Congeler des herbes fraîches »C'est la meilleure façon de procéder

Pourquoi congeler

Une herbe est cultivée pour chaque plat. Mais dès que le gel approche, la saison des herbes dans le jardin est terminée. Si vous ne voulez pas vous passer du bon assaisonnement jusqu'au printemps, vous devez en remplir votre congélateur à temps. Les herbes surgelées conservent une grande partie de leurs ingrédients et ont souvent meilleur goût que les herbes séchées du pot à épices.

Herbes appropriées

La famille des herbes dans ce pays est énorme. Les herbes indigènes typiques poussent en harmonie avec les spécimens immigrants. Les herbes bien connues suivantes sont particulièrement adaptées à la congélation :

• Ail sauvage
• basilic
• Bourrache
• aneth
• coriandre
• Bâtons abdominaux
• menthe
• Pimpinelle
• persil
• oseille
• ciboulette

L'origan et le thym, qui sont souvent utilisés dans la cuisine méditerranéenne populaire, ont tendance à conserver leur goût intense dans la version séchée.

La fraîcheur est cruciale

Plus les herbes sont fraîches, plus leur teneur en substances essentielles est élevée. Si les herbes poussent bien dans votre jardin, découvrez quel est le meilleur moment pour les cueillir. Après cela, n'attendez pas trop longtemps pour geler.

Préparer des herbes

Toutes les herbes peuvent être préparées pour le congélateur en un rien de temps. Quelques étapes simples suffisent.

1. Lavez soigneusement les herbes sous l'eau courante.
2. Séchez les herbes avec du papier absorbant. Une essoreuse à salade est également idéale pour cela.
3. Hachez les herbes en fonction de leur utilisation prévue.
4. Répartir les herbes dans des récipients appropriés ou Sac de congélation.
5. Immédiatement après avoir étiqueté les récipients, les herbes doivent être congelées. Plus vous attendez, plus la saveur sera perdue.

Congeler les herbes dans des glaçons

Une méthode courante pour congeler les herbes consiste à les mettre dans un bac à glaçons avec de l'eau et à les laisser se solidifier en glace. Il en résulte des portions pratiques qui sont également faciles à retirer.

Utiliser directement à partir de la poitrine

Les herbes n'ont pas besoin d'être décongelées séparément avant utilisation, car les petites particules de feuilles décongèlent rapidement d'elles-mêmes de toute façon. Ils peuvent être ajoutés directement aux plats de cuisson. La seule chose à noter ici est que certaines herbes ne supportent pas une cuisson longue et ne sont ajoutées qu'à la fin.

Durée de conservation des herbes surgelées

Les herbes surgelées conservent leur arôme au congélateur jusqu'à 12 mois. Les cubes d'herbes glacées doivent être utilisés dans les 6 mois. Certaines herbes méditerranéennes prennent une couleur brunâtre lorsqu'elles sont congelées. Cela a l'air moche, mais cela ne réduit pas le goût.