Conserver brièvement au réfrigérateur
Si la durée de conservation des fraises fraîches est limitée à 1 à 2 jours, le bac à légumes au réfrigérateur est idéal. Les fruits ne sont pas lavés et surtout pas nettoyés pour conserver leur arôme. Idéalement, remplissez les fraises immédiatement après récolte dans une boîte fraîcheur tapissée de papier absorbant. La moisissure ne peut pas se former ici lorsqu'elle est déverrouillée.
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Lorsque la température dans le réfrigérateur peut être réduite à 0-2 degrés, les fraises peuvent toujours être consommées après 5 jours.
Cela transforme le congélateur en un arôme sans danger pour les fraises
Le stockage des fraises fraîchement récoltées peut être prolongé jusqu'à 10 mois si vous utilisez les fruits Geler. Pour que cette délicate procédure réussisse de manière exemplaire, vous pouvez choisir parmi les approches suivantes :
- Lavez et nettoyez les fraises et mettez-les sous vide dans un sac de congélation
- alternativement, couper en deux les fruits nettoyés, ajouter du sucre et congeler avec la peau
- Congelés dans le bac à glaçons avec de l'eau ou du vin mousseux, les fruits peuvent être retirés individuellement pendant le stockage
- éventuellement réduire en purée les fraises, ajouter le sucre et verser dans le bac à glaçons comme sauce
Pour éviter que les fraises surgelées ne deviennent pâteuses après stockage, elles sont pré-congelées individuellement sur un plateau. Ensuite, remplissez les fruits dans un sac de congélation pour gagner de la place dans le congélateur.
Faire bouillir correctement pendant des années de stockage
Comme un permanent Préservation Nos grands-mères ont montré à quel point il est facile de faire des fraises. Les fruits sont bouillis avec beaucoup de sucre pour faire une confiture alléchante ou une compote rafraîchissante. Les aspects suivants sont pertinents :
- Stérilisez méticuleusement les pots Mason, les couvercles et les bagues en caoutchouc dans de l'eau bouillante
- N'utilisez que des fraises bien mûres sans les endommager
- Verser les fruits en vrac dans les verres
- Dissoudre 300 grammes de sucre par litre d'eau et verser sur les fraises
- Nettoyez à nouveau le bord du verre, mettez l'anneau en caoutchouc avec le couvercle et fixez-le avec un support
Placez maintenant les pots de conservation préparés dans une grande bouilloire de sorte qu'un tiers d'entre eux soient dans l'eau. A 75 degrés, le processus de cuisson prend 25 minutes. La température est contrôlée avec un thermomètre spécial. Au fur et à mesure que les bocaux refroidissent, le vide requis pour un stockage prolongé est développé. Ils sont entre de bonnes mains dans la pièce sombre et fraîche du sous-sol à 12-16 degrés.
Conseils & Astuces
Les fraises connaissent un stockage ivre, inséré dans de l'alcool à haute teneur. La version la plus connue est le pot de rhum, qui assure une durée de conservation de 6 à 8 mois et plus. La recette classique utilise 500 grammes de fraises, 250 grammes de sucre et 1 bouteille de rhum à 54%, recouverte de cellophane dans un pot de rhum traditionnel.
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