Une recette simple et savoureuse

Préparer des haricots aigre-doux

Si vous voulez préparer des haricots aigre-doux, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir. Au lieu de cela, les haricots sont marinés dans une infusion, semblable aux cornichons. Pour ce faire, vous aurez besoin (pour environ 500 grammes de haricots) :

• 500 ml de vinaigre de votre choix
• 500 ml d'eau
• 200 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à café de graines de moutarde
• quelques grains de poivre
• 3 ou 4 grains de piment de la Jamaïque
• 2 feuilles de laurier

Vous pouvez également ajouter un oignon et/ou une carotte avec les haricots selon votre goût.
Préparez des bocaux à vis stérilisés.

1. Lavez les haricots et retirez la pointe, la tige et tous les fils. Si d'autres légumes doivent être transformés, ceux-ci sont également nettoyés et, si nécessaire, hachés.
2. Préparez maintenant l'infusion et portez à ébullition le vinaigre, l'eau avec du sel et toutes les autres épices dans une casserole.
3. Pendant ce temps, blanchir les légumes dans de l'eau salée pendant environ cinq minutes, puis tremper à froid, de préférence dans de l'eau glacée.
4. Mettez les haricots dans les bocaux et ajoutez également les autres légumes. Tout doit être rapproché.
5. Verser le bouillon bouillant sur les légumes. Remplissez les verres de manière à ce que le moins de grains possible dépassent.
6. Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les pendant au moins 5 minutes. Cela crée un vide et des bactéries ou La moisissure n'a aucune chance.

Utilisez des haricots aigre-doux

Au bout de deux à trois semaines, les fèves sont trempées pour pouvoir être dégustées. Utilisez les haricots comme des cornichons mélangés ou préparez une salade. Comme les haricots ont déjà une certaine acidité, vous aurez besoin de moins de vinaigre pour la vinaigrette.
Si un pot de haricots est ouvert, il peut être conservé au réfrigérateur pendant trois à quatre jours, à condition que les haricots soient toujours recouverts de bouillon.

Les pots de haricots aigre-doux, décorés d'un chiffon ou d'un nœud, sont un joli souvenir de la cuisine.