur les feuilles qui s'étendent lentement et couvrent toute la feuille. Les feuilles ne tombent pas. Sans danger pour l'arbre
Feu bactérien: les feuilles et les fruits flétrissent soudainement. A notifier. Couper les pousses affectées à une profondeur d'au moins 50 cm dans les branches saines peut aider, sinon vous devez vous séparer de l'arbre, car il n'y a pas encore d'antidote. Se produit souvent en raison de l'engorgement
Les particularités:
Les coings peuvent ressembler à des pommes ou des poires et sont également structurés de telle manière qu'ils sont divisés en coings pomme et coing poire
Souvent utilisé comme base d'arbres fruitiers, en particulier pour les poiriers
Venu du Moyen-Orient et des Balkans
Variétés (sélection)
`Bereczki: gros fruits en forme de poire pesant 150-1000g et ayant un bon arôme. Peut être bien conservé et a peu de brunissement de la viande
`Cydopom: Fruits jaune doré en forme de pomme, non côtelés, au parfum agréable. Rendement élevé et précoce.
`Cydora Robusta 1: en forme de poire, 250-600 g de fruits jaunes dorés brillants et lourds avec un parfum agréable. Une nouvelle variété qui n'a pas encore fait ses preuves au jardin et est moins sujette au feu bactérien
`Constantinople: Fruits principalement sphériques avec une chair relativement molle et un poids de 230-400g. Des fruits allongés en forme de poire peuvent également se former.
`Lescovacz: Fruits en forme de pomme, côtelés avec une chair relativement molle, pesant 150-400g et un très bon arôme
`Portugieser: forme à la fois des fruits en forme de poire et de pomme avec une pulpe relativement molle et pesant entre 400 et 800 g
`Radonia: Fruits côtelés à ventre large avec une pulpe relativement molle de 340-800g
`Vranja: Fruits d'un poids de 250-700g et d'un très bon parfum. Très juteux, donc idéal pour faire du jus. Pâte relativement molle
`Wudonia: Fruits aplatis, juteux et poilus de 150-400g avec un bon arôme et une pulpe relativement douce. Le duvet peut rester pendant le traitement car il n'est pas amer. Rendement régulier élevé, fruits plus forts dans des endroits pauvres
fruit
Selon les variétés, les fruits sont mûrs pour la récolte de fin septembre à fin octobre, reconnaissables à leur peau jaune tout autour. À pleine maturité, les fruits peuvent être facilement torsadés et ont un noyau brun. La récolte doit être terminée avant les premières gelées nocturnes, avec des journées chaudes et des nuits fraîches intensifiant la couleur et aussi l'arôme.
Les coings à fourrure doivent être débarrassés de leur duvet avant utilisation, car ceux-ci contiennent des substances amères pouvant rendre l'aliment entier non comestible (à l'exception de la « wudonia »).
La plupart d'entre eux ne mangent pas le noyau et souvent aussi la coquille, bien que ces déchets présumés en contiennent une grande partie Les arômes et sont donc idéaux pour faire de la liqueur, du vin ou du thé ou pour la gelée de coing (voir recette ci-dessous) qui convient. Les noyaux peuvent également être bien utilisés (voir le coing comme médicament ci-dessous).
Certaines variétés d'origine inconnue ont une pulpe très ferme, ce qui peut réduire le plaisir pur car elle est difficile à croquer. Ils peuvent être cuits doucement dans une cocotte-minute ou coupés en lanières avec une machine à pain. Plus de 200 variétés sont enregistrées dans le monde. Les variétés mentionnées ci-dessus ont une pulpe relativement molle pour les coings.
Si les plantes sont greffées, elles portent généralement des fruits à partir de la deuxième année et vous ne pouvez espérer une récolte complète qu'après 4 à 8 ans.
Ingrédients
C'est dommage que presque personne ne connaisse ou ne cultive les coings car ils contiennent des minéraux plus importants tels que B. 50 % plus de potassium que les pommes ou les poires. Il y a aussi beaucoup plus de pectines dans les fruits, ce qui peut prévenir les maladies et soutenir la flore intestinale en rendant les substances nocives inoffensives.
utilisation
cuisine
Les coings doivent être traités immédiatement après la récolte, car la pourriture des fruits s'installe rapidement lorsqu'ils sont stockés, mais il existe également des variétés qui peuvent être stockées.
Les coings bien mûrs sont aigres et sucrés et ont bon goût lorsqu'ils sont fraîchement cueillis comme petit repas entre les deux. Les fruits qui ne sont pas complètement mûrs ne sont pas comestibles en raison des substances amères
Compote: Épluchez et coupez les coings. Le boîtier du noyau est complètement retiré. 375g de sucre sont mélangés dans 1l d'eau, les morceaux de fruits sont ajoutés et le tout est brièvement bouilli. Ensuite, le mélange est versé dans des pots Mason, où le contenu bout pendant 20 minutes à 90 degrés Celsius
Quittengelee :
Les gousses non utilisées, les noyaux sans noyaux ou même les morceaux de fruits marbrés sont recouverts d'eau et de beaucoup de sucre bouilli encore et encore jusqu'à ce que l'infusion ait pris une couleur forte, ce qui prend généralement deux jours pouvez. L'infusion est simplement versée dans des bouteilles ou bouillie en gelée avec du sucre à conserver dans le rapport prescrit 2: 1 (2 = infusion, 1 = sucre à conserver).
Thé: La peau et la pulpe peuvent être coupées en morceaux et utilisées dans les thés aux fruits ou noirs. Ils sont aussi un plaisir à boire en versant simplement de l'eau dessus et en les laissant infuser un peu.
Coings farcis :
Ils sont faciles à garnir de délices sucrés ou salés et peuvent être cuits au four ou simplement gratinés. Selon la garniture, ils peuvent être utilisés comme accompagnement inhabituel d'un plat principal ou comme délicieux dessert. Les fruits cuits dans une cocotte-minute peuvent également être coupés en deux, évidés et remplis de glace, par exemple.
Glace au coing :
Morceaux de coing (env. 350g) cuire avec votre propre jus jusqu'à ce qu'il soit ferme, réduire en purée et ajouter env. Mélangez délicatement 300 ml de crème fouettée et une cuillère à soupe de sucre en poudre et congelez.
Crème de coings: morceaux de coings env. Faire bouillir pendant 30 minutes et filtrer le jus. Assaisonner au goût avec un peu de vin blanc, du sucre et du jus de citron. Pré-gonfler la gélatine et la dissoudre dans le mélange, puis mélanger le tout au tamis. Pour environ. Placer au réfrigérateur pendant 40 minutes puis incorporer la chantilly
Le coing comme médicament
Même les noyaux ne sont pas des déchets, même ceux-ci peuvent être utilisés à bon escient. Ils se dessèchent et durent longtemps. Pour les rhumes, ils sont utilisés pour faire un flegme cicatrisant dans de l'eau froide ou chaude