De délicieuses idées de recettes pour toutes les occasions

Salade de chou-rave et radis

L'arôme doux du chou-rave s'harmonise à merveille avec le léger piquant des radis. Cette salade savoureuse n'est pas seulement un régal lors des chaudes journées d'été.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 chou-rave de taille moyenne
• 1 grosse botte de radis
• 2 pommes aigre-douce
• 75g de chantilly
• 75 g de yaourt nature
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel, poivre, sucre
• Herbes fraîches telles que l'aneth, la mélisse, la ciboulette, le persil

Préparation:

• Lavez le chou-rave, les radis et les pommes.
• Épluchez le chou-rave, coupez en quatre et épépinez les pommes.
• Râper grossièrement les ingrédients et mélanger immédiatement avec le jus de citron.
• Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit semi-ferme et incorporez délicatement le yaourt.
• Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du sucre.
• Incorporez la vinaigrette à la salade et laissez infuser au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
• Hacher finement les herbes et saupoudrer sur la salade.

Escalope de chou-rave avec sauce au yaourt

Notre escalope de chou-rave panée prouve qu'il ne doit pas toujours s'agir de viande. Les enfants ne sont pas les seuls à adorer l'escalope de légumes frite croustillante, qui se marie bien avec les jeunes pommes de terre.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 chou-rave de taille moyenne
• 100 g de chapelure
• 50g de farine
• 2 oeufs
• 250 g de yaourt nature
• 1 boîte de cresson
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de miel
• sel et poivre
• Beurre clarifié

préparation

• Lavez et épluchez le chou-rave et coupez-le en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
• Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole et assaisonner de sel.
• Faites-y cuire les tranches de chou-rave pendant trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Pendant ce temps, coupez le cresson du lit, lavez-le et faites une trempette avec le yaourt, le miel, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
• Égoutter le chou-rave et rincer immédiatement à l'eau froide.
• Séchez avec du papier essuie-tout.
• Préparez la ligne de panure: Mélangez la farine avec le sel et le poivre dans une assiette creuse, fouettez les œufs dans une deuxième assiette, versez la chapelure dans une troisième assiette.
• Faire fondre le beurre clarifié dans deux casseroles.
• Tournez d'abord les tranches de chou-rave dans la farine, puis passez-les dans les œufs et roulez-les enfin dans la chapelure. Presser fermement la panure.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés dans le moule.