Recette de base et instructions avec trucs et astuces

Ustensiles requis

Il n'en faut pas beaucoup pour conserver les carottes. En plus d'un pot de réveil ou du four, vous n'avez besoin que de verres adaptés. Ceux-ci peuvent être :

• Pots Mason avec couvercles, joints en caoutchouc et clips métalliques,
• Verres twist-off avec joint intact,
• Bocaux dans lesquels le couvercle est attaché au bocal avec un anneau en caoutchouc à l'aide d'un fermoir en métal. Cependant, ceux-ci ne peuvent être utilisés qu'avec des restrictions, car le vide ne peut pas être vérifié sur eux.

Préparer les carottes pour la conservation

Ingrédients

• 1kg de carottes
• 1 litre d'eau
• 80 g de sel

préparation

1. Stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant dix minutes et placez-les à l'envers sur un torchon.
2. Versez de l'eau dans l'évier et nettoyez les carottes avec une brosse.
3. Coupez les extrémités, épluchez.
4. Coupez les carottes en petits morceaux et remplissez les verres.
5. Les mini-carottes peuvent être bouillies entières, à condition qu'elles soient au moins un centimètre plus courtes que la hauteur du verre.
6. Portez l'eau à ébullition, saupoudrez de sel et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
7. Versez le bouillon sur les carottes, elles doivent être complètement recouvertes par le liquide.
8. Fermez immédiatement.

Conserver dans le pot de réveil

1. Placez les verres sur la grille de la machine à conserves. Ils ne doivent pas se toucher sur les côtés.
2. Remplissez d'eau. Au moins les trois quarts des aliments doivent être placés dans le bain-marie.
3. Réveillez-vous à 90 degrés pendant 120 minutes.
4. Sortez avec la pince et laissez refroidir.
5. Vérifiez que les pots sont bien fermés.
6. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Conservation au four

1. Placer les verres dans la lèchefrite et verser 2 à 3 centimètres d'eau.
2. Glissez dans le tube sur le rail inférieur.
3. Réglez à 120 degrés.
4. Dès que des bulles montent dans les verres, éteignez et laissez au four encore 30 minutes.
5. Retirez et vérifiez si un vide s'est formé.
6. Conserver dans un endroit frais et sombre.

variantes

Vous pouvez ajouter diverses épices à l'infusion, ce qui donne aux carottes un arôme intéressant. Convient très bien :

• Coriandre,
• Basilic,
• Estragon,
• Menthe,
• Laurier.

Si vous aimez un arôme de carotte légèrement sucré, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre à l'infusion. Un morceau de gingembre haché assure un piquant agréable.