Les champignons et le danger qu'ils représentent pour les ignorants
Les champignons sont souvent des spectacles étonnamment colorés dans les forêts et les prairies, surtout en été et en automne. Pendant de nombreux siècles, ils ont été un ajout régional et saisonnier au menu dans de nombreuses régions. Comme il existe de nombreux types de champignons vénéneux, dont certains sont très similaires aux champignons comestibles, les débutants doivent être prudents lorsqu'ils ramassent des champignons.
lire aussi
- Chanterelles - espèces comestibles et non comestibles
- Cultiver des champignons dans le jardin ou au sous-sol
- Cueillez de délicieux champignons lors de promenades en automne
Panneaux d'avertissement avec des champignons
En principe, les champignons ne devraient être consommés que s'ils ont été jugés clairement propres à la consommation par un expert ou sur la base d'un livret d'identification. Les signes d'avertissement suivants indiquent souvent un danger potentiel avec les champignons :
- coloration remarquable dans les tons rouge, vert et jaune
- odeur âcre
- Les champignons à lamelles en particulier sont souvent vénéneux
Les champignons propres à la consommation peuvent également être toxiques lorsqu'ils sont crus. Inversement, cependant, le poison dans les champignons non comestibles n'est pas décomposé par la cuisson.
Les champignons les plus dangereux de la forêt et du pré
L'agaric mouche (Amanita muscaria) et le champignon panthère (Amanita pantheria) sont relativement rapidement identifiés comme des champignons vénéneux en raison de leur couleur frappante. Les champignons vénéneux, en revanche, sont plus dangereux et peuvent être confondus avec les champignons comestibles typiques en raison de leur apparence. Alors que le champignon blanc à chapeau pointu (Amanita virosa) et le champignon blanc à chapeau plat (Amanita verna) utilisent souvent le Si vous confondez les champignons des prés, l'amanite phalloïde verte voit souvent les champignons forestiers bruns comme dangereux similaire.
Champignons comestibles communs en Europe centrale
Parmi les champignons comestibles d'Europe centrale, les cèpes à pulpe ferme et les champignons sont des représentants importants. Les années particulièrement productives, vous pouvez Cèpes aussi séchés et transformé en farine de cèpes si nécessaire. Les girolles peuvent également être utilisées en été et en automne choisi et utilisé comme raffinement pour de nombreux plats.
Conseils & Astuces
Les cueilleurs de champignons inexpérimentés ne peuvent pas éviter le danger des champignons vénéneux simplement en les achetant au marché ou au supermarché. Ensembles complets pour le Culture de champignons du commerce spécialisé contiennent les spores de champignons comestibles sur un substrat approprié, elles-mêmes pures cultivé peut être.
