Insert poivre »2 délicieuses idées de recettes

Conserver le piment vert

Le poivre vert n'est pas variété différente du vrai poivremais seuls ses fruits récoltés non mûrs, qui - brièvement trempés dans de l'eau bouillante au préalable - sont soit séchés, soit mis en saumure acide. Le séchage s'effectue très rapidement à des températures très élevées. Le poivre séché mariné a un goût similaire au poivre frais, mais n'est pas aussi piquant et nettement plus doux que le poivre noir. Soit dit en passant, vous pouvez également congeler facilement du poivre vert frais et l'utiliser si nécessaire. Les grains sont placés entiers, mais peuvent également être concassés, moulus ou grossièrement moulus avant d'être réellement utilisés.

Mettre du poivre vert frais

Au supermarché, le poivre mariné est généralement mariné dans une saumure salée. Vous pouvez ajouter votre poivre à votre goût et l'assaisonner comme vous l'aimez le mieux. Il est seulement important que les grains de poivre et les autres ingrédients soient complètement recouverts d'une solution de sel ou de vinaigre. Il est préférable d'utiliser un verre préalablement bouilli avec un bouchon à vis.

En saumure et cognac

• Versez 40 grammes de poivre vert frais ou mariné dans le bocal.
• Mélangez deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique noir et de cognac.
• Verser le mélange sur les grains de poivre et bien mélanger.
• Maintenant, faites bouillir 15 grammes de sel avec 500 millilitres d'eau.
• Utilisez le gros sel de mer dans la mesure du possible.
• Remplissez le bocal jusqu'à ce que les grains de poivre soient bien couverts.
• Vissez fermement le bocal et retournez-le.
• Laissez tremper le mélange pendant deux jours (en secouant de temps en temps).
• Conservez ensuite le pot au réfrigérateur.

Au vinaigre de vin et à l'estragon

• Faire tremper 100 grammes de grains de poivre vert séchés ou frais dans de la saumure pendant la nuit.
• Pour ce faire, dissolvez 10 grammes de sel dans 200 millilitres d'eau.
• Bien égoutter le mélange le lendemain matin.
• Versez les grains de poivre dans un bocal propre avec un brin d'estragon frais.
• Versez le poivre avec le vinaigre de vin.
• Laissez le mélange infuser pendant environ 14 jours.

Conseils & Astuces

Le poivre rouge est le fruit du poivre entièrement mûr et non pelé. Vous pouvez aussi le tremper dans de la saumure, mais il a un goût beaucoup plus fruité que le poivre vert.

IJA